Coucou les gourmands
Je vous invite le temps d’une pause déjeuner à déguster de délicieuses aubergines farcies au quinoa, ca vous dit?
C’est un plat qui allie la douceur de la chair de l’aubergine et la gourmandise d’une farce.
Et si on vous disait que le quinoa, cette petite graine aux mille vertus, est l’ingrédient parfait pour revisiter cette classique ?
La chair fondante de l’aubergine se mêle à la texture croquante du quinoa et à la richesse de la farce. Un délice pour les papilles !
Les aubergines farcies au quinoa, c’est bien plus qu’un simple plat. C‘est un voyage gustatif qui vous emmènera des rives de la Méditerranée jusqu’aux Andes.
L’aubergine, originaire d’Inde, est cultivée depuis des millénaires et a conquis le monde entier.
Le quinoa, quant à lui, est une céréale ancestrale des Andes, riche en protéines et en fibres.
En combinant ces deux ingrédients, on obtient un plat à la fois savoureux et nutritif.
Sommaire
Aubergines farcies au quinoa
L’aubergine farcie est un plat qui existe depuis des siècles.
On en retrouve des traces dans les cuisines méditerranéennes, moyen-orientales et asiatiques.
Chacune de ces cultures a apporté sa touche personnelle à ce plat, en utilisant des farces différentes et des épices variées.
Les bienfaits du quinoa et de l’aubergine
Le quinoa et l’aubergine sont deux aliments aux nombreuses vertus.
Le quinoa est une source de protéines complètes, ce qui en fait un aliment idéal pour les végétariens et les végétaliens.
Il est également riche en fibres, en fer et en magnésium.
L’aubergine, quant à elle, est faible en calories et riche en antioxydants.
Elle est également une bonne source de vitamines du groupe B.
Astuces de chef pour réussir vos aubergines farcies au quinoa
Choisissez des aubergines de taille moyenne, elles seront plus faciles à farcir.
Faites cuire les aubergines au four, cela leur donnera une texture fondante et éliminera l’amertume.
Faites revenir les légumes avant de les ajouter au quinoa, ça leur donnera plus de saveur.
Assaisonnez généreusement votre farce, n’hésitez pas à utiliser différentes épices et herbes aromatiques pour personnaliser votre recette.
Ajoutez un œuf à votre farce, il liera tous les ingrédients et donnera une texture plus onctueuse à votre farce.
Les accords mets et vins
Les aubergines farcies au quinoa se marient à merveille avec des vins légers et fruités.
Un vin blanc sec, un rosé ou un vin rouge léger seront parfaits pour accompagner ce plat.
Variantes gourmandes
Il existe de nombreuses variantes de cette recette.
Vous pouvez par exemple :
Ajouter de la viande: (bœuf haché, poulet…)
Utiliser d’autres céréales: (riz, boulgour…)
Ajouter des fruits secs: (raisins secs, abricots secs…)
Vous pouvez également faire une sauce à base de yaourt ou de crème fraîche pour accompagner vos aubergines
Laissez libre cours à votre imagination et créez vos propres recettes !
N’hésitez pas à partager vos expériences et vos recettes dans les commentaires.
La recette des aubergines farcies au quinoa
Aubergines farcies au quinoa
Ingrédients
- 2 aubergines
- 1 quinoa
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 50 feta
- 2 œufS
- 'huile d'olive
- sel, poivre,
- herbes de Provence
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et retirer la chair l'aide d'une cuillère. Saler légèrement l'intérieur et laisser dégorger pendant 30 minutes
- Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet
- Pendant ce temps, hacher finement l'oignon, l'ail, le poivron et la courgette.
- Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Dans un bol, mélanger le quinoa cuit, les légumes revenus, la feta émiettée, les œufs, le sel, le poivre et les herbes de Provence.Farcir les aubergines avec la préparation.
- Enfourner pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et dorées.
Notes
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