Coucou les gourmands
Les endives au jambon, c’est un peu le plat préféré de nos grands-mères, un classique de la cuisine française qui a su traverser les générations.
Mais saviez-vous que ce plat simple peut se décliner de mille et une façons ?
Aujourd’hui, nous allons vous emmener dans un voyage gustatif à travers les différentes recettes d’endives au jambon, en vous donnant tous nos petits secrets pour les réussir à la perfection.
L’endive, ce légume amer et croquant, est un véritable caméléon en cuisine. Sa saveur particulière se marie à merveille avec le salé du jambon, créant ainsi un équilibre parfait.
Mais les possibilités sont infinies ! On peut l’associer à des fruits secs, des fromages, des épices…
Les combinaisons sont multiples et vous permettent de créer des plats aussi simples que sophistiqués.
Endives au jambon comme chez maman
L’endive, originaire de Belgique, est cultivée depuis le XIXème siècle. Au départ, elle était considérée comme un légume pauvre, réservé aux animaux.
Ce n’est que plus tard qu’elle a été redécouverte et appréciée pour ses qualités gustatives et nutritionnelles.
Le mariage de l’endive avec le jambon est une association plus récente, née deu la créativité des cuisiniers.
Accords mets et vins
Les endives au jambon se marient parfaitement avec des vins blancs secs, comme un Sauvignon blanc ou un Chardonnay.
Pour un accord plus gourmand, vous pouvez également les accompagner d’un vin rouge léger, comme un Pinot noir.
Les astuces de chef
Choisissez des endives fermes, elles se tiendront mieux à la cuisson.
Faites revenir les endives dans du beurre: Cela leur donnera un goût plus riche et plus onctueux.
Vous pouvez utiliser différents fromages pour gratiner vos endives : emmental, comté, cheddar…
Pour une touche plus originale, ajoutez des épices comme la noix de muscade, le cumin ou le paprika.
La recette
Endives au jambon comme chez maman
Ingrédients
- 4 endives
- 8 tranches de jambon
- 50 beurre
- 50 farine
- 50 lait
- 100 fromage râpé (gruyère, comté)
- muscade
- sel, poivre
Instructions
- Coupez les endives en deux dans la longueur.
- Dans une poêle, faites revenir les endives dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien.
- Versez le lait petit à petit en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Laissez épaissir à feu doux.
- Disposez les endives dans un plat allant au four. Enroulez chaque demi-endive dans une tranche de jambon. Recouvrez de béchamel et parsemez de fromage râpé.
- Enfournez: Enfournez pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
Nutrition
J’espère que la recette vous a plu et vous a donné envie de préparer de délicieuses endives au jambon. N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions ou des suggestions.
Laisser un commentaire