Coucou les gourmands
Qui n’a jamais rêvé d’un plat réconfortant, aussi beau que bon ? Le ramen au porc croustillant, c’est un peu ça, un bol de bonheur à l’état pur.😋
Soupe fumante, nouilles tendres, viande croustillante et légumes croquants…
Tous les ingrédients sont réunis pour un repas complet et savoureux, vous m’en direz des nouvelles😋
Mais attention, le ramen au porc croustillant, ce n’est pas juste un plat de nouilles.
C’est une véritable expérience culinaire, un voyage au cœur de la gastronomie asiatique! Je vous fait rêver? c’est le but.
Chaque bouchée est une explosion de saveurs, un mélange subtil de sucré, de salé, d’umami (la 5ème saveur) et d’épices.
Je vais vous dévoiler tous mes secrets pour réaliser un ramen au porc croustillant digne des meilleurs restaurants japonais.
On va parler des ingrédients, des techniques de cuisson, des associations de saveurs et bien sûr, des petites astuces qui feront toute la différence.
Ramen au porc croustillant
Un peu d’histoire
Le ramen, c’est un plat né au Japon, au XIXe siècle.
À l’origine, il s’agissait d’une soupe de nouilles chinoises, ramenée par les travailleurs japonais revenant de Chine.
Au fil du temps, le ramen s’est adapté aux goûts japonais et est devenu un plat national.
Le porc croustillant, quant à lui, est une technique de cuisson chinoise qui consiste à faire revenir de la viande dans une grande quantité d’huile jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Pas très light, j’avoue mais tellement bon et puis il n’y a pas de mal à se faire plaisir n’est ce pas?
Pourquoi le ramen au porc croustillant fait-il autant fureur ?
- C’est rapide à préparer:
Parfait pour les soirs de semaine où l’on a peu de temps.
C’est souvent le cas d’ailleurs pour la majorité d’entre nous
- C’est personnalisable à l’infini:
Vous pouvez choisir les légumes, les épices, les protéines que vous voulez…
- C’est réconfortant:
Un bol de ramen chaud, c’est le meilleur moyen de se réchauffer en hiver, mais pas que 😉
- C’est équilibré:
Le ramen apporte tous les nutriments nécessaires à notre corps.
Les ingrédients clés
Pour réaliser un bon ramen au porc croustillant, il vous faudra quelques ingrédients de base :
- Des nouilles:
Choisissez des nouilles ramen fraîches ou séchées, de préférence à base de blé.
Ces nouilles se trouvent au rayon cuisine du monde ou dans des épiceries asiatiques. Si cela vous tente de les faire maison ca marche aussi.
- Du porc:
Optez pour une partie tendre comme l’échine ou la poitrine. J’ai une préférence pour l’échine et vous?
- Un bouillon:
Vous pouvez utiliser un bouillon de poulet, boeuf ou de légumes.
- Des légumes:
Des champignons, des pousses de bambou, des oignons verts…
- Des œufs:
Pour un onsen tamago parfait.
- Des épices et aromates:
Du gingembre, de l’ail, de la sauce soja, du mirin…
Pour un porc croustillant à souhait, faites-le mariner dans de la sauce soja, du mirin et du gingembre avant de le cuire.
- Le bouillon:
Pour un bouillon savoureux, utilisez des os de porc et des légumes si vous le faites vous même
- Les œufs:
Pour un onsen tamago parfait, plongez délicatement l’œuf dans de l’eau frémissante pendant 6 minutes. Cela vous donnera des oeufs mollets parfaits.
- Les nouilles:
Faites cuire les nouilles al dente pour qu’elles soient encore légèrement fermes.
Accords mets et vins
Le ramen au porc croustillant se marie à merveille avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc.
Vous pouvez également l’accompagner d’une bière japonaise légère et rafraîchissante.
La recette
Ramen au porc croustillant
Ingrédients 1x2x3x
Pour le porc croustillant:
- 600 g épaule de porc
- 4 c.à.s sauce soja
- 2 c.à.s mirin
- 2 c.à.c gingembre râpé
- huile pour friture
Pour le bouillon:
- 2 L eau
- 2 morceaux gingembre (5cm)
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 c.à.s sauce soja
- 2 c.à.c sucre
Pour les nouilles:
Pour les accompagnements
Préparation
- Coupez le porc en morceaux de taille égale. Dans un saladier, mélangez le porc avec la sauce soja, le mirin et le gingembre. Laissez mariner au moins 30 minutes.
- Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition avec le gingembre, l'oignon et l'ail émincés. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux. Filtrez le bouillon
- Faites cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites revenir les morceaux de porc marinés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Faites revenir les carottes et le poireau dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Faites cuire les œufs mollet.
- Répartissez les nouilles dans des bols individuels. Ajoutez le bouillon chaud, le porc croustillant, les légumes, l'œuf, les champignons (si vous en utilisez), les oignons verts et du poivre noir.
Notes
Nutrition
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