Coucou les gourmands
Je partage avec vous aujourd’hui la recette de ma frittata aux courgettes et féta.
Elle n’a rien d’extraordinaire en soi – quelques œufs, des légumes, un peu de fromage – et pourtant, elle se transforme en un plat incroyablement réconfortant.
On parle de ces soirées où l’on veut bien manger sans passer des heures derrière les fourneaux, de ces déjeuners légers mais savoureux, ou même de ces pique-niques improvisés où elle est toujours la bienvenue.
Frittata aux courgettes et féta
On va la décortiquer ensemble, cette frittata aux courgettes et féta, et vous verrez qu’elle a plus d’un tour dans son sac pour vous séduire.
C’est le genre de plat que j’adore faire quand je rentre tard du boulot, que j’ai pas forcément envie de me lancer dans un plat compliqué culinaire, mais que j’ai quand même envie de bien manger.
Ou alors, le samedi midi, après le marché, quand j’ai le sac plein de bonnes choses et que je veux juste improviser un truc frais et gourmand.
Pour la réussir, et là, c’est le moment où je partage mes petites astuces de “vieux” de la frittata, la première chose, c’est les courgettes.
Ne soyez pas pressé. Il faut vraiment les faire suer.
Prenez votre temps pour les faire revenir dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et qu’elles aient rendu toute leur eau
C’est ça qui va empêcher votre frittata d’être aqueuse et de manquer de goût.
Ensuite, parlons des œufs. C’est la base, évidemment. Pour une frittata aux courgettes moelleuse, battez-les bien avec une fourchette, mais pas trop non plus, on veut pas une mousse.
Juste assez pour que les jaunes et les blancs soient bien mélangés.
Et un truc qui change tout, c’est d’ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou même un peu de lait.
Ça rend la texture plus onctueuse, plus crémeuse, et ça évite qu’elle ne soit trop sèche.
Salez et poivrez généreusement, et n’oubliez pas les herbes !
De la menthe fraîche ciselée, ça se marie à merveille avec la courgette et la féta, ou alors du basilic, ou de la ciboulette.
Pour la cuisson, c’est là que ça se joue. Après avoir fait revenir vos légumes dans une poêle qui peut aller au four (une poêle en fonte, c’est l’idéal),
Versez votre appareil à œufs sur les légumes. Laissez prendre quelques minutes sur le feu, juste le temps que les bords commencent à dorer légèrement et que le fond soit un peu pris.
Puis, et c’est le secret pour une frittata bien gonflée et cuite uniformément, passez-la au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 15 à 20 minutes.
Elle va gonfler doucement, prendre une belle couleur dorée, et la féta, que vous aurez émiettée sur le dessus avant d’enfourner, va fondre légèrement et créer des petites pépites salées.
Si vous n’avez pas de poêle allant au four, vous pouvez aussi la retourner délicatement à mi-cuisson, mais c’est un coup de main à prendre et c’est plus risqué.
Personnellement, je préfère le four, c’est plus sûr et ça donne un résultat plus homogène.
Accords mets et boissons
Pour accompagner cette délicieuse frittata aux courgettes et féta, pensez à un Sauvignon Blanc de la Loire, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.
Si vous êtes plutôt du sud, un Picpoul de Pinet, sera un excellent choix et il se marierait à merveille avec la féta.
Vous pouvez aussi partir sur un rosé de Provence bien sec et fruité.
Une autre idée, pour varier les plaisirs et ne pas se lasser, c’est de jouer avec les ingrédients.
Vous pouvez ajouter des dés de poivrons colorés, des tomates cerises coupées en deux, ou même quelques olives noires.
Si vous n’êtes pas fan de féta, une bonne ricotta ou un peu de chèvre frais feront aussi l’affaire et apporteront une texture différente.
Et puis, le grand classique : la frittata est aussi délicieuse froide que chaude.
Ce qui en fait le plat idéal pour le déjeuner du lendemain, pour un pique-nique ou même un apéro dînatoire coupé en petits cubes.
La frittata aux courgettes et féta, ce n’est pas juste une recette, c’est une invitation à se faire plaisir sans complication.
C’est un plat qui vous donne le sourire, qui vous réchauffe le cœur, et qui vous laisse cette agréable sensation d’avoir bien mangé.
Alors, qu’est-ce que vous attendez pour vous lancer ? C’est le moment de mettre les mains à la pâte, ou plutôt, les œufs dans le saladier !
La recette de cette frittata aux courgettes et féta
Frittata aux courgettes et féta
Equipment
- 1 poêle allant au four (idéalement en fonte, d'environ 24-26 cm de diamètre)
- 1 grand bol
- 1 fouet (ou une fourchette)
- 1 couteau
- 1 spatule
Ingrédients
- 6 gros œufs
- 2 ourgettes moyennes
- 100 g féta
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d'ail
- 2 c.à.s d'huile d'olive
- 2 c.à.s crème fraîche ou de lait
- 1 bouquet menthe (ou basilic)
- sel, poivre
Instructions
- Lavez et coupez les courgettes en petits dés.
- Émincez finement l'oignon et hachez l'ail.
- Dans une poêle allant au four, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.Ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3-4 minutes.
- Incorporez les dés de courgettes et faites-les suer pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et qu'elles aient rendu leur eau.
- Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche (ou le lait), le sel et le poivre.Ciselez la menthe fraîche et ajoutez-la au mélange d'œufs.
- Émiettez grossièrement la féta.Une fois les courgettes cuites, répartissez-les uniformément dans la poêle.
- Versez le mélange d'œufs par-dessus les courgettes.Parsemez la féta émiettée sur le dessus.
- Laissez cuire sur le feu pendant 2-3 minutes, juste le temps que les bords commencent à prendre.
- Transférez la poêle au four et laissez cuire 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la frittata soit dorée et bien prise au centre.Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.
Notes
Nutrition
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