Coucou les gourmands
Hier c’était mardi gras et en cette occasion, j’ai préparé des beignets aux pommes et à la cannelle, en m’inspirant directement des beignets que faisait ma grand mère paternelle et qui étaient juste à tomber 😋
Bon contrairement aux beignets traditionnels, ceux ci n’aime pas qu’on les fassent attendre lol, il se mange encore tiède
Si vous n’aimez pas la cannelle, vous pouvez la remplacer par la vanille ou de la fève tonka, c’est comme vous voulez
J’avais trop la flegme d’allumer la friteuse, surtout que l’huile était encore neuve et que je n’avais pas envie de la ruiner avec des beignets aux pommes lol, alors je les ait fait à la poêle, ca marchait aussi
La pâte à beignet est très facile à faire et nécessite juste une petite heure de repos, avant des enrober les rondelles de pommes.
Il faut veiller à la cuisson car elle est assez rapide et les beignets dorent rapidement
Sommaire
Beignets aux pommes et cannelle
Comment alléger la pâte à beignet?
Vous pouvez rendre la pâte à beignets plus légère et plus aérienne en remplaçant la moitié du lait par le même volume d’eau gazeuse.
Certaines recettes régionales remplacent le lait de la pâte à beignet par de la bière; cela dit dans ce cas là ne mettez pas de levure chimique dans la pâte, la bière en contient déjà
Quelle varieté de pommes choisir pour ses beignets?
Toutes les variétés de pommes ne se valent pas à la cuisson, mieux vaut choisir des pommes prévues à cet effet. En voici quelques unes
- Elstar
- Golden du Limousin
- Pink Lady
- Reine des reinettes
Ces dernières restent jolis et fermes même après la cuisson
Comment réussir la cuisson de vos beignets
Pour des beignets réussis, la bonne température de l’huile se situe autour des 160/170°C.
Pour être sûr de ne pas se rater, versez une petite quantité de la pâte et faites le test !
La recette
Beignets aux pommes et cannelle
Ingrédients
- 4 pommes
- 250 g farine
- 20 cl lait
- 2 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
Instructions
Réalisation de la pâte à beignets
- Versez la farine, la levure chimique et la pincée de sel dans un grand saladier. Creusez un puits au centre.
- Versez-y les œufs et l'huile végétale. Mélangez à l'aide d'un fouet et ajoutez progressivement le lait tout en continuant de mélanger
- Versez-y les œufs et l'huile végétale. Mélangez à l'aide d'un fouet et ajoutez progressivement le lait tout en continuant de mélanger
Cuisson et finition des beignets
- Versez l'huile de friture dans une grande poêle et faites-la chauffer. Lorsqu'elle est bien chaude, plongez les rondelles de pommes dans la pâte à beignets pour bien les enrober.
- Laissez s'écouler l'excédent avant de les plonger dans l'huile chaude. Attention à ne pas vous brûler car cela peut éclabousser.
- Retournez les beignets à mi-cuisson et laissez-les dorer. Sortez ensuite vos beignets de l'huile et déposez-les sur une assiette couverte de papier absorbant.
- Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Il ne vous reste qu'à saupoudrer vos beignets aux pommes de sucre glace et à les déguster lorsqu'ils sont devenus tièdes.
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