Coucou les gourmands
Je vous dévoile une recette originale et gourmande pour votre déjeuner avec
Mariée à la douceur des amandes et enfermée dans un croustillant crumble, ce crumble aux endives devient un plat réconfortant, parfait pour les soirées d’hiver.
Vous vous souvenez de ces fois où vous jetiez les feuilles extérieures des endives, les trouvant amères ?
Eh bien, c’est l’occasion de leur donner une seconde vie ! Ces feuilles, souvent négligées, sont pourtant pleines de saveurs. Cuisinées avec soin, elles dévoilent une douceur surprenante.
Le crumble, quant à lui, est un classique de la cuisine facile et rapide. Il s’adapte à tous les goûts et à toutes les saisons. Ici, l’association avec les endives et les amandes crée un équilibre parfait entre le croquant et le fondant, le sucré et l’amer.
Prêt(e) à vous lancer dans la préparation de ce plat ? C’est parti pour une recette simple et gourmande, qui ravira petits et grands (enfin peut plus facilement les grands que les petits lol) Perso je les préfères cuites que crues et vous?
Crumble aux endives et amandes
Originaire d’Angleterre, le crumble est né de la nécessité de valoriser les fruits de saison.
Aujourd’hui, il s’est démocratisé et s’adapte à tous les goûts. Les endives, souvent reléguées au second plan, révèlent ici toute leur subtilité.
Cuisinées avec soin, elles nous offrent une texture fondante et un goût légèrement amer qui se marie à merveille avec la douceur des amandes et le croquant du crumble.
Les bienfaits des endives: (si si, il y en a)
- Les endives:
Riches en fibres, vitamines (notamment C et K) et minéraux (potassium), les endives favorisent une bonne digestion, renforcent le système immunitaire et contribuent à réguler la tension artérielle. Leur faible apport calorique en fait un allié minceur.
- Les amandes:
Véritables bombes d’énergie, les amandes sont riches en protéines, en bonnes graisses (monoinsaturées) et en fibres.
Elles aident à réduire le mauvais cholestérol, à stabiliser le taux de sucre dans le sang et à favoriser la satiété.Quelques amandes au petit déjeuner ou pour un en cas c’est le top, !
Variantes gourmandes de cette recette de crumble aux endives
- Fruits:
Ajoutez des pommes, des poires ou des fruits rouges pour apporter une touche de fraîcheur.
- Légumes:
Incorporer des carottes râpées ou des courgettes pour une version plus légère.
- Épices:
Variez les épices en utilisant de la cannelle, de la muscade, du gingembre ou du zeste d’orange.
- Fromage:
Ajoutez du fromage de chèvre frais émietté pour une note plus gourmande.
La F.A.Q gourmande
Peut-on congeler le crumble?
Oui, vous pouvez tout à fait congeler le crumble aux endives et amandes ! Préparez votre crumble comme d’habitude, mais ne l’enfournez pas.
Laissez-le refroidir complètement, puis emballez-le individuellement dans du film alimentaire ou du papier aluminium. Vous pourrez ainsi le sortir du congélateur au besoin et le réchauffer au four quelques minutes avant de le servir.
- Peut-on remplacer la poudre d’amandes par des noisettes?
Bien sûr ! Les noisettes apporteront une saveur légèrement plus prononcée et une texture légèrement plus croquante à votre crumble.
Vous pouvez utiliser de la poudre de noisettes ou simplement hacher grossièrement des noisettes.
Quelles autres épices puis-je utiliser?
La cannelle et la muscade sont des classiques, mais vous pouvez aussi expérimenter avec d’autres épices comme le gingembre, le zeste d’orange, la cardamome ou même un mélange d’épices pour pain d’épices.
Puis-je utiliser des endives rouges?
Oui, les endives rouges apporteront une touche de couleur à votre plat et une saveur légèrement plus amère.
Comment conserver les restes?
Le crumble se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le au four quelques minutes avant de le servir.
La recette
Crumble aux endives et amandes
Matériel
- 1 four
Ingrédients 1x2x3x
Pour les endives:
- 4 endives
- 2 c.à.s d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
- bouillon de légumes (ou eau)
Pour le crumble:
- 100 g farine
- 50 g beurre froid coupé en morceaux
- 50 g amandes effilées
- 20 g parmesan râpé
Pour la variante:
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Préparez les endives: Coupez les endives en lamelles. Faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive.
- Ajoutez les endives, salez, poivrez et couvrez. Laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.
- Préparez le crumble: Dans un bol, mélangez la farine, le beurre, les amandes effilées et le parmesan du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Assemblez le plat: Versez les endives dans un plat à gratin. Parsemez du crumble.
- Enfournez pour 20-25 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré.
- Variante avec carottes et tomates confites:
- Ajoutez les légumes: Pendant la cuisson des endives, ajoutez les carottes coupées en rondelles et les tomates confites coupées en morceaux.
- Ajustez les quantités: Adaptez les quantités de légumes en fonction de vos préférences.
Notes
Nutrition
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