Coucou les gourmands
Je vous invite à déguster le temps d’une petite pause, un délicieux far breton aux pruneaux et à la cannelle.
Le far breton, ce dessert breton emblématique, est un véritable voyage gustatif.
Avec sa pâte moelleuse et légèrement sucrée, ses pruneaux juteux et son parfum envoûtant de cannelle, il ravira les papilles des petits et des grands.
Préparez vous à découvrir tous les secrets de ce dessert traditionnel et à te régaler !
Le far breton, c’est bien plus qu’un simple gâteau.
C’est un morceau de patrimoine culinaire, une madeleine de Proust qui nous transporte en Bretagne, au bord de la mer.
Sa simplicité apparente cache une complexité de saveurs qui se révèle à chaque bouchée.
Mais le far breton, c’est aussi une histoire, des traditions et un savoir-faire ancestral
Imaginez vous dans une petite maison bretonne, près d’un four à bois.
La grand-mère prépare le far breton, son regard pétillant d’amour.
Elle choisit les meilleurs pruneaux, les plus charnus, et les fait macérer dans du rhum.
La pâte, elle, est réalisée avec des ingrédients simples : farine, œufs, lait, sucre et beurre.
Elle verse le tout dans un moule beurré et enfourne le far breton.
Le parfum enivrant de la cuisson se répand dans toute la maison…
Far breton aux pruneaux et cannelle
Astuces de chef pour un far breton réussi
Pour réussir ton far, quelques petits secrets sont à connaître.
Tout d’abord, le choix des pruneaux est essentiel.
Privilégiez des pruneaux d’Agen, réputés pour leur qualité et leur saveur.
Ensuite, la température de cuisson est importante. il doit cuire à basse température pour que la pâte soit moelleuse et que les pruneaux ne se désagrègent pas.
Enfin, il est important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, pour éviter que le gâteau ne retombe.
Accords mets/vins
C’est un dessert très gourmand qui se marie à merveille avec des boissons sucrées. Voici quelques suggestions :
- Le cidre doux, avec ses notes fruitées, vient le compléter à merveille
- Un sauternes ou un monbazillac apporteront une touche d’élégance à ton dessert.
- Pour une touche pétillante, un crémant de Bretagne sera parfait.
Pour les amateurs de café, un expresso ou un café allongé l’accompagneront très bien
Le far breton a une histoire riche et passionnante.
On raconte qu’il aurait été créé par les marins bretons, qui utilisaient les ingrédients qu’ils avaient à bord de leurs navires pour confectionner ce dessert.
Au fil du temps, il est devenu un incontournable de la gastronomie bretonne.
Pour réaliser un far breton réussi, il est important de choisir des ingrédients de qualité.
Privilégie les œufs frais, le beurre salé, la farine T55 et les pruneaux d’Agen.
Vous pouvez trouver tous les ingrédients nécessaires dans les grandes surfaces ou dans les magasins spécialisés.
La recette
Far breton aux pruneaux et cannelle
Ingrédients
- 500 g pruneaux d'Agen dénoyautés
- 250 g farine
- 250 g sucre
- 4 œufs entiers
- 1 L lait entier
- 50 g beurre demi-sel
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée sel
- rhum (facultatif)
Instructions
- Préparation des pruneaux: Lavez les pruneaux et coupez-les en deux.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et les œufs jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser quelques minutes hors du feu.
- Versez progressivement le lait chaud sur la pâte en fouettant énergiquement. Ajoutez le beurre fondu, le sel et un peu de rhum si vous le souhaitez.
- Cuisson: Beurrez un plat à gratin. Disposez les pruneaux au fond du plat puis versez la pâte.
- Enfournez: Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez le far breton pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et que la lame d'un couteau en ressorte propre.
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