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Coucou les gourmands
Je vous invite à déguster aujourd’hui une délicieuse salade de concombre à la grecque pour votre déjeuner, ca vous tente?
Ce plat ensoleillé, symbole de fraîcheur et de simplicité, qui évoque instantanément les saveurs de la Méditerranée.
Je me souviens de ma première rencontre avec cette salade, lors d’un voyage en Grèce.
J’étais attablé dans une petite taverne et cette salade, avec ses couleurs vives a été une véritable révélation.
J’ai tout de suite été séduit par sa simplicité, sa fraîcheur et son équilibre parfait entre les saveurs.
La salade de concombre à la grecque est simple et authentique,
Mais ne vous y trompez pas, sa simplicité apparente cache une technique précise.
Un rien peut la transformer en plat fade et sans intérêt : des légumes mal choisis, un assaisonnement déséquilibré, et c’est la catastrophe assurée.
Salade de concombre à la grecque
Pour commencer, parlons des ingrédients. La base, c’est concombre, tomates, oignon rouge, olives Kalamata et feta. Mais attention, pas n’importe quels ingrédients !
Le concombre, c’est mieux de le choisir ferme et sans pépins, pour qu’il garde son croquant.
Les tomates, elles, doivent être mûres à point, gorgées de soleil, pour qu’elles libèrent toutes leurs saveurs.
L’oignon rouge, lui, doit être doux et légèrement sucré, pour apporter une touche de piquant sans dominer les autres saveurs.
Les olives Kalamata, enfin, doivent être charnues et légèrement amères, pour ajouter une note d’authenticité.
Et la feta, bien sûr, doit être crémeuse et légèrement salée, pour apporter une touche de gourmandise.
La technique, maintenant. Le but, c’est de couper les légumes en morceaux réguliers, pour qu’ils se mélangent harmonieusement.
On peut les couper en dés, en rondelles ou en quartiers, selon les préférences.
Ensuite, on ajoute les olives Kalamata et la feta, coupée en cubes ou émiettée.
L’assaisonnement, c’est la clé de la réussite. Il faut utiliser une huile d’olive de qualité, du vinaigre de vin rouge, de l’origan séché, du sel et du poivre.
Mais attention, pas n’importe quelle huile d’olive ! Il faut la choisir extra vierge, pressée à froid, pour qu’elle conserve tous ses arômes.
Et le vinaigre de vin rouge, lui, doit être doux et légèrement acidulé, pour ne pas masquer les autres saveurs.
Une fois la salade préparée, on la laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, pour que les saveurs se mélangent et que la salade soit bien fraîche.
Ce temps de repos est crucial, il permet à la salade de développer tous ses arômes et d’être encore plus savoureuse.
La dégustation, enfin. La salade de concombre à la grecque se déguste fraîche, en accompagnement d’un plat principal ou en entrée.
Elle est parfaite pour les repas d’été, les pique-niques et les barbecues.
Et pour une touche d’originalité, on peut ajouter des feuilles de menthe fraîche, des câpres ou des poivrons grillés.
Et si vous voulez épater vos invités, voici quelques idées de recettes originales : des brochettes de légumes grillés et feta, des roulés de concombre farcis au tzatziki, ou même une salade de concombre à la grecque revisitée avec des crevettes grillées.
Les possibilités sont infinies, laissez libre cours à votre imagination !
Et pour finir, une petite anecdote sur l’histoire de la salade de concombre à la grecque.
On raconte qu’elle aurait été inventée par les paysans grecs, qui utilisaient les légumes de leur jardin pour préparer des salades fraîches et savoureuses.
Mais ce n’est qu’au XXe siècle qu’elle a commencé à être connue en dehors de la Grèce, grâce aux touristes qui l’ont découverte lors de leurs voyages.
Depuis, la salade de concombre à la grecque n’a cessé d’évoluer, et elle est aujourd’hui un incontournable de la cuisine méditerranéenne.
Accords mets et vins:
La salade de concombre à la grecque se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Assyrtiko grec, un Sauvignon Blanc de Loire ou un Pinot Grigio italien.
Elle peut également être accompagnée d’un vin rosé sec et frais, comme un Côtes de Provence ou un Tavel.
La recette
Salade de concombre à la grecque
Equipment
Ingrédients
- 2 concombres
- 4 tomates
- 1 oignon rouge
- 200 g feta
- 100 g d'olives Kalamata
- 4 c.à.s d'huile d'olive extra vierge
- 2 c.à.s vinaigre de vin rouge
- 1 c.à.c d'origan séché
- sel et poivre
Instructions
- Lavez et coupez les concombres en dés.
- Lavez et coupez les tomates en dés.
- Pelez et émincez l'oignon rouge.
- Coupez la feta en cubes ou émiettez-la.
- Dans un saladier, mélangez les concombres, les tomates, l'oignon rouge, la feta et les olives Kalamata
- .Assaisonnez avec l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'origan, le sel et le poivre.
- Mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Notes
Nutrition
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