Coucou les gourmands
Le printemps s’invite dans nos assiettes avec cette poêlée d’asperges vertes et fenouil, une ode à la fraîcheur et aux saveurs délicates.
Je précise bien dans les assiettes lol, parce qu’au niveau météo on va repasser lol, j’espère que ça va finir par s’arranger, pas vous?
C’est un plat simple et rapide à réaliser, parfait pour un repas léger et savoureux.
L’alliance des asperges vertes, tendres et légèrement sucrées, et du fenouil, croquant et anisé, crée une symphonie gustative des plus agréables.
Un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches viennent sublimer l’ensemble, pour un résultat simple et raffiné.
Poêlée d’asperges vertes et fenouil
Imaginez-vous des asperges vertes, d’un beau vert.
Le fenouil, quant à lui, arbore une blancheur immaculée, parsemée de fines branches vertes qui ajoutent une touche d’élégance à la composition.
Sa texture croquante contraste avec le côté tendre des asperges, créant un jeu de sensations en bouche des plus agréables.
Dès que la poêle commence à chauffer, les arômes se libèrent, et titilles vos papille et votre odorat
L’huile d’olive, élément indispensable de la cuisine méditerranéenne, apporte une touche de rondeur et de douceur.
Les herbes fraîches, telles que la ciboulette, le persil ou l’aneth, ajoutent une note de fraîcheur et réveillent les papilles gustatives.
La poêlée d’asperges vertes et fenouil ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.
Quelques minutes suffisent pour réaliser ce plat savoureux, idéal pour un repas improvisé ou un dîner léger.
Sa simplicité n’enlève rien à sa saveur et à sa finesse, ce qui en fait un choix parfait pour les gourmands pressés comme pour les amateurs de cuisine raffinée.
La poêlée d’asperges vertes et fenouil se décline à l’infini selon vos envies et vos goûts.
Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter des lardons grillés ou des noix de cajou torréfiées, ils vont apporter une touche de croquant et de saveur supplémentaire.
Si vous n’aimez pas le goût anisé du fenouil, vous pouvez le remplacer par du poireau ou des oignons nouveaux, pour une alternative tout aussi délicieuse.
Que ce soit pour un déjeuner en famille, un brunch entre amis ou un dîner romantique, cette poêlée d’asperges vertes et fenouil saura vous séduire par sa simplicité et sa saveur raffinée.
Ses textures variées en font un véritable plaisir des yeux.
Laissez-vous transporter par cette symphonie gustative et savourez chaque bouchée 😋
N’hésitez pas à partager cette recette avec vos proches et à leur faire découvrir ce petit bijou de la cuisine printanière.
Comment choisir les asperges vertes
Pour savourer pleinement la saison des asperges vertes, il faut bien les choisir.
Voici quelques conseils :
- Optez pour des tiges bien droites et fermes, qui ne se courbent pas. Évitez les asperges molles ou flétries, signe qu’elles ne sont plus fraîches.
- Le bourgeon, également appelé pointe, doit être serré et bien fermé.
- Les écailles doivent être bien imbriquées et avoir une couleur homogène, vert tendre ou vert foncé selon la variété. Un bourgeon ouvert ou mou indique que l’asperge est passée.
- Le talon, la partie inférieure de la tige, doit être légèrement humide et brillant. Un talon sec ou brunâtre signifie que l’asperge a été récoltée il y a trop longtemps.
- Les asperges vertes doivent être colorées sur les trois quarts de leur longueur, du bourgeon vers le bas. La partie non colorée, blanche, correspond à la partie qui a poussé sous terre et est généralement plus fibreuse.
- Frottez les tiges entre vos doigts: Elles doivent légèrement crisser, signe de fraîcheur. Évitez les asperges qui sont lisses ou molles au toucher.
- Le calibre des asperges vertes varie généralement de 1 à 3 cm de diamètre. Privilégiez des asperges fines ou moyennes pour une meilleure tendreté. Les asperges trop grosses peuvent être plus fibreuses.
La saison des asperges vertes s’étend généralement de mars à juin.
Privilégiez les asperges locales et de saison pour un maximum de fraîcheur et de saveur.
Astuces de chef
- Conservez les asperges vertes dans le réfrigérateur dans un torchon humide, idéalement dans le bac à légumes. Consommées rapidement, elles garderont toute leur fraîcheur et leur saveur.
- Les asperges vertes n’ont pas besoin d’être épluchées si elles sont fines. Pour les asperges plus grosses, épluchez uniquement la partie inférieure de la tige, sur environ 2 à 3 cm.
- Coupez le talon des asperges juste avant de les cuire, car il est généralement plus fibreux
La recette
Poêlée d'asperges vertes et fenouil
Ingrédients
- 1 kg asperges vertes
- 2 bulbes fenouil
- 2 oignon rouge
- 4 tomates
- 80 olives noires dénoyautées
- huile d'olive
- 1 pincée sucre
- 1 c.à.s vinaigre balsamique blanc
- el et poivre
Instructions
- Laver et sécher les asperges vertes.
- Couper le bas des asperges, puis les couper en tronçons de 2 à 3 cm.Couper le fenouil en fines lamelles
- .Émincer l'oignon rouge et couper les tomates en dés.Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter les oignons rouges et les faire revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides
- .Ajouter les asperges vertes, le fenouil et les tomates, et faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps
- .Ajouter les olives noires, le sucre et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer selon le goût.
- Couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les asperges et le fenouil soient tendres.
- Servir chaud en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé.
Notes
Nutrition
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