Coucou les gourmands
Je vous invite à découvrir la recette de ma compote de rhubarbe à la vanille, ça vous tente?
La rhubarbe, avec sa tige rouge vif et son goût acidulé, est un fruit (ou légume, selon les botanistes) qui annonce l’arrivée du printemps.
Elle est un dessert classique qui met en valeur la saveur unique de la rhubarbe et la marie à la douceur et au parfum envoûtant de la vanille.
Sommaire
Compote de rhubarbe à la vanille
L’acidité de la rhubarbe est ici parfaitement contrebalancée par la douceur de la vanille.
La texture fondante de la compote est obtenue par une cuisson lente qui permet aux fibres de la rhubarbe de se ramollir.
Cette combinaison de saveurs et de textures crée une expérience gustative unique et délicieuse, un dessert simple et rapide à réaliser.
Il ne nécessite que quelques ingrédients de base et peut être préparé en moins de 30 minutes.
C’est un dessert idéal pour les débutants en cuisine ou pour ceux qui n’ont pas beaucoup de temps.
La compote de rhubarbe à la vanille est un dessert sain et versatile.
Elle est riche en vitamines C et K, et en fibres.
Elle peut être servie chaude ou froide, et peut être accompagnée de crème fraîche, de yaourt ou de glace à la vanille.
Voici quelques exemples de variantes gourmandes:
- Ajout de fruits rouges: fraises, framboises, groseilles…
- Des épices: gingembre, cannelle, cardamome…
- Des agrumes: citron, orange, pamplemousse…
Astuces de chef pour la réussir
- Choisissez des tiges de rhubarbe bien rouges et fermes.
- Coupez la rhubarbe en tronçons de 1 à 2 cm.
- Faites cuire la rhubarbe à feu doux avec du sucre et de la vanille.
- Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Mixez la compote pour obtenir la texture souhaitée.
- Servez la compote chaude ou froide.
La recette
Compote de rhubarbe à la vanille
Ingrédients
- 600 g rhubarbe
- 2 oranges
- 1 gousse vanille
- 100 g sucre en poudre
- 2 c.à.s jus d'orange
- 1 c.à.s Grand Marnier (optionnel)
- 1 pincée sel
Instructions
- Lavez les oranges, prélevez les zestes et coupez-les en julienne.
- Faites-les blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante puis égouttez-les.
- Pressez les oranges et réservez le jus.
- Coupez la rhubarbe en tronçons de 1 à 2 cm.
- Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu doux avec un peu d'eau jusqu'à obtenir un caramel blond.
- Ajoutez la rhubarbe, les zestes d'orange blanchis, le jus d'orange, le Grand Marnier, la gousse de vanille fendue en deux et le sel.
- Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.
- Mixez la compote pour obtenir la texture souhaitée.
- Retirez la gousse de vanille.Servez la compote chaude ou froide, accompagnée de crème fraîche, de yaourt ou de glace à la vanille.
Notes
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