Hello les gourmands
Aujourd’hui je voulais vous parler d’une épice qui est la cannelle, c’est l’une de mes épices préférées
Je l’utilise aussi bien en version salée qu’en version sucrée. Et vous comment la cuisinez vous?
Originaire d’Asie, elle est utilisée pour ses vertus médicinales depuis plus de 5000 ans.
Il faudra attendre le Moyen-Age pour la voir apparaître en Occident.
Sommaire
C’est quoi la cannelle ?
Elle est issue de l’écorce du cannelier de Ceylan, un arbre qui peut atteindre jusqu’à 15 mètres de hauteur.
Cultivée dans des régions tropicales, la cannelle est récoltée pendant la saison des pluies.
Une fois la récolte effectuée, la couche externe de liège est grattée pour être retirée.
Ensuite, la partie restante est réduite en copeaux et mise à sécher.
En séchant, les copeaux vont s’enrouler pour former les bâtonnets
La cannelle
Attention toutefois concernant son origine car il existe une vraie cannelle et une fausse
La vraie cannelle correspond à celle de Ceylan, qui ne doit pas être confondue avec la celle de Chine, dite fausse cannelle.
Vérifiez son origine et sa qualité; la cannelle de Ceylan provient de l’espèce Cinnamomum verum, tandis que celle de Chine provient de l’espèce Cinnamomum aromaticum ou Cinnamomum cassia.
Les bienfaits de la cannelle
Eller fait partie des aliments les plus antioxydants.
Certains des antioxydants de la cannelle auraient également un effet coupe-faim
Un autre bénéfice de la cannelle est son effet sur la régulation du métabolisme du sucre..
Elle est également très riche en minéraux tels que le calcium , le fer et le manganèse.
Comment conserver la cannelle
Que ce soit en bâton ou en poudre se conserve dans un récipient hermétique à l’abris de l’air,de l’humidité et de la lumière.
Cette dernière aura tendance à s’éventer plus rapidement et donc perdre plus rapidement son arôme que celle sous forme de bâtonnet: essayez de la consommer le plus rapidement possible.
Pour ma part j’achète toujours les épices en petites quantités et vous?
Bien choisir la cannelle
Pour avoir une cannelle de bonne qualité et bien parfumée, je vous conseille de privilégier la cannelle de Ceylan.
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