Coucou amis gourmands
Je vous dévoile la recette de mon gaspacho de betterave rouge au cumin pour votre déjeuner ou pour votre diner, c’est vous qui choisissez
En saison, c’est à dire à partir du mois de juillet, vous pouvez y ajouter des framboises fraîches c’est un vrai régal, en ce moment ce n’est pas la peine elles sont hors de prix, à défaut ou en attendant vous pouvez y ajouter des tomates se se prêtent également très bien à la recette
Pour les épices, j’ai opté pour le cumin avec la version betterave et tomates, et pour la version plus estivale avec les framboises, vous pouvez remplacer le cumin par du piment d’Espelette
Le gaspacho de betterave est une variante rafraîchissante du gaspacho traditionnel. Cette soupe froide à base de betteraves offre une explosion de saveurs, alliant la douceur terreuse de la betterave à des notes légèrement acidulées.
Avec sa belle teinte rose violacée, le gaspacho de betterave est vraiment délicieux, vous m’en direz des nouvelles
Sommaire
Gaspacho de betterave rouge au cumin
Les vertus de la betterave rouge
La betterave est une excellente source de vitamines et de minéraux essentiels tels que la vitamine C, la vitamine B9 (acide folique), le fer, le potassium et le manganèse. Ces nutriments sont importants pour le bon fonctionnement de notre corps
Elle contient des composés antioxydants qui aident à neutraliser les radicaux libres. Pour les personnes souffrant de maladies inflammatoires, telles que l’arthrite n’hésitez pas, les composés anti-inflammatoires présents dans la betterave aident à réduire l’inflammation
Pour ma part j’ai acheté de la betterave déjà cuite pour gagner du temps , mais si vous attendez le mois de juin, vous pourrez en trouver dela fraîche et vous aurez jusqu’au mopis de septembre pour en profiter
Attention si vous achetez de la betterave fraîche, pour une autre recette par exemple (salade ou carpaccio par exemple), il est impératif de la consommer cuite, crue; elle peut être à l’origine d’intoxications alimentaires
Recherchez des betteraves crues de taille moyenne Évitez celles qui sont trop grosses, car elles peuvent être fibreuses.
Privilégiez des betteraves qui sont rondes et lisses, sans bosses ni fissures importantes. La peau des betteraves crues doit être lisse, sans taches ou marques visibles. Évitez les betteraves avec une peau flétrie ou ridée, car cela peut indiquer qu’elles sont vieilles ou de mauvaise qualité.
Vérifiez les racines de la betterave. Elles doivent être fermes et croquantes. Évitez celles dont les racines sont molles ou desséchées.
Si les feuilles sont toujours attachées à la betterave, elles doivent être d’un vert vif et sans signes de flétrissement. Les feuilles de betterave sont comestibles et peuvent être utilisées dans la cuisine.
Optez pour les produits biologiques. Les betteraves biologiques sont cultivées sans l’utilisation de pesticides chimiques, ce qui peut être préférable d’un point de vue nutritionnel.
Les vertus du cumin
Le cumin est riche en antioxydants, ces derniers aident à neutraliser les radicaux libres dans notre corps,en plus de ses propriétés anti inflammatoires pour ne coiter que ces 2 principales vertus, il y en a ben d’autres, mais je ne vais pas tous les citer ici
Si vous avez des graines de cumin et pas de cumin moulu pas de problème, Ces dernières ont une saveur plus prononcée que le cumin moulu.
Vous pouvez faire griller légèrement les graines de cumin dans une poêle avant de les écraser ou de les moudre pour les utiliser dans vos plats
Conservez le cumin dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur. Ca aidera à préserver son arôme et sa saveur plus longtemps.
La recette
Gaspacho de betterave au cumin
Ingrédients
- 4 betteraves moyennes, cuites et pelées
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 2 gousses ail
- 1 citron
- 2 c.à.s vinaigre de vin rouge
- 2 c.à.s huile d'olive
- sel, poivre
- 1 bouquet coriandre
- 1 c.à.c cumin moulu
- 20 g graines de courge grillées (fac)
Instructions
- Coupez grossièrement les betteraves cuites, le concombre, le poivron rouge, l'oignon rouge et l'ail. Placez-les dans un mixeur ou un blender.
- Ajoutez le jus de citron, le cumin, le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive dans le mixeur. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût
- Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau froide pour obtenir la consistance souhaitée.Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire.
- Versez le gaspacho de betterave dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se développer et au gaspacho de refroidir.
- Avant de servir, remuez le gaspacho de betterave et versez-le dans des bols ou des verrines. Garnissez avec une cuillerée de yaourt grec, quelques feuilles de coriandre fraîche et des graines de citrouille grillées, si désiré.
- Dégustez ce gaspacho de betterave frais et coloré en entrée légère ou en amuse-bouche lors de repas estivaux. Il est également possible de le servir en accompagnement de crudités ou de tartines.
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