Coucou les gourmands
Je vous invite à découvrir la recette de la foccacia aux tomates et olives qu’en dites vous?
Elle se déguste chaude ou tiède, à l’apéritif, en accompagnement d’une salade ou d’une soupe, ou tout simplement telle quelle.
Pour un repas sur le pouce.ce pain plat italien qui sent bon le soleil et les vacances !
Je me souviens de ma première tentative, un véritable désastre. La pâte collait, les tomates glissaient, et les olives… disons qu’elles avaient une fâcheuse tendance à rouler hors du plan de travail.
Mais comme on dit, c’est en ratant qu’on apprend ! Aujourd’hui, je vous partage ma recette inratable de focaccia aux tomates et olives, avec tous mes trucs et astuces pour un résultat digne d’un chef.
La focaccia, c’est un peu comme la pizza, mais en plus rustique, plus généreuse.
C’est le genre de plat qui rassemble, qui se partage, qui sent bon la Méditerranée.
Imaginez une une pâte moelleuse et croustillante à la fois, des tomates confites qui éclatent en bouche, des olives savoureuses, le tout arrosé d’un filet d’huile d’olive parfumée… Un vrai délice !
La focaccia aux tomates et olives se déguste chaude ou tiède, à l’apéritif, en accompagnement d’une salade ou d’une soupe, ou tout simplement telle quelle, pour un repas sur le pouce.
Foccacia aux tomates et olives
Trucs et astuces de chef pour une foccacia aux tomates parfaite:
- La farine type 00 est idéale pour les pâtes à pain, car elle est plus fine et donne une texture plus moelleuse.
- L’eau tiède active la levure et permet à la pâte de lever correctement.
- Le pétrissage est essentiel pour développer le gluten et obtenir une pâte élastique.
- La levée de la pâte est une étape cruciale. Ne la négligez pas !
- N’hésitez pas à varier les garnitures : tomates séchées, oignons rouges, poivrons… Laissez libre cours à votre créativité !
Pour une focaccia encore plus gourmande, vous pouvez ajouter du fromage (mozzarella, parmesan…) en fin de cuisson.
Si vous aimez les saveurs intenses, n’hésitez pas à ajouter de l’ail haché à votre focaccia. Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit.
Si vous n’avez pas de romarin frais, vous pouvez utiliser du romarin séché. Pour une focaccia plus croustillante, vous pouvez la cuire sur une pierre à pizza.
N’hésitez pas à arroser généreusement votre focaccia d’huile d’olive avant de l’enfourner. Si vous n’avez pas de four, vous pouvez cuire votre focaccia à la poêle.
La focaccia se conserve très bien à température ambiante pendant 2 jours.
Accords mets et vins:
La focaccia aux tomates et olives se marie à merveille avec un vin rouge léger et fruité, comme un Pinot Noir ou un Gamay.
Vous pouvez également l’accompagner d’un vin blanc sec et aromatique, comme un Vermentino ou un Sauvignon Blanc. Pour une option sans alcool, un jus de tomate frais ou une limonade maison seront parfaits.
La focaccia est un pain plat originaire de Ligurie, en Italie. Son nom vient du latin « focus », qui signifie « foyer ». Autrefois, la focaccia était cuite sur des pierres chaudes, près du feu.
Elle était consommée par les paysans et les marins, qui l’emportaient lors de leurs voyages. Aujourd’hui, la focaccia est devenue un symbole de la cuisine italienne, appréciée dans le monde entier.
La recette de la foccacia aux tomates et olives
Foccacia aux tomates et olives
Ingrédients 1x2x3x
- 500 g farine type 00
- 30 cl d'eau tiède
- 1 sachet levure de boulanger sèche
- 1 c.à.c sel
- 5 c.à.s d'huile d'olive
- 200 g tomates cerises
- 150 g d'olives noires dénoyautées
- romarin frais
- fleur de sel
Préparation
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
- Ajoutez l'eau tiède et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique
- Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud.
- Préchauffez votre four à 200°C.Huilez légèrement une plaque de cuisson et étalez la pâte avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie.
- Répartissez les tomates cerises coupées en deux et les olives sur la pâte. Enfoncez-les légèrement.
- Arrosez la focaccia avec le reste d'huile d'olive, parsemez de romarin frais et de fleur de sel.
- Enfournez pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit dorée.
Nutrition
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