Coucou les gourmands
Je vous invite à ma table le temps d’un déjeuner pour y déguster de délicieuses crevettes sautées à l’ail et au persil, ca vous tente?
Ce plat simple et savoureux est un véritable incontournable de la cuisine française.
Rafraîchissant, léger et plein de saveurs, il est parfait pour un repas rapide en semaine ou un dîner élégant entre amis.
Mais derrière cette apparente simplicité se cache un savoir-faire certain.
Pour réussir ce plat à la perfection, il faut connaître quelques astuces et secrets de cuisine.
Je vous propose de partir à la découverte des secrets de cette recette.
Je vous dévoilerai les meilleurs choix de crevettes, les techniques de cuisson pour garder leur tendreté et les astuces pour parfumer ce plat de manière irrésistible.
Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à réaliser un plat qui ravira vos papilles et celles de vos invités !
Crevettes sautées à l’ail et au persil
Des crevettes de qualité pour un plat savoureux
Le choix des crevettes est crucial pour la réussite de ce plat.
Optez pour des crevettes fraîches, entières et décortiquées.
Les crevettes grises, roses ou tigrées sont parfaites pour cette recette.
Assurez-vous que les crevettes sont bien fermes et brillantes.
Évitez les crevettes à l’aspect mou ou visqueux, qui pourraient avoir un goût amer.
La taille des crevettes est également importante.
Pour un plat élégant, choisissez des crevettes moyennes ou grosses.
Pour un plat plus familial, des crevettes plus petites feront l’affaire.
La cuisson des crevettes
La cuisson des crevettes est un moment délicat.
Il faut les cuire juste assez pour qu’elles soient tendres et juteuses, sans les rendre sèches ou caoutchouteuses.
Pour cela, il est important de ne pas les surcharger dans la poêle.
Faites-les cuire en plusieurs fois si nécessaire, afin de ne pas baisser la température de l’huile.
Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les crevettes et faites-les sauter pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques.
N’oubliez pas de saler et de poivrer les crevettes en cours de cuisson.
L’ail et le persil sont les deux ingrédients clés qui donnent aux crevettes sautées leur saveur unique.
Pour l’ail, utilisez de l’ail frais haché .
Sinon vous pouvez aussi opter pour des oignons nouveaux, vous pouvez utiliser au choix la partie blanche ou verte, voire les 2😋
Ajoutez-le dans la poêle en fin de cuisson des crevettes, juste pour le parfumer sans le faire brûler.
Le persil frais est également indispensable.
Hachez-le finement et ajoutez-le aux crevettes juste avant de servir.
N’hésitez pas à parfumer votre plat avec d’autres herbes fraîches, comme de la ciboulette ou de la coriandre.
Quel type de crevettes choisir?
Vous avez le choix entre plusieurs types de crevettes, chacune ayant ses propres avantages et saveurs :
Crevettes grises:
Ce sont les crevettes les plus communes et les plus abordables.
Elles ont une saveur douce et légèrement sucrée, et une texture ferme et charnue.
Elles sont parfaites pour cette recette car elles supportent bien la cuisson rapide à feu vif.
Crevettes roses:
Plus grosses que les crevettes grises, les crevettes roses ont une saveur plus prononcée et une texture plus moelleuse.
Elles sont également plus onéreuses.
Crevettes tigrées:
Ces crevettes sont les plus grosses et les plus savoureuses, avec une chair ferme et une saveur iodée.
Elles sont parfaites pour cette recette si vous recherchez un plat plus raffiné et plus gourmand.
Astuces de chef
Voici quelques astuces pour rendre vos crevettes encore plus gourmandes :
- Ajoutez un peu de piment d’Espelette pour une touche épicée.
- Faites revenir une gousse d’ail entière dans l’huile d’olive avant d’ajouter les crevettes, pour un parfum encore plus intense.
- Déglacez la poêle avec un peu de vin blanc après la cuisson des crevettes, pour une sauce savoureuse.
- Servez vos crevettes sautées avec du riz basmati ou du quinoa.
- Accompagnez-les d’une salade verte fraîche.
Avec ses ingrédients frais et savoureux, ce plat est parfait pour toutes les occasions.
La recette des crevettes sautées à l’ail
Crevettes sautées à l'ail et au persil
Ingrédients
- 48 pièces crevettes grises décortiquées (type black tiger)
- 3 gousses ail
- 1 bouquet persil frais haché
- 1 morceau gingembre frais râpé
- 1 citron vert, (jus et zeste)
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Rincer les crevettes sous l'eau froide et les égoutter soigneusement. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Ajouter l'ail haché et faire revenir pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter les crevettes dans la poêle et faire sauter pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques
- Incorporer le gingembre râpé et le persil frais haché dans la poêle. Mélanger délicatement.
- Presser le jus du citron vert dans la poêle et ajouter le zeste. Déglacer en raclant le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs
- Servir les crevettes sautées bien chaudes, accompagnées de riz basmati ou de quinoa. Décorer avec quelques brins de persil frais et des quartiers de citron vert.
Notes
Nutrition
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