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Beignets de carnaval

Beignets de carnaval

18 mars 2023 · In: Recettes, Recettes sucrées

Coucou les gourmands

À mardi gras, le beignet est roi, craquez pour leur pâte moelleuse et gonflée ou croustillante et dorée mettez toutes les chances de votre côté. Suivez quelques astuces pour réussir vos beignets de carnaval moelleux à souhait

Bon ok mardi gras est déjà passé, mais je n’avais pas eu le temps d’en faire jusque là. A vrai dire mon mari m’en réclamait et comme mes neveus était de la partie, jai cédé lol.

Comme ils sont encore petits, je me suus occupée de la partie cuisson et je les ai laissé faire la pâte.

On ne compte pas le nombre d’accidents domestiques avec les enfants. Ils étaient ravis de participer et plus encore de les manger après lol

Sommaire

  • Beignets de carnaval
    • Trouvez la bonne recette
    • Choisissez la bonne huile de cuisson
  • Beignets de carnaval
    • Ingrédients  1x2x3x
    • Instructions 
    • J’aime ça :

Beignets de carnaval

Beignets de carnaval

Aller à la recette Imprimer la recette

 

Trouvez la bonne recette

Il en existe des dizaines, et chacune a sa spécificité… À moins d’avoir une recette de famille, sachez qu’avec de la levure de boulanger, le lait, la crème ou le beurre, vous obtiendrez des beignets épais et moelleux.
Le fromage blanc donne lui aussi du moelleux mais avec une saveur plus acidulé.
Avec la levure chimique vous aurez plutôt le côté gonflant, puisqu’elle gonfle dès qu’elle entre en contact avec l’huile chaude.
Quant à la bière, l’eau gazeuse ou l’eau froide, elles ont tendance à alléger la pâte ! je vous laisse choisir

Choisissez la bonne huile de cuisson

Une bonne huile de friture supporte les hautes températures, mais offre un goût neutre qui ne contamine pas les beignets.
Évitez l’huile d’olive, l’huile de palme ou de coco et la végétaline, optez plutôt pour l’huile d’arachide, de tournesol ou de pépins de raisin sont généralement les plus adaptées. 

Quel matériel de cuisson choisir

Le seul moyen d’obtenir un vrai beignet traditionnel reste la friture.(pour le côté light, bon repassera lol, mais de temps en temps faut savoir se faire plaisir)
Prévoyez un wok, une poêle à bords hauts ou même une grande casserole, en fonction du type de beignets cuisinés :
ils doivent être immergés dans l’huile pour une bonne coloration, mais le récipient ne doit pas être rempli à plus de trois quarts pour éviter les éclaboussures.

Surveillez la température de cuisson

Le secret des beignets bien cuits tient à la bonne température de l’huile, idéalement autour de 170°C, sur feu moyen-vif.
À défaut de thermomètre adapté, plongez simplement une boule de pâte crue dans l’huile chaude : elle doit tomber au fond, remonter presque aussitôt en gonflant et se colorer progressivement.
Si la pâte se colore trop vite, l’huile est trop chaude. Si elle ne colore pas, l’huile n’est pas assez chaude.
Lors de la cuisson, pour que vos beignets soient frits des deux côtés, l’astuce consiste à prendre une louche et les arroser de leur huile sans s’arrêter.(attention aux éclaboussures)
Soufflés de la sorte, ils doubleront leur volume en un clin d’œil. Une idée à retenir pour des beignets bien dodus !

Autre option la friteuse

Vous redoutez les projections d’huile ou les problèmes de température ? Faites cuire les beignets à la friteuse 
Vous pouvez ainsi contrôler la température, d’immerger les beignets sans avoir à les retourner et réduit donc les risques de brûlure.

Pas trop de beignets à la fois

Ne plongez trop de beignets à la fois dans un wok. Collés les uns aux autres, ils colorent mal
Plongés en trop grand nombre dans l’huile, la température de celle-ci baisse brutalement et vous n’aurez pas une bonne cuisson
Faites les cuire les uns après les autres ou par deux ou trois, selon la taille des beignets et du récipient de cuisson. Sans vous presser, vous allez obtenir une couleur uniforme et une cuisson parfaite.
Retournez les beignets 
Là encore, tout dépend du mode de cuisson : si les beignets sont entièrement immergés dans l’huile, vous n’aurez pas à les retourner.
Dans le cas contraire, pensez à les retourner dès que la face en contact avec l’huile est bien dorée et que des petites bulles se forment tout autour. Vous pouvez même les retourner deux fois, ils seront mieux cuits à cœur et joliment dorés !

N’oubliez pas d’égoutter les beignets

Bien dorés, bien gonflés, des beignets demandent encore à être parfaitement égouttés pour éliminer l’excès de gras.
Tapissez une assiette avec plusieurs épaisseurs de papier absorbant, puis déposez-y chaque beignet après l’avoir retiré de l’huile à l’aide d’une écumoire. Laissez-le s’égoutter sur les deux faces et changez le papier dès qu’il est imbibé.
Saupoudrez au bon moment
Vous aimez vos beignets saupoudrés de sucre? oui à condition de patienter, sous peine de voir le sucre absorbé par une pâte trop chaude ou mal égouttée.
Résultat, vous aurez des beignets trop sucrés, ramollis et sans sa belle péllicule blanche! Quitte à respecter la tradition, optez pour du sucre glace plutôt que du sucre classique.

Pour une bonne conservation des beignets de carnaval et éviter la prolifération des bactéries, je vous recommande de les mettre une fois froids dans des boites hermétiques ou dans des sacs de congélation voire les deux en même temps et ce, que ce soit à température ambiante ou encore au frais

Beignets de carnaval

 

 

La recette des beignets de carnaval

Beignets de carnaval

Céline
Imprimer la recette
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
  

  • 335 g arine
  • 70 g eurre mou
  • 3 3,25 Oeufs
  • 50 g sucre
  • 4 g evure chimique
  • 1 pincée el
  • Huile de friture
  • sucre glace (

Instructions
 

  • Mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel et le beurre dans un saladier.
  • Ajoutez les œufs préalablement battus et pétrissez la pâte pour obtenir une pâte homogène.
  • Formez une boule, couvrez avec un torchon et laissez reposer 1 h.Étalez la pâte sur un demi-centimètre d’épaisseur environ.
  • Découpez-la en forme de losanges et réalisez une incision au centre des losanges. Retournez un coin de pâte dans le trou formé.
  • Faites chauffer l’huile de friture et plongez-y chaque bugne lorsqu'elle est chaude. Dès que les bugnes remontent à la surface, retournez-les à la fourchette.
  • Quand elles sont dorées, égouttez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  • Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de déguster.
Vous avez essayé la recette?Mentionnez @nuagesdepices ou taggez #nuagesdepices!

Vous avez aimé la recette de ces beignets de carnaval? alors n’hésitez pas à laisser un comlenraire et à la partager sur les réseaux sociaux 

 

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By: Céline · In: Recettes, Recettes sucrées · Tagged: beignets, carnaval

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