Hello les gourmands
Et si je vous proposais de déguster aujourd’hui des brownies au chocolat dans lesquels j’y ai ajouté un soupçon de fève de tonka râpé, accompagnés d’une onctueuse crème anglaise
La recette traditionnelle du brownie
Traditionnellement, la recette du brownie se prépare avec des noix de pécan.
Cela dit, d’autres mélanges de fruits secs peuvent faire l’affaire.
Ainsi, n’hésitez pas à ajouter des noix de cajou, des pistaches ou des noisettes
Quel moule utiliser?
J ai mon moule rectangulaire que j avais sous la main
il fait 28 cm de long et 23 cm de large et les proportions sont adaptées pour ce moule
Astuce du Chef
Une fois la farine ajoutée, ne fouettez plus la pâte au fouet mais utilisez une spatule
Dans le cas contraire, vous obtiendrez des brownies durs et denses dus à l’activation du gluten
Pour que vos brownies restent fondants et mielleux ne les laissez pas trop longtemps au four
Vérifiez la cuisson de vos brownies à l’aide de la pointe d’un couteau au bout d’une quinzaine de mn.
S’il ressort avec quelques miettes humide alors sortez le du four, il est cuit. il continue de cuire un peu même après la sortie du four
La recette
Brownies au chocolat et fève de tonka
Ingrédients
Pour le brownie :
- 300 g chocolat noir
- 220 g sucre
- 220 g farine
- 5 g levure chimique
- 3 oeufs entiers
- 100 g noix
Pour la crème anglaise
- 50 cl lait entier
- 4 jaunes oeufs
- 60 g sucre
- 1 gousse vanille
Instructions
Réaliser la crème anglaise
- Dans une casserole,porter le lait à ébullition
- Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’oeufs, le sucre en poudre et les graines de la gousse de vanille ensemble, dans un autre récipient.
- Lorsque le lait est chaud, le verser petit à petit sur le mélange d’oeuf tout en fouettant.Remettre la crème anglaise sur un feu moyen pour terminer la cuisson.
- Mélanger délicatement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème anglaise prenne de la consistance et qu’elle nappe la cuillère.
- Retirer la crème anglaise du feu et la verser dans un autre récipient. Couvrir et laisser refroidir au frais.
Réaliser le brownie au chocolat
- Préchauffer le four à 180 °C.(Th6)
- Faire fondre le beurre et le chocolat casser en morceaux, au micro-ondes.
- Dans un autre récipient, fouetter les oeufs et le sucre sans les blanchir toutefoisMélanger le chocolat et le beurre pour lisser l’appareil, puis l’ajouter aux oeufs.
- Ajouter ensuite la farine et la levure chimique. Mélanger.Casser les noix en morceaux et les ajouter à l’appareil.
- Verser le tout dans le moule et mettre à cuire pour environ 15 à 18 mn selon vos foursLaisser refroidir avant de servir avec la crème anglaise. ou juste avec un verre de lait par exemple
Vous avez aimé la recette de ces brownies au chocolat, alors n’hésitez pas à me laisser un commentaire et à partager la recette sur les réseaux sociaux
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