Coucou les gourmands
Je vous invite à déguster le temps d’une pause gourmande un tiramisu en verrine, ça vous tente?
Qui peut résister au charme irrésistible du tiramisu ? Ce dessert italien, avec ses couches onctueuses de mascarpone et ses biscuits imbibés de café, est un véritable incontournable.
Mais saviez-vous qu’il pouvait se réinventer sous une forme plus pratique et présentable ?
Le tiramisu en verrine est la solution parfaite pour épater vos convives lors d’un dîner ou d’un buffet.
Plus facile à préparer et à présenter, il offre plein de possibilités de personnalisation.
Tiramisu en verrines
Astuces de chef pour un tiramisu en verrines parfait
- Le mascarpone:
La qualité du mascarpone est essentielle pour obtenir une crème onctueuse et légère.
Privilégiez un mascarpone entier pour un résultat plus riche.
- Les biscuits:
Les biscuits à la cuillère sont les plus traditionnels, mais vous pouvez aussi utiliser des biscuits secs, des spéculoos ou même des boudoirs.
- Le café:
Le café est l’âme du tiramisu. Choisissez un café fort et aromatique, mais évitez qu’il soit trop amer.
Vous pouvez ajouter une liqueur comme le marsala ou le rhum pour une touche d’alcool.
- Les œufs:
Les œufs apportent de la légèreté à la crème.
Assurez-vous qu’ils soient très frais et que vous les travailliez avec précaution pour éviter tout risque de salmonellose.
- Le sucre:
Le sucre équilibre l’amertume du café et apporte de la douceur à la crème.
Vous pouvez utiliser du sucre blanc, du sucre de canne ou même du miel.
- Le montage:
Le montage des verrines est une étape clé.
Alternez les couches de biscuits imbibés de café et de crème au mascarpone.
Vous pouvez ajouter des fruits frais, des zestes d’agrumes ou des éclats de chocolat pour personnaliser votre tiramisu.
Choisissez des verrines transparentes pour mettre en valeur la beauté du tiramisu.
Vous pouvez utiliser des verrines de différentes tailles et formes.
Il est important de laisser le tiramisu reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 h avant de le servir.
Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la crème de se raffermir.
Enfin, laissez libre cours à votre imagination pour décorer vos verrines.
Vous pouvez utiliser du cacao en poudre, des fruits frais, des feuilles de menthe ou des éclats de noisettes.
Quelques variantes gourmandes
- Tiramisu aux fruits rouges:
Remplacez le café par un coulis de fruits rouges et ajoutez des fruits frais à la crème.
- Tiramisu au chocolat:
Incorporez du chocolat noir fondu à la crème au mascarpone et décorez avec des copeaux de chocolat.
- Tiramisu sans œufs:
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer les œufs par de la crème fouettée.
- Tiramisu végétal:
Utilisez du lait végétal et de la crème végétale pour une version vegan.
Le tiramisu en verrine est parfait pour toutes les occasions : un dîner entre amis, un buffet, ou simplement pour se faire plaisir.
Vous pouvez le servir en apéritif, en dessert ou même en collation.
La recette
Tiramisu en verrine
Ingrédients
- 250 g mascarpone
- 4 jaunes œufs
- 50 g sucre
- 25 cl café fort et froid
- 2 c.à.s liqueur de marsala (facultatif)
- 20 biscuits à la cuillère
- cacao en poudre
Instructions
- Préparez un café fort et laissez-le refroidir complètement. Ajoutez-y la liqueur de marsala si vous le souhaitez.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Ajoutez le mascarpone et fouettez délicatement jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café, puis disposez-les au fond des verrines. Recouvrez d'une couche de crème au mascarpone.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
- Filmez les verrines et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuitAvant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre
Notes
Nutrition
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