Tzatziki grec

Bonjour amis gourmands

Et si je vous proposais de déguster un délicieux tzatziki grec pour l’apéro.

C’est un en-cas très rafraîchissant toujours très apprécié 

Le tzatzíki est un mezzé grec et turc qui peut être utilisé comme sauce ou comme entrée.

Le mot serait dérivé du turc “cacık” qui désigne une sorte de condiment.

La recette turque est souvent plus liquide que la recette grecque

Le tzatziki grec est une sauce crémeuse et rafraîchissante à base de yaourt, de concombre, d’ail, de jus de citron et d’herbes fraîches.

C’est l’une des spécialités culinaires les plus emblématiques de la Grèce et elle est appréciée dans le monde entier pour sa saveur délicate et sa texture onctueuse

Tzatziki grec

La réussite d’un tzatziki grec repose principalement sur la qualité des ingrédients ainsi que sur les petites astuces de préparation.

Cette recette toute simple utilise du yaourt grec à la texture crémeuse et onctueuse.

Sa consistance un peu épaisse est indispensable, donc pas la peine de prendre autre chose comme yaourt, la texture serait entre autres trop liquide

Le concombre d’un tzatziki traditionnel est râpé.

J’en connais qui préfèreront faire de petits dés, mais il faut absolument éviter de mixer ce légume qui est très riche en eau.

La petite astuce étant de faire dégorger le concombre en le saupoudrant de sel, pendant environ 30 mn au moins dans une passoire.

La petite histoire du tzatziki

Le tzatziki est un condiment qui a des origines anciennes en Grèce.

Il est souvent associé à la cuisine méditerranéenne et est considéré comme une composante essentielle de nombreux plats grecs traditionnels tels que les gyros et les souvlakis.

Dans la recette, les ingrédients aromatiques apportent non seulement du parfum, mais également de la saveur.

L’ail est présent en grande quantité.

Il peut être également râpé et mélangé avec du jus de citron ou du vinaigre de vin blanc afin de rajouter une pointe d’acidité.

La menthe et l’aneth se marient bien avec l’ensemble.

Comment déguster le tzatziki ?

Le tzatziki est le mets incontournable du mezzé grec.

Pendant les repas de fête, il est habituellement servi en sauce d’accompagnement avec un assortiment de petits plats de légumes ou encore avec des brochettes de viande.

Parfait pour les grillades estivales, le tzatziki apporte une saveur plus légère et moins calorique que la mayonnaise ou le ketchup.

On culpabilise moins du coup pour le tour de taille lol

Présenté le plus souvent dans un récipient à part, il fait office de trempettes pour des pains pitas grillés ou des bâtonnets de légumes.

Il peut être tartiné sur des briques de viande ou des petits canapés.

Mais il est possible aussi de le glisser dans un sandwich comme le gyros grec avec des lamelles de viandes rôties et des crudités. mais également en souvlakis, les keftedes (boulettes de viande) ou les légumes grillés.

Sa fraîcheur et sa texture crémeuse complètent parfaitement les saveurs audacieuses des plats méditerranéens.

Enfin, il peut être servi en trempette avec des crudités, des chips pita ou du pain.

Son goût frais et léger en fait une option saine et savoureuse pour les apéritifs;  être mélangé avec de la laitue, des légumes croquants et d’autres ingrédients pour créer une délicieuse sauce à salade. Il apporte une touche méditerranéenne rafraîchissante aux salades vertes.

Le tzatziki grec est composé des ingrédients suivants :

Yaourt grec :

Le yaourt grec épais et crémeux est la base du tzatziki.

Il est riche en protéines et en calcium, et apporte une texture veloutée à la sauce.

Concombre :

Le concombre est râpé et pressé pour éliminer l’excès d’eau avant d’être incorporé au yaourt. Il apporte fraîcheur et croquant au tzatziki.

Ail :

L’ail émincé ou écrasé ajoute une saveur piquante et aromatique au tzatziki.

Son intensité peut être ajustée en fonction des préférences personnelles.

Jus de Citron :

Le jus de citron frais apporte une note acidulée et rehausse la saveur du tzatziki.

Il apporte également une légère touche de fraîcheur.

Herbes Fraîches :

Le tzatziki grec est généralement agrémenté d’herbes fraîches telles que de l’aneth ou de la menthe hachée.

Ces herbes ajoutent des arômes subtils et une touche de couleur verte à la sauce.

Le sel et le poivre sont utilisés pour assaisonner le tzatziki et rehausser les saveurs des autres ingrédients.

Cette spécialité grecque est une sauce délicieuse qui ajoute une touche méditerranéenne à de nombreux plats.

Que ce soit en tant qu’accompagnement, trempette, marinade ou sauce à salade, le tzatziki est apprécié pour sa fraîcheur, sa saveur et sa texture crémeuse.

Essayez d’en préparer chez vous et laissez-vous séduire par le goût authentique de la Grèce. Bon appétit !

Peut on congeler le tzatziki?

Le tzatzíki grec supporte mal la congélation.

Les concombres ont tendance à se liquéfier lors de la décongélation tandis que le yaourt risque de se séparer et d’avoir un goût plus acide

Dans l’absolu, on peut congeler du tzatziki pendant une durée de 3 mois, mais je ne vous le recommande pas

Bien choisir le concombre 

Le concombre doit être ferme, avoir une peau bien verte, mate et généralement lisse .

Plus il est petit (25 cm à 30 cm), plus il est savoureux.

Comment conserver le concombre

Au réfrigérateur : une ou deux semaines dans le bac à légumes. Une fois entamé, le protéger avec un film alimentaire.

Éviter de garder les concombres à proximité des fruits (pommes, notamment), qui en dégageant de l’éthylène, contribuent à en augmenter l’amertume ;

On peut peler ou non le concombre, ou encore le peler partiellement en lui enlevant des bandes à l’éplucheur.

Il faut toutefois se rappeler que c’est dans la peau qu’on trouve le plus de nutriments.

Quelle différence y a t’il entre le concombre et le cornichon?

Le concombre et le cornichon sont des aliments proches.

Le cornichon désigne généralement un concombre cueilli avant sa pleine croissance et que l’on utilise comme condiment après l’avoir fait mariner dans du vinaigre

La recette

Tzatziki grec

Céline

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Type de plat Apéritif

Cuisine Méditéranéenne

Portions 4 personnes

Calories

Ingrédients

  

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• 350 g yaourt grec
• 1 concombre
• 1 citron
• 1 bouquet menthe
• 2 gousses ail
• huile d’olive
• sel, poivre

Instructions

 

• Pelez le concombre puis coupez-le en petits morceaux après avoir ôté les graines centrales.
• Mélangez le yaourt, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, l’aneth ou la menthe et l’ail dans un saladier.
• Ajoutez ensuite les morceaux de concombre. Mélangez de façon à ce que le concombre soit bien imprégné du yaourt.
• Couvrez le saladier avec un film plastique et mettez-le au moins 1 heure au frigo avant de le servir pour permettre aux parfums de s’exhaler. 

Notes

À proposer comme sauce pour tremper des bâtons de légumes, à tartiner sur des toasts ou du pain pitta ou encore à présenter dans des verrines.

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