Coucou les gourmands
Ces petits pains buns au sésame, stars incontestées des burgers, sont bien plus qu’un simple accompagnement.
Alors, enfilez votre tablier et partons ensemble à la découverte de ces petits pains.
Les pains buns au sésame, avec leur croûte dorée et leur mie aérienne, sont devenus un incontournable de la cuisine moderne.
Mais saviez-vous que ces petits pains ont une histoire bien plus riche que ce que l’on imagine ?
Pains buns au sésame
Originaires d’Asie, les buns ont traversé les océans pour conquérir le monde entier et se sont imposés comme l’accompagnement idéal des burgers.
Leur succès s’explique par leur texture moelleuse, leur goût légèrement sucré et leur parfum envoûtant de sésame.
Mais les buns, ce n’est pas seulement une histoire de goût, c’est aussi une question de technique.
Leur réalisation demande de la patience, de la précision et un peu de savoir-faire.
Mais rassurez vous, avec quelques astuces, vous pourrez facilement réaliser de délicieux buns à la maison.
Astuces de chef pour des buns moelleux et dorés
Pour réussir vos buns moelleux au sésame, quelques secrets sont à connaître.
Tout d’abord, la qualité des ingrédients est primordiale.
Privilégiez une farine de qualité, une levure fraîche et un bon beurre. Ensuite, le pétrissage est une étape cruciale.
La pâte doit être souple et élastique pour obtenir des buns bien aérés.
Enfin, la fermentation est essentielle pour développer les arômes et la texture du pain.
Il faut laisser le temps à la pâte de lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.
Les accords parfaits avec les buns
Ils se prêtent à de nombreuses associations.
Bien sûr, ils sont parfaits pour les burgers, mais ils peuvent aussi accompagner des saucisses, des steaks, des poissons ou encore des légumes grillés.
Pour les plus gourmands, on peut les déguster nature, beurrés ou encore garnis de confiture ou de pâte à tartiner.
En ce qui concerne les boissons, les buns se marient à merveille avec une bière blonde, une limonade ou un jus de fruits frais.
Ils ont traversé les siècles et les continents, se transformant au fil du temps pour s’adapter aux différentes cultures.
En Asie, les buns sont souvent farcis à la viande, aux légumes ou aux fruits de mer.
En Amérique, ils sont devenus l’incontournable du burger.
Et en Europe, ils se déclinent dans une multitude de versions, avec des farces variées et des saveurs originales.
Comment choisir et acheter les ingrédients pour vos buns ?
Pour réaliser de délicieux pains buns au sésame, il est important de choisir des ingrédients de qualité.
Privilégiez une farine T45 ou T55, une levure fraîche ou déshydratée, du beurre doux et des graines de sésame de qualité.
Vous pouvez trouver tous ces ingrédients dans les supermarchés ou dans les magasins spécialisés.
La recette des pains buns au sésame
Pains buns au sésame
Ingrédients
- 500 g farine
- 1 sachet levure sèche
- 1 c.à.s sucre
- 1 c.à.c sel
- 6 cl huile d'olive
- 25 cl lait tiède
- 1 œuf
- graines de sésame pour saupoudrer
Instructions
- Dans un bol, mélanger la levure, le sucre et une partie du lait tiède.
- Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel.
- Ajouter le levain, le reste du lait tiède, l'œuf et l'huile d'olive au mélange de farine.
- Pétrir la pâte à la main ou à l'aide d'un robot pétrisseur pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
- Former une boule avec la pâte, la déposer dans un saladier légèrement huilé, couvrir d'un film alimentaire.
- Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégazer la pâte, la pétrir légèrement puis la diviser en 8 portions égales.
- Former des boules avec chaque portion et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrir les buns d'un linge humide et laisser lever pendant 30 minutes à 1 heure
- Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner les buns avec un peu de lait et saupoudrer généreusement de graines de sésame.
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laisser refroidir les buns sur une grille avant de les déguster.
Notes
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