Coucou les gourmands
Je vous ai préparé de délicieux pickels de radis roses, vous pouvez en parsemer sur vos salades, vos bowls, en glisser dans vos sandwichs…
Ils accompagneront également à merveille vos viandes et vos poissons.
Les pickles sont aussi une bonne alternative gourmande aux chips et cacahuètes à l’apéritif
Les pickles, c’est bon pour la santé. ils permettent de faciliter la digestion des aliments.
Associer un légume au vinaigre apporte une bonne acidité au niveau de l’estomac, on assimile ainsi mieux le fer et les protéines du repas.
Pickels de radis roses
Les ingrédients pour faire des pickles
Il n’y a rien de plus facile que de faire des pickles!
Voici la liste des ingrédient qu’il vous faudra :
- De l’eau
- Du sel
- Du vinaigre. Pour ma part j’aime bien le vinaigre blanc, mais on peut utiliser du vinaigre de cidre, de riz, rouge, de xérès, du vinaigre balsamique …
- C’est une histoire de choix, de goût, et de ce qu’on a sous la main
- Des aromates et épices : herbes fraîches, herbes séchées, mais aussi épices en graines … c’est un point important pour donner de la saveur aux pickles
Dans cette version, j’ai fait plusieurs tests, c’est le combo feuille de laurier, grains de mélange de 5 baies et vinaigre moitié blanc, moitié pomme qui m’a vendu le plus de rêve!
Quels radis choisir et comment les préparer?
On peut faire des pickles avec tous les légumes (ou presque), donc vous pouvez choisir ce que vous voulez!
Ici j’ai utilisé des radis roses, parce que ce sont ceux qu’on trouve en cette saison, le radis noir étant un produit d’hiver,
Si vous trouvez une botte de jolis radis multicolores ronds, n’hésitez pas à vous faire plaisir!
Quoi qu’il en soit, il vous faut de jolis radis, bien fermes.
S’ils sont un peu gros/piquants, en les préparant de cette façon, vous n’aurez plus la moutarde qui vous monte au nez.
On applique souvent la règles suivante pour préparer les pickles : 1 volume de sucre, 2 volumes de vinaigre, 3 volumes d’eau.
On fait d’abord chauffer eau et sucre avec éventuellement le sel pour le faire fondre aussi avec les aromates (herbes fraîches, sèches, graines de poivre, coriandre etc) et on laisse infuser tranquillement pendant une petite demi heure.
On fait ensuite bouillir de nouveau avec le vinaigre, et on verse ça dans le bocal chaud :
je le disais pour les cornichons, mais c’est important que l’eau soit bien chaude, pour conserver le croquant des légumes!
Evidemment je n’ai pas vraiment respecté ces volumes, on peut d’ailleurs faite ses pickles totalement au vinaigre : il n’ont pas vocation à être mangés seuls
On voit la belle couleur qui commence progressivement à s’installer.
Les pickles une fois prêts donnent une teinte rose fluo à l’eau et deviennent entièrement rose!
En plus de leur saveur pétillante, ça donne indéniablement une sacré dose de couleur aux assiettes !
Regardez moi cette botte de radis, on dirait de petits bonbons prets à être croqués! Je vous donnerai le résultat après 7ou 15 jours de macération et vous pourrez admirer le résultat
Vous pouvez les déguster une semaine après leur préparation. Mais, ils seront plus aromatisés et plus piquants si vous les laisser mariner davantage.
Pour ma part je les laisse fermenter 15 jours à 3 semaines avant de les déguster.
Une fois le bocal ouvert, vous pouvez le conserver plusieurs mois au réfrigérateur.
J’utilise des bocaux, je peux ainsi les présenter directement dans le bocal lors d’un apéritif ou d’un pique-nique.
La recette
Pickels de radis roses
Matériel
- 1 planche
Ingrédients 1x2x3x
- 1 botte radis bien frais
- 100 g eau
- 5 c vinaigre de votre choix
- 20 g sucre
- 4 g sel
- 1 feuill laurier
- 6 graiñs poivre noir ou blanc
Préparation
- Dans une casserole, disposez l'eau, le sel et le sucre et portez à ébullition.
- Ajoutez les aromates de votre choix et laissez refroidir la préparation pour qu'elle infuse. .Une fois le mélange bien infusé des saveurs de votre choix,
- Lavez bien vos radis, tranchez-les et mettez-les dans un bocal (qui ferme) en laissant un peu d'espace, et portez de nouveau à ébullition avec le vinaigre. J'ai choisi moitié vinaigre de pomme et moitié vinaigre blanc , mais vous pouvez utiliser le vinaigre que vous voulez
- Le liquide doit être bien chaud. Pour que ce soit plus facile, repêchez les aromates et herbes et mettez-les dans le fond du bocal avant d'y mettre vos radis.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frais je vous conseille de les y laisser 24 h pour que tous les arômes fassent fusion, avant de les déguster pour relever vos plats et salades
Notes
Nutrition
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coucou ils doivent être savoureux, merci pour ce partage, bisous
merci à toi ☺️
je les ai servis à l ‘apéro et en tartine avec du fromage frais c était top 😋