Coucou les gourmands
Préparons-nous à un voyage gustatif automnal avec cette soupe de potimarron au macis, ce plat réconfortant qui réchauffe le corps et l’âme.
Imaginez un velouté onctueux, d’une couleur orangée éclatante, parfumé à la délicate saveur du potimarron et subtilement épicé par le macis.
La soupe de potimarron est un grand classique de la cuisine d’automne.
Sa saveur douce en font un plat réconfortant par excellence. Mais pour lui apporter une touche d’originalité, rien de tel qu’un soupçon de macis.
Cette épice, issue de la noix de muscade, possède des notes florales et légèrement poivrées qui viennent sublimer la saveur du potimarron.
Le mariage du potimarron et du macis est une véritable alliance de saveurs.
Le potimarron, avec sa chair douce et légèrement sucrée, apporte une base réconfortante.
Le macis, quant à lui, apporte une touche d’élégance et de complexité. Ensemble, ils créent un plat équilibré et harmonieux.
Soupe de potimarron au macis
Les secrets d’une soupe de potimarron réussie
La réussite d’une soupe de potimarron repose sur la qualité des ingrédients.
Le potimarron doit être bien mûr, avec une chair ferme et orangée.
Le macis doit être fraîchement râpé pour libérer toutes ses arômes.
Pour une soupe veloutée, il est important de bien cuire le potimarron et de le mixer longuement.
Le macis, une épice méconnue
Le macis est l’enveloppe ajourée qui entoure la noix de muscade.
Il possède un arôme plus délicat et plus floral que la noix de muscade.
Le macis est souvent utilisé dans les pâtisseries, mais il se marie également à merveille avec les légumes, notamment le potimarron.
La soupe de potimarron au macis est une base que vous pouvez personnaliser à l’infini.
Vous pouvez ajouter des épices comme le gingembre, le curcuma, le piment d’Espelette.
Vous pouvez également ajouter des légumes comme les carottes, les pommes de terre ou les oignons
Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter de la crème fraîche, du lait de coco ou du fromage.
Accords mets et vins
La soupe de potimarron au macis se marie à merveille avec des vins blancs secs et fruités.
Un vin blanc d’Alsace, comme un Riesling ou un Gewurztraminer, apportera de la fraîcheur et soulignera les notes fruitées de la soupe.
Un vin blanc de Bourgogne, comme un Chardonnay, apportera de la rondeur et de la complexité.
Astuces de chef pour une soupe parfaite
Faites revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive avant d’ajouter les autres ingrédients pour développer les saveurs.
Ajoutez un peu de bouillon de légumes pour donner plus de goût à votre soupe.
Mixez la soupe longuement pour obtenir une texture veloutée.
Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et du macis selon votre goût.
Servez la soupe chaude avec quelques croûtons de pain ou quelques graines de courge.
Le potimarron est originaire d’Amérique centrale. Il a été introduit en Europe par les conquistadors au XVIème siècle.
Au fil des siècles, il est devenu un aliment de base de l’alimentation automnale.
La recette
Soupe de potimarron au macis
Ingrédients
- 1 potimarron
- 1 oignon
- 2 gousse ail
- 1 L bouillon de légumes
- 20 cl crème liquide (facultatif)
- 1 c.à.c 1 cuillère à café de macis râpé
- sel, poivre
- huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper le potimarron en morceaux, enlever les graines.
- Éplucher et émincer l'oignon et l'ail.Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucide
- Ajouter les morceaux de potimarron, le macis, saler et poivrer
- Verser le bouillon de légumes, couvrir et enfourner pendant 30 minutes.
- Sortir la cocotte du four et mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajouter la crème liquide (facultatif) et mixer à nouveau.Servir chaud.
Notes
Vous avez aimé la recette ? alors n’hésitez pas à ajouter votre grain de sel et à partager la recette sur les réseaux sociaux
Ajouter votre grain de sel