Coucou les gourmands
Je vous ai concocté aujourd’hui un délicieux tian de légumes à la ricotta et aux zestes de citron, que vous pouvez l’utiliser en accompagnement d’un viande ou d’une viande, à moins que que vous ne préfériez du poisson
Le soleil brille (bon ça dépend où lol), les cigales chantent, les senteurs de thym et de romarin embaument l’air…
C’est bientôt l’été en Provence, et quoi de mieux pour célébrer cette saison gourmande qu’un tian de légumes à la ricotta et citron ?
Ce plat rustique et savoureux, véritable hymne aux produits du terroir, est un régal pour les yeux et les papilles gustatives.
Imaginez des couches de courgettes, aubergines et tomates finement tranchées, délicatement parfumées à l’ail et au basilic, rehaussées d’une onctueuse crème de ricotta et d’une pointe de citron acidulée.
Le tout gratiné au four jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante… Un délice provençal simple à réaliser, idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Tian de légumes à la ricotta et citron
Pour ce tian de légumes, je vous recommande de sélectionner des légumes de saison bien mûrs et gorgés de soleil. Privilégiez des courgettes, aubergines et tomates cultivées localement pour un goût authentique et une texture optimale.
La beauté du tian réside dans ses couches harmonieuses de légumes. Coupez les courgettes, aubergines et tomates en fines rondelles régulières à l’aide d’un mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Veillez à ce que les épaisseurs soient similaires pour une cuisson homogène.
Pour rehausser les saveurs des légumes, préparez une marinade simple mais savoureuse.
Mélangez de l’huile d’olive, de l’ail haché, du basilic frais ciselé, du sel et du poivre. Laissez mariner les rondelles de légumes pendant 30 minutes à une heure, en les remuant de temps en temps pour bien les imprégner.
La crème de ricotta apporte une onctuosité et une richesse incomparables au tian. Mélangez de la ricotta égouttée avec un œuf, du parmesan râpé, du jus de citron et une pincée de muscade. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.
Dans un plat à gratin allant au four, disposez les rondelles de légumes en alternant les couleurs et en les disposant bien serrées.
Versez la crème de ricotta sur les légumes en veillant à bien les recouvrir. Parsemez de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de verdure supplémentaire.
Enfournez le tian dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et croustillante. Surveillez la cuisson et n’hésitez pas à baisser la température si le tian brunit trop rapidement.
Une fois le tian cuit, laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir légèrement.
Servez le tian de légumes à la ricotta et citron chaud, accompagné d’une salade verte fraîcheur ou d’une baguette croustillante. Ce plat convivial est idéal pour partager un moment gourmand en famille ou entre amis.
Le tian de légumes à la ricotta et citron est un plat simple et savoureux qui met en valeur les produits du terroir provençal.
En suivant ces trucs et astuces, vous réussirez à coup sûr un tian inoubliable qui ravira vos papilles et celles de vos invités.
N’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant d’autres légumes de saison, tels que des poivrons ou des oignons, pour une version encore plus gourmande.
La recette
Tian de légumes à la ricotta et citron
Ingrédients 1x2x3x
- 4 courgettes
- 4 aubergines
- 4 tomates
- 300 g ricotta
- 70 g parmesan râpé
- 2 gousses ail
- 1 citron
- sel et poivre
- huile d'olive
- thym
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Laver les légumes et les couper en fines rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
- Dans un bol, mélanger la ricotta, le parmesan râpé, l'ail haché, le jus d'un citron, du sel et du poivre.
- Dans un plat à gratin, disposer les rondelles de légumes en alternant les couleurs, en commençant par les auberginesSaler et poivrer légèrement entre chaque couche.
- Étaler la préparation à la ricotta sur le dessus des légumes.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de thym frais si désiré.
- Enfourner pour environ 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.Servir chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte.
Notes
Nutrition
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