Coucou les gourmands
Je vous invite le temps d’une pause gourmande ou pour le petit déjeuner à déguster de délicieux pancakes aux fruits rouges , ça vous tente?
Les pancakes, ces petites crêpes moelleuses et gourmandes, ont le pouvoir de nous transporter vers un univers de saveurs réconfortantes et sucrées.
Souvent associés aux dimanches matins en famille ou aux brunchs entre amis, ces pancakes sont un classique indémodable qui ravit les papilles de toute la famille
Si la recette de base est simple et rapide à réaliser, il existe mille et une façons de les revisiter pour les rendre encore plus irrésistibles et gourmands
Ces pancakes aux fruits rouges sont un grand classique qui allie la douceur des pancakes à la fraîcheur acidulée des fruits rouges.
Leur acidité naturelle et leur richesse en vitamines, apportent une touche de fraîcheur et de légèreté aux pancakes.
Fraises, framboises, myrtilles, cassis… tous les fruits rouges sont les bienvenus ! Vous pouvez les utiliser frais ou surgelés en hors saison
L’association des pancakes moelleux et des fruits rouges acidulés crée un contraste de textures et de saveurs qui est tout simplement irrésistible.
Pancakes aux fruits rouges
Pour réaliser des pancakes aux fruits rouges, il vous faudra :
- De la farine fluide.
Optez pour une farine de type T45 ou T55 pour des pancakes légers et moelleux.
- Du lait.
Du lait entier ou demi-écrémé fera l’affaire. Vous pouvez également utiliser du lait végétal, comme du lait d’amande ou de lait de coco.
- Des œufs.
Des œufs frais donneront une meilleure texture aux pancakes.
- De la levure chimique.
Elle permettra aux pancakes de gonfler à la cuisson.
- Du sucre.
La quantité de sucre dépendra de vos goûts. Vous pouvez également utiliser du miel ou du sirop d’érable.
- Du sel.
Une pincée de sel rehaussera les saveurs.
- Des fruits rouges.
Frais, surgelés ou confiturés, tous les fruits rouges sont les bienvenus !
La préparation est simple et rapide :
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre (ou le miel ou le sirop d’érable) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez le lait dans le mélange d’œufs et sucrez, puis incorporez progressivement aux ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- Versez une petite quantité de pâte dans la poêle et attendez que des bulles se forment à la surface avant de la retourner.
- Faites cuire les pancakes pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Servez les pancakes chauds avec des fruits rouges frais, de la crème fouettée, du sirop d’érable ou de la confiture.
Astuces de chef pour des pancakes parfaits
Pour réussir vos pancakes aux fruits rouges, il y a quelques astuces à connaître :
- Utilisez des ingrédients de qualité.
Optez pour une farine fluide, un lait bien frais et des œufs frais. Les fruits rouges surgelés peuvent être utilisés, mais pensez à les décongeler au préalable.
- Laissez reposer la pâte.
Une fois que vous avez mélangé tous les ingrédients, laissez la pâte reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur. Cela permettra à la farine de gonfler et aux pancakes d’être plus moelleux.
- Chauffez bien la poêle.
Utilisez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Une fois la poêle bien chaude, versez une petite quantité de pâte et attendez que des bulles se forment à la surface avant de la retourner.
- Ne surchargez pas la poêle.
Laissez suffisamment d’espace entre chaque pancake pour qu’ils puissent cuire uniformément.
- Soyez créatifs !
N’hésitez pas à parfumer vos pancakes avec de l’extrait de vanille, de la cannelle ou du zeste de citron. Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat, des noix hachées ou des fruits secs pour une touche gourmande supplémentaire.
Les pancakes aux fruits rouges se dégustent nature, nappés d’un simple sirop d’érable ou d’un coulis de fruits rouges. Mais pour un brunch encore plus gourmand, vous pouvez les accompagner de :
- De la crème fouettée.
La douceur de la crème fouettée contrastera parfaitement avec l’acidité des fruits rouges.
- De la chantilly.
Plus onctueuse que la crème fouettée, la chantilly apportera une touche de luxe à vos pancakes.
- De la glace à la vanille.
La fraîcheur de la glace à la vanille se mariera à merveille avec les pancakes chauds.
- De yaourt grec.
Le yaourt grec apportera une touche de fraîcheur et de légèreté à vos pancakes. Vous pouvez le parfumer avec du miel, de la vanille ou des fruits rouges.
- De granola.
Le granola ajoutera une touche de croquant et de saveur à vos pancakes.
- De noix hachées.
Les noix hachées apporteront une touche de croquant et de gourmandise à vos pancakes.
- De fruits secs.
Les fruits secs, comme les raisins secs ou les cranberries, apporteront une touche de douceur et de moelleux à vos pancakes.
Les pancakes aux fruits rouges sont un véritable délice qui ravira les papilles de toute la famille.
Simples à réaliser et personnalisables à l’infini, ils sont parfaits pour un brunch gourmand ou un goûter savoureux. Alors, n’attendez plus et lancez-vous dans la préparation de ces petits délices !
LA RECETTE
Pancakes aux fruits rouges
Equipment
- bol
- spatule
- Poêle à crêpes
- louche
Ingrédients
- 250 g farine
- 30 g sucre
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- 50 cl lait
- 2 œufs
- 2 c.à.s huile
- 250 g fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, etc.)
- 1 c.à.c sucre glace (facultatif)
Instructions
- Dans un saladier, tamiser la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre saladier, fouetter les œufs avec le lait et l'huile.
- Incorporer progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène
- Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un peu d'huile.
- Verser une louche de pâte dans la poêle pour former un pancake.Faire cuire le pancake pendant 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Répéter l'opération avec le reste de la pâte
- Garnir les pancakes de fruits rouges et de sucre glace (facultatif).Servir immédiatement et savourer!
Notes
Nutrition
J’espère que cet article vous aura donné l’envie de réaliser vos propres pancakes aux fruits rouges. N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me dire si vous avez aimé cette recette et pour partager vos propres astuces pour réussir vos pancakes.
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