Coucou les gourmands
Aujourd’hui, je vous invite à ma table pour parler d’un grand classique de la gastronomie française, les bouchées à la reine.
Un plat raffiné et élégant, parfait pour les occasions spéciales.
Mais attention, je ne vais pas vous proposer la recette traditionnelle !
J’ai décidé de revisiter ce classique en lui apportant une touche de modernité et d’originalité.
Le secret de ma recette ? Une pâte feuilletée croustillante, une garniture savoureuse et une sauce onctueuse et parfumée à la badiane.
Le tout pour un résultat bluffant qui ne manquera pas de séduire vos invités.
Si vous n’aimez pas le goût de la badiane, vous pouvez la remplacer par une pincée de cannelle et une pincée de clou de girofle.
Bouchées à la reine
Vous pouvez remplacer les blancs de poulet par de la dinde, du veau ou du saumon.
Pour une garniture plus gourmande, ajoutez des lardons, des crevettes ou des noix de Saint-Jacques.
Vous pouvez parfumer la sauce avec du thym, du laurier ou du persil.
Pour une version plus légère, utilisez de la crème fraîche allégée.
La recette
Bouchées à la reine parfumées à la badiane
Ingrédients
- 1 pâton pâte feuilletée pur beurre
- 4 blancs poulet
- 250 g champignons de Paris
- 1 échalote
- 25 g beurre
- 25 g farine
- 25 cl lait
- 15 cl crème fraîche
- 1 pincée muscade
- 2 étoiles 1 badiane
- 1 jaune oeuf
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Découpez des cercles de pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce.
- Déposez les cercles de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Piquez la pâte feuilletée avec une fourchette.Enfournez pour 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée
- .Pendant ce temps, préparez la garniture.Coupez les blancs de poulet en petits dés.Emincez l'échalote et les champignons
- .Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'échalote pendant 2 minutes.
- Ajoutez les champignons et faites-les cuire pendant 5 minutes.Ajoutez les dés de poulet et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés
- .Saupoudrez de farine et mélangez bien.Versez le lait et la crème fraîche petit à petit, en remuant constamment.
- Ajoutez la noix de muscade et la badiane, salez et poivrez.Laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.Retirez la badiane
- .Sortez les bouchées à la reine du four et laissez-les refroidir.Garnissez les bouchées à la reine avec la sauce au poulet et aux champignons
- .Badigeonnez le dessus des bouchées à la reine avec du jaune d'oeuf battu
- .Enfournez pour 5 minutes, jusqu'à ce que le jaune d'oeuf soit doré. Servez chaud et régalez-vous !
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