Coucou les gourmands
Je partage avec vous aujourd’hui la recette de ma tarte aux tomates cerises et gambas. Préparez-vous à une recette qui vous donnera l’eau à la bouche et l’envie de filer en cuisine
On parle d’une pâte croustillante, d’une base fondante qui accueille des tomates cerises gorgées de saveurs, et des gambas juste saisies, apportant cette touche iodée et délicate qui fait toute la différence.
C’est un plat qui respire la générosité, la convivialité, parfait pour un déjeuner entre amis sur la terrasse, un dîner léger en amoureux, ou même un pique-nique chic au bord de l’eau.
Il n’y a pas besoin d’être un chef étoilé pour la réussir, juste l’envie de bien faire et de se faire plaisir avec des ingrédients de qualité.
Tarte aux tomates cerises et gambas
Cette tarte aux tomates cerises est la preuve qu’on peut bien manger sans passer des heures aux fourneaux, en misant sur la fraîcheur et l’équilibre des saveurs.
Alors, si vous cherchez une recette qui allie légèreté, saveur et un brin d’originalité pour vos prochains repas, vous êtes au bon endroit. On va explorer ensemble les secrets de cette tarte qui a tout pour devenir un incontournable de votre répertoire estival.
D’abord, la pâte. Vous pouvez bien sûr acheter une pâte feuilletée toute prête, c’est pratique et ça marche très bien. Mais si vous avez un peu de temps et l’envie de vous lancer, une pâte brisée maison, fine et croustillante, c’est un vrai plus.
L’important, c’est qu’elle soit bien abaissée, assez fine pour qu’elle devienne super croustillante à la cuisson. Une astuce pour éviter qu’elle ne ramollisse avec l’humidité des tomates, c’est de la précuire à blanc quelques minutes avant de la garnir.
Mettez du papier cuisson et des légumes secs ou des billes de cuisson dessus, et hop, 10 mn au four. Ça lui donnera une base solide et bien dorée.
Ensuite, parlons des tomates cerises. Elles sont la star de cette tarte, alors choisissez-les bien. Des tomates de différentes couleurs (rouges, jaunes, oranges) apporteront non seulement un joli visuel, mais aussi des nuances de saveurs. Coupez-les en deux, c’est important.
Ça permet à leur jus de s’échapper un peu pendant la cuisson, concentrant ainsi leur goût, et ça évite que la tarte ne soit trop aqueuse.
Avant de les disposer sur la pâte, vous pouvez les faire mariner rapidement avec un filet d’huile d’olive, un peu de sel, de poivre, et pourquoi pas une pincée d’origan ou de thym. Ça réveille leurs saveurs.
Les gambas, c’est l’autre élément clé. L’idéal, c’est de les prendre fraîches, décortiquées et déveinées. Si elles sont surgelées, assurez-vous de bien les décongeler et de les éponger pour enlever l’excès d’eau.
Le secret pour des gambas parfaites, c’est une cuisson rapide et à feu vif. Faites-les revenir juste une ou deux minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et une gousse d’ail hachée. Elles doivent juste rosir, pas plus, sinon elles deviennent caoutchouteuses.
Pour la base de la tarte, vous avez plusieurs options. Une fine couche de moutarde de Dijon sur la pâte, ça apporte un petit peps très agréable. Ou alors, un mélange de fromage frais (type Saint-Morêt ou Philadelphia) avec un peu de basilic ciselé, ça donne une base crémeuse et parfumée.
Vous pouvez aussi mettre une fine couche de parmesan râpé directement sur la pâte avant de garnir, ça crée une barrière croustillante et savoureuse. L’idée, c’est d’avoir une saveur de fond qui va bien se marier avec les tomates et les gambas.
N’oubliez pas les herbes fraîches ! Le basilic est un classique indémodable avec la tomate. Ciselez-le généreusement après la cuisson, juste avant de servir.
Vous pouvez aussi ajouter un peu de persil plat ou même de la ciboulette pour varier. J’ai déjà essayé avec un peu de roquette fraîche ajoutée au moment de servir, ça apporte une petite amertume qui contraste bien avec le sucré des tomates.
Pour la cuisson, une fois la tarte garnie, enfournez-la dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 20 à 25 minutes.
Surveillez bien, la pâte doit être joliment dorée et croustillante, les tomates légèrement confites et les gambas bien rosées. Si vous voyez que les bords dorent trop vite, vous pouvez les couvrir avec un peu de papier aluminium.
Accords mets et boissons
Pensez à un rosé de Provence bien pâle et sec, avec ses notes d’agrumes et de fruits rouges, il va sublimer les saveurs de la tarte sans les masquer. C’est un classique qui marche à tous les coups.
Si vous préférez le blanc, un Muscadet Sèvre et Maine sur Lie avec sa vivacité et ses notes minérales, ou un Sauvignon Blanc de la Loire
Vous pouvez aussi ajouter des olives noires, des câpres, ou quelques lamelles d’oignon rouge finement émincées pour varier les plaisirs. C’est le genre de recette qui vous invite à la créativité, à utiliser ce que vous avez sous la main et à vous laisser guider par vos envies.
La tarte fine aux tomates cerises et gambas, c’est plus qu’une simple recette, c’est une invitation à la légèreté, à la gourmandise et à la convivialité.
C’est le plat parfait pour ces moments où l’on veut se faire plaisir sans se compliquer la vie, en profitant des bonnes choses que la saison nous offre.
Alors, n’hésitez plus, lancez-vous, et laissez-vous emporter par les saveurs ensoleillées de cette tarte qui a tout pour plaire. Vous verrez, elle deviendra vite un de vos classiques de l’été.
La recette de cette tarte aux tomates cerises et gambas
Tarte aux tomates cerises et gambas
Matériel
Ingrédients 1x2x3x
- 1 pâte feuilletée
- 400 g tomates cerises de couleurs variées
- 16 gambas décortiquées (avec ou sans queue)
- 2 c.à.s moutarde de Dijon (ou 100g de fromage frais type Saint-Morêt)
- 1 c.à.s d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet basilic
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Déroulez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.Étalez la moutarde de Dijon (ou le fromage frais) uniformément sur la pâte, en laissant un bord de 1 à 2 cm.
- Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
- Si vos gambas sont surgelées, décongelez-les et épongez-les bien. Décortiquez-les si nécessaire et déveinez-les.
- Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive avec l'ail haché.
- Faites revenir les gambas 1 à 2 minutes de chaque côté, juste le temps qu'elles rosissent. Réservez.
- Disposez harmonieusement les moitiés de tomates cerises sur la pâte, côté coupé vers le haut.Salez et poivrez légèrement les tomates.
- Enfournez la tarte pour 15 minutes de pré-cuisson.
- Sortez la tarte du four, puis disposez les gambas rosées entre les tomates.Remettez au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Ciselez le basilic .À la sortie du four, parsemez la tarte de basilic frais.
Notes
Nutrition
Vous avez aimé la recette de cette tarte aux tomates cerises et gambas, n’hésitez pas à ajouter votre grain de sel et à la partager sur les réseaux sociaux
Laisser un commentaire