Coucou les gourmands
Aujourd’hui, j’ai envie de vous partager une recette qui me tient particulièrement à cœur? le jarret de porc braisé à la bière.
Un plat tout simple, mais tellement savoureux et convivial !
C’est l’idéal pour un repas en famille ou entre amis, surtout quand les journées se font plus fraîches.
Une viande fondante à souhait, une sauce riche et parfumée, et une odeur qui embaume toute la maison… Miam !
J’avoue, j’ai un petit faible pour les plats mijotés.
C’est tellement réconfortant de savourer un plat chaud et savoureux après une longue journée.
Et le jarret de porc braisé à la bière est l’un de mes grands favoris.
J’aime le préparer le week-end, quand j’ai un peu plus de temps.
C’est l’occasion de mitonner un bon petit plat en famille et de profiter de l’odeur délicieuse qui se dégage de la cocotte pendant la cuisson.
Et puis, c’est un plat qui se réchauffe très bien, ce qui est pratique pour les soirs de semaine où l’on n’a pas beaucoup de temps.
Alors, si vous cherchez une recette simple, savoureuse et conviviale, je vous recommande vivement le jarret de porc braisé à la bière. Vous ne serez pas déçus !
Sommaire
Jarret de porc braisé à la bière
Astuces de chef
Pour un jarret de porc braisé à la bière fondant et savoureux, optez pour un morceau bien charnu avec une belle couenne.
N’hésitez pas à demander à votre boucher de le ficeler pour qu’il ne se déforme pas pendant la cuisson.
Vous pouvez faire mariner le jarret de porc dans la bière pendant plusieurs heures est un excellent moyen de le parfumer et de le rendre plus tendre.
N’hésitez pas à ajouter des épices et des aromates à la marinade, comme du thym, du laurier, des clous de girofle, du poivre noir, etc., pour une saveur encore plus riche.
On passe à la cuisson
Saisir le jarret de porc à feu vif avant de le braiser permet de lui donner une belle couleur et de sceller les sucs, garantissant une viande moelleuse et savoureuse.
Ensuite, laissez mijoter le jarret à basse température pendant plusieurs heures pour qu’il devienne fondant.
N’oubliez pas de l’arroser régulièrement avec sa sauce pendant la cuisson pour éviter qu’il ne se dessèche.
Ah la sauce ! si onctuseuse et goûteuse
La sauce est un élément essentiel du jarret de porc braisé à la bière. N’hésitez pas à la personnaliser en y ajoutant des légumes, des fruits, des épices et des aromates selon vos goûts.
Pour une texture plus onctueuse, mixez la sauce après la cuisson.
Pour une touche sucrée-salée irrésistible, ajoutez une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave à la sauce.
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, incorporez un peu de maïzena ou de farine délayée dans de l’eau froide.
Servez votre jarret de porc braisé à la bière avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des pâtes pour un plat complet et réconfortant.
Ne pas saisir le jarret de porc avant de le braiser. Ne cuisez pas le jarret de porc à une température trop élevée, ce qui va le rendre sec et dur.
N’oubliez pas d’arroser le jarret de porc pendant la cuisson, sinon il perdra de son moelleux. n’hésitez pas à le laisser mijoter suffisamment longtemps, sans quooi la viande ne sera pas tendre.
Quelle bière utiliser pour vos jarrets?
La bière blonde:
C’est le choix le plus classique.
Privilégiez une bière blonde de caractère avec une amertume modérée pour une saveur équilibrée.
La bière ambrée:
Offre une saveur plus prononcée et légèrement caramélisée qui se marie parfaitement avec le porc.
Et enfin la bière brune:
Pour un goût plus puissant et des notes torréfiées, optez pour une bière brune.
La recette
Jarret de porc braisé à la bière
Equipment
Ingrédients
- 2 jarrets de porc
- 50 cl bière blonde
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche céleri
- 2 gousses ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 c.à.s moutarde
- 1 c.à.s miel
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- :Commencez par préchauffer votre four à 180°C (Th-)Pelez et émincez l'oignon, les carottes et le céleri.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte sur feu vif. Saisissez le jarret de porc de tous côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Retirez les jarrets de la cocotte et réservez-le.Faites revenir les oignons, les carottes et le céleri dans la cocotte pendant 5 minutes
- Ajoutez la gousse d'ail écrasée et le bouquet garni.
- Déglacez la cocotte avec la bière.Replacez le jarret dans la cocotte et ajoutez la moutarde et le miel.Salez et poivrez.
- Couvrez la cocotte et enfournez pour 2 à 3 heures, en arrosant le jarret de temps en temps avec sa sauce
- Au bout de ce temps, la viande devrait être fondante.Retirez les jarrets de la cocotte et réservez-le au chaud.
- Mixez la sauce pour la rendre plus onctueuse.Si besoin, faites épaissir la sauce avec un peu de maïzena.
- Servez le jarret de porc braisé à la bière avec sa sauce, accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz.
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