Coucou les gourmands
Je vous invite à ma table pour y déguster un délicieux poulet au curry rouge pour votre déjeuner,
Vous pouvez l’accompagner de riz thaï ou basmati c’est un régal je vous l’assure
Le curry rouge est modérément fort, si vous n’aimez pas trop le côté piquant, vous pouvez le remplacer par du curry jaune qui est le plus doux des 3.
Des 3 oui, car il y a plus fort que le rouge, il y a le vert, âmes sensibles s’abstenir, fans de plats épicés? banco ! allez y !
Poulet au curry rouge
Ce poulet au curry rouge est originaire de Thaïlande, il est composé entre autres de piment, de galanga ou de gingembre, de citronnelle et d’ail
Il ajoute une dose de saveurs exotiques au poulet.
Pas besoin de chercher des épices rares, tout se trouve au supermarché du coin.
Le poulet s’associe parfaitement avec le curry rouge. Pas besoin d’aller chercher un poulet de compétition, le poulet de tous les jours fait l’affaire.
Ajoutez à votre recette de l’oignon, de l’ail, du poivron rouge (en saison), de la carotte et du lait de coco qui complèteront à merveille la recette.
Comment préparer votre poulet au curry rouge ?
Pas besoin d’être un chef étoilé pour préparer ce plat.
Il vous suffit de faire revenir le poulet, ainsi que les légumes, ajouter le curry rouge et laisser mijoter, c’est aussi simple que ça.
La clé ? Prendre le temps de laisser les saveurs se mélanger tranquillement.
Ajoutez y si vous le souhaiter du cumin, de la coriandre, de la citronnelle ou encore du citron kaffir; des épices qui donnent du caractère au plat.
La recette
Poulet au curry rouge
Equipment
- 1 sauteuse (ou grande poêle)
- 1 couvercle
- 1 spatule
- 1 couteau
- 1 planche
- 1 râpe microplane
- 1 casserole
Ingrédients
- 600 g escalopes de poulet
- 1 oignon ou ciboule
- 2 gousses ail
- 1 poivron rouge (en saison)
- 1 carotte
- 40 cl lait de coco
- 3 c.à.s pâte de curry rouge
- 1 c.à.s cassonade (rase)
- 1 citron vert
- 1 bouquet coriandre
- huile
- 300 g riz thaï
- 1 morceau gingembre
Instructions
- Coupez le poulet en morceaux, émincez l'oignon, hachez l'ail, coupez le poivron rouge en lanières et la carotte en brunoise. (petits dés)
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen.
- Ajoutez le poulet et faites-le dorer de tous les côtés. Retirez le poulet de la poêle et mettez de côté
- Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les lanières de poivron et les dés de carotte puis le poivron si utilisé, et faites-les sauter pendant quelques minutes.
- Ajoutez la pâte de curry rouge à la poêle et mélangez bien avec les légumes.
- Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes du curry
- Versez le lait de coco dans la poêle, le gingembre râpé, puis remettez le poulet doré. Ajoutez le sucre et le jus de citron vert. Mélangez bien.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 mn, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que les légumes soient tendres
- Dans le même temps, faire cuire du riz dans de l'eau salée pendant le temps de cuisson indiqué, vérifier la cuisson et poursuivre si nécesaire
- Servez le poulet au curry rouge sur un lit de riz cuit. Garnissez avec des feuilles de coriandre fraîche
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