La sauce sriracha

Coucou les gourmands

Je vous emmène en voyage du côté de la Thaïlande pour y découvrir la sauce sriracha, amateurs de sauce piquante vous allez être servis

Reconnaissable à son emblématique bouteille au coq rouge, elle a conquis le monde culinaire par sa saveur unique et sa polyvalence.

Cette sauce piquante a su séduire les gourmands pour son équilibre parfait entre sucré, acide, épicé et salé.

L’histoire de cette sauce commence dans la ville de Si Racha, en Thaïlande, où elle a été créée par un agriculteur nommé Thanom Chaiyasakdi.

Inspiré par une sauce similaire du sud du pays, il a développé sa propre recette unique en 1980.

La sauce, alors connue sous le nom de “sauce Si Racha”, a rapidement gagné en popularité en Thaïlande pour sa saveur audacieuse et sa capacité à rehausser le goût de nombreux plats.

Au-delà de ses origines thaïlandaises, elle est devenue un ingrédient incontournable dans les cuisines du monde entier.

On peut l’utiliser de multiples façons, du simple condiment pour ajouter une touche piquante aux plats, à un ingrédient clé dans la création de marinades, sauces et vinaigrettes.

La sauce sriracha

Pour les chefs et les amateurs de cuisine, maîtriser l’art de cette sauce est une source de satisfaction et d’exploration culinaire. Voici quelques astuces pour réussir votre sauce 

Choisir les bons ingrédients:

La qualité des ingrédients est essentielle pour obtenir une saveur authentique. Utilisez des piments chili frais, du vinaigre de riz fermenté, de l’ail, du sucre et du sel de mer.

Trouver l’équilibre parfait:

La sriracha est un mélange délicat de sucré, acide, épicé et salé. Ajustez les proportions de sucre, de vinaigre et de piments chili selon vos préférences gustatives.

Laisser mijoter:

La cuisson lente permet aux saveurs de se développer et de se fondre harmonieusement. Ne précipitez pas le processus pour obtenir une sauce Sriracha riche et parfumée.

Comment la conserver

Une fois préparée, cette sauce se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs mois. Assurez-vous de la garder dans un récipient hermétique pour préserver sa fraîcheur et sa saveur.

Pour les chefs et les amateurs de cuisine, maîtriser l’art de cette sauce est une source de satisfaction et d’exploration culinaire. Voici quelques astuces pour réussir votre sauce 

Cette sauce peut être utilisée pour créer une multitude de plats savoureux et originaux, allant des plats thaïlandais traditionnels aux créations culinaires modernes.

• Plat principal: Incorporez la à vos marinades pour des viandes grillées ou sautées, ou ajoutez-la à vos sauces pour des currys thaïlandais ou des nouilles sautées.
• Accompagnements: Rehaussez vos accompagnements en ajoutant une touche de sriracha à vos légumes grillés, à votre purée de pommes de terre ou à votre mayonnaise.
• Cocktails: Les amateurs de cocktails aventureux peuvent incorporer la sriracha à leurs créations pour une touche épicée et inattendue.

La recette

La sauce sriracha

Céline

Recréez le goût inimitable de la sauce sriracha, bien plus intense et savoureuse que la version industrielle.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Bases

Cuisine thaïlandaise

Portions 4 personnes

Calories 0 %

Equipment

• 1 casserole
• 1 passoir
• 1 mixeur
• 1 bocal en verre stérilisé

Ingrédients

  

1x2x3x

• 500 g piments rouges frais (piments jalapeño ou d'autres piments forts)
• 2 gousses ail
• 11 c.à.s sucre
• 2 c.à.s vinaigre de riz blanc
• 1 c.à.s jus de citron vert
• 1 c.à.c sel
• 1 c.à.c flocons de piment rouge (facultatif)

Instructions

 

• Porter les piments à ébullition: Dans une grande casserole, couvrir les piments d'eau et porter à ébullition.
• Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les piments soient tendres.
• Égoutter et refroidir: Égoutter les piments et les laisser refroidir complètement.
• Mélanger les ingrédients: Dans un robot culinaire ou un mixeur, combiner les piments refroidis, l'ail, le sucre, le vinaigre de riz, le jus de citron vert, le sel et les flocons de piment rouge (si utilisés).

  Mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.
• Ajuster la saveur: Goûter la sauce et ajuster les assaisonnements selon vos préférences.

  Vous pouvez ajouter plus de sucre pour une sauce plus sucrée, plus de vinaigre de riz pour une sauce plus acide, ou plus de sel pour une sauce plus salée.
• Conserver: Transférer la sauce Sriracha dans un bocal en verre stérilisé. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.

Notes

Pour une sauce plus épicée, laissez les graines des piments dans la préparation.

Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients à votre sauce Sriracha maison, tels que du gingembre frais, de la citronnelle ou du tamarin.

La sauce Sriracha maison est un excellent moyen de personnaliser la saveur selon vos préférences. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes proportions d'ingrédients pour trouver votre combinaison parfaite.

Nutrition

Calories: 5kcalSodium: 45mgSucre: 1g

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