Coucou les gourmands
Qui n’a jamais rêvé d’une douceur simple et rafraîchissante, parfaite pour les chaudes journées d’été qu’est le granité à l’orange et au gingembre?
Ce dessert glacé, à la fois doux et légèrement épicé, est un véritable concentré de saveurs.
Imaginez-vous, une cuillère à la main, savourant les cristaux de glace qui fondent lentement sur votre langue, libérant ainsi un mélange subtil d’agrumes et de gingembre.
Un délice pour les papilles ! Mais saviez-vous que le granité, loin d’être une invention récente, possède une histoire riche et variée ?
Partons à la découverte de ce dessert ancestral, en vous dévoilant tous ses secrets.
Des origines du granité aux astuces pour réaliser un granité parfait à la maison, en passant par les accords mets et vins les plus surprenants, vous allez tout savoir sur ce petit bijou de la gastronomie.
Granité à l’orange et gingembre
Les origines du granité remontent à l’Antiquité.
Les Grecs et les Romains appréciaient déjà les préparations glacées à base de fruits et de neige.
C’est en Sicile que le granité s’est véritablement développé, sous l’influence arabe.
Les Siciliens ont perfectionné cette technique en utilisant de la glace pilée et des arômes naturels.
Le granité à l’orange et au gingembre est une version moderne de ce dessert traditionnel.
L’orange apporte sa fraîcheur et sa douceur, tandis que le gingembre ajoute une touche épicée et vivifiante.
Ce mariage de saveurs est un véritable délice pour les papilles.
Astuces de chef pour un granité réussi
Pour réaliser un granité parfait, il est important de choisir des oranges bien mûres et juteuses.
Le gingembre, quant à lui, doit être frais et râpé sur le moment pour en conserver toutes les saveurs.
La quantité de sucre est à ajuster en fonction de vos goûts, mais attention à ne pas en mettre trop, au risque de masquer le goût des fruits.
- Un zeste d’orange:
Pour une touche d’amertume et de parfum.
- Une cuillère de miel:
Pour remplacer une partie du sucre et apporter une note caramélisée.
- Quelques feuilles de menthe:
Pour une fraîcheur supplémentaire.
- Un trait de liqueur d’orange:
Pour les amateurs de saveurs plus complexes.
Accords mets et vins
Le granité à l’orange et au gingembre est un dessert très polyvalent qui se marie avec de nombreuses saveurs.
Il est parfait pour accompagner un repas léger, comme une salade composée ou un plat de poisson.
Pour les accords mets et vins, privilégiez les vins blancs secs et fruités, comme un muscat ou un vin de Vouvray.
Le granité à l’orange et au gingembre est bien plus qu’un simple dessert.
C’est un véritable voyage gustatif qui nous transporte en Méditerranée.
C’est aussi une façon originale de consommer des fruits et de se rafraîchir en toute simplicité.
Alors n’hésitez plus, laissez-vous tenter par cette recette et régalez vos papilles !
La recette
Granité à l'orange et gingembre
Ingrédients
- 6 oranges bio ou non traitées
- 125 g sucre
- 2 c.à.s gingembre frais râpé
- 6 cl 1/4 tasse d'ea
Instructions
- Presser les oranges pour obtenir le jus.
- Dans une casserole, mélanger le jus d'orange, le sucre, le gingembre râpé et l'eau.
- Porter à ébullition puis laisser refroidir complètement.Verser le mélange dans un plat peu profond et placer au congélateur
- .Toutes les 30 minutes, mélanger à la fourchette pour obtenir une texture cristallisée.
- Répéter l'opération jusqu'à ce que le granité soit complètement pris.
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