Jarret de porc braisé à la bière

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Commencez par préchauffer votre four à 180°C (Th-)
Pelez et émincez l'oignon, les carottes et le céleri.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte sur feu vif. Saisissez le jarret de porc de tous côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
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Retirez les jarrets de la cocotte et réservez-le.Faites revenir les oignons, les carottes et le céleri dans la cocotte pendant 5 minutes
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Ajoutez la gousse d'ail écrasée et le bouquet garni.
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Déglacez la cocotte avec la bière.Replacez le jarret dans la cocotte et ajoutez la moutarde et le miel.Salez et poivrez.
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Couvrez la cocotte et enfournez pour 2 à 3 heures, en arrosant le jarret de temps en temps avec sa sauce
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Au bout de ce temps, la viande devrait être fondante.Retirez les jarrets de la cocotte et réservez-le au chaud.
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Mixez la sauce pour la rendre plus onctueuse.Si besoin, faites épaissir la sauce avec un peu de maïzena.
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Servez le jarret de porc braisé à la bière avec sa sauce, accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz.