Risotto aux asperges et citron

Coucou les gourmands

Je vous invite à ma table pour y déguster un risotto aux asperges et au citron, auxquels j’y ai ajouté des petite câpres dont vous me direz des nouvelles

Le risotto aux asperges est un plat printanier par excellence.

Il marie la saveur délicate des asperges à la texture crémeuse du risotto, créant une expérience gustative unique et raffinée.

Ce plat est facile à réaliser et peut être personnalisé selon les goûts de chacun, ce qui en fait un véritable succès auprès des gourmands.

Risotto aux asperges et citron bio

Le risotto est un plat originaire d’Italie, plus précisément de la région Lombardie.

Sa première apparition remonte au XVIe siècle, et sa recette a évolué au fil du temps pour devenir le plat que nous connaissons aujourd’hui.

Les asperges, quant à elles, sont cultivées depuis l’Antiquité et étaient appréciées par les Romains pour leurs propriétés gustatives et médicinales

Le risotto aux asperges est un plat simple mais élégant.

La saveur délicate des asperges se marie parfaitement à la texture crémeuse du risotto.

La combinaison de ces deux éléments crée un plat savoureux et raffiné qui saura ravir les papilles des gourmands.

ne nécessite que quelques ingrédients de base et peut être préparé en moins de 30 minutes.

C’est un plat idéal pour les débutants en cuisine ou pour ceux qui n’ont pas beaucoup de temps.

il ne nécessite que quelques ingrédients de base et peut être préparé en moins de 30 minutes.

C’est un plat idéal pour les débutants en cuisine ou pour ceux qui n’ont pas beaucoup de temps.

Riche en vitamines, en minéraux et en fibres. Il peut être servi en entrée, en plat principal ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Astuces de chef

• Choisissez des asperges fraîches et de saison.
• Cuisez les asperges juste ce qu’il faut pour qu’elles restent croquantes.
• Utilisez un riz à risotto de qualité.
• Ajoutez le bouillon petit à petit et remuez constamment.
• Ne laissez pas le risotto cuire trop longtemps, il doit rester légèrement al dente.

La recette

Risotto aux asperges et citron

Céline

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Type de plat Plat principal, Accompagnement

Portions 4 personnes

Calories

Ingrédients

  

1x2x3x

• 300 g riz à risotto (arborio, carnaroli)
• 1 L bouillon de légumes chaud
• 1 échalote
• huile d'olive
• parmesan
• 1 citron bio
• 60 g petites câpres
• 1 botte asperges vertes
• sel. poivre

Instructions

 

• Préchauffer le four à 200°C.
• Laver et couper les asperges vertes en tronçons de 2 cm

  Les disposer sur une plaque à pâtisserie, les arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres et légèrement dorées.
• Pendant ce temps, préparer le risotto.Éplucher et hacher l'échalote.
• Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'échalote pendant quelques minutes.
• Ajouter le riz à risotto et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide

  Verser une louche de bouillon de légumes chaud et laisser le riz absorber le liquide avant d'en ajouter une autre.
• Continuer ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit, soit environ 20 minutes
• Râper le zeste du citron et le presser.Incorporer le parmesan, le zeste de citron et le jus de citron au risotto

  Saler et poivrer au goût
• Servir le risotto immédiatement avec les asperges rôties et les câpres.

Notes

• Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à votre risotto, comme des champignons, des petits pois ou des lardons.
• Pour un risotto plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson.
• Vous pouvez remplacer le citron par un autre agrume, comme l'orange ou le pamplemousse.
• Si vous n'avez pas de petites câpres, vous pouvez les remplacer par des olives noires.

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