Risotto aux asperges et citron
Une caresse veloutée en bouche qui transforme chaque bouchée en un instant de pure magie
Durée :En 1h
12 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 300 g riz à risotto (arborio, carnaroli)
- 1 L bouillon de légumes chaud
- 1 échalote
- huile d'olive
- parmesan
- 1 citron bio
- 60 g petites câpres
- 1 botte asperges vertes
- sel. poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver et couper les asperges vertes en tronçons de 2 cmLes disposer sur une plaque à pâtisserie, les arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
- Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres et légèrement dorées.
- Pendant ce temps, préparer le risotto.Éplucher et hacher l'échalote.
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'échalote pendant quelques minutes.
- Ajouter le riz à risotto et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucideVerser une louche de bouillon de légumes chaud et laisser le riz absorber le liquide avant d'en ajouter une autre.
- Continuer ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit, soit environ 20 minutes
- Râper le zeste du citron et le presser.Incorporer le parmesan, le zeste de citron et le jus de citron au risottoSaler et poivrer au goût
- Servir le risotto immédiatement avec les asperges rôties et les câpres.
Notes
Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à votre risotto, comme des champignons, des petits pois ou des lardons.
Pour un risotto plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson.
Vous pouvez remplacer le citron par un autre agrume, comme l'orange ou le pamplemousse.
Si vous n'avez pas de petites câpres, vous pouvez les remplacer par des olives noires.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 299kcalCarbohydrates: 67gProtéines: 6gLipides: 1gLipides saturés: 0.1gSodium: 998mgPotassium: 145mgFibre: 2gSucre: 3gVitamine A: 537IUVitamine C: 15mgCalcium: 30mgFer: 1mgMagnésium: 22mg
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