Poêlée d'asperges vertes et fenouil
Une alliance végétale éclatante et parfumée qui réveille votre table en un clin d'œil.
Durée :En 1h
12 € pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg asperges vertes
- 2 bulbes fenouil
- 2 oignon rouge
- 4 tomates
- 80 olives noires dénoyautées
- huile d'olive
- 1 pincée sucre
- 1 c.à.s vinaigre balsamique blanc
- sel et poivre
Préparation
- Laver et sécher les asperges vertes.
- Couper le bas des asperges, puis les couper en tronçons de 2 à 3 cm.Couper le fenouil en fines lamelles
- .Émincer l'oignon rouge et couper les tomates en dés.Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter les oignons rouges et les faire revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides
- .Ajouter les asperges vertes, le fenouil et les tomates, et faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps
- .Ajouter les olives noires, le sucre et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer selon le goût.
- Couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les asperges et le fenouil soient tendres.
- Servir chaud en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé.
Notes
Vous pouvez ajouter d'autres légumes à cette poêlée, comme des courgettes, des poivrons ou des champignons.
Pour un plat plus savoureux, faites revenir les asperges et le fenouil dans du beurre à la place de l'huile d'olive.
Vous pouvez également parsemer la poêlée de persil frais haché ou de basilic avant de servir.
Pour un plat végétarien, vous pouvez remplacer la viande ou le poisson par du tofu grillé ou du tempeh.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 210kcalCarbohydrates: 23gProtéines: 8gLipides: 13gLipides saturés: 2gSodium: 1262mgPotassium: 912mgFibre: 10gSucre: 11gVitamine A: 3231IUVitamine C: 35mgCalcium: 127mgFer: 6mgMagnésium: 63mg
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