Coucou les gourmands
Aujourd’hui, on s’attaque à un monument de la gourmandise, les pets de nonne.
Oui, oui, vous avez bien entendu. Ce nom un peu coquin cache en réalité de délicieuses petites boules de pâte frites, moelleuses à souhait.
Imaginez-vous, un dimanche après-midi, le vent qui souffle dehors, et vous, bien au chaud dans votre cuisine, en train de préparer ces douceurs.
L’odeur de la friture, le sucre glace qui vole en nuage, c’est un peu comme un retour en enfance, non ? Mais attention, ne vous laissez pas tromper par leur apparente simplicité.
Ces petites boules de bonheur demandent un peu de technique pour être réussies à la perfection.
Je vais tout vous expliquer, des anecdotes croustillantes aux astuces de pro.
Et puis, soyons honnêtes, faire des pets de nonne, c’est un peu comme une thérapie culinaire.
On oublie tout, on se concentre sur les gestes, les odeurs, et hop, le stress s’envole.
Alors, prêts à enfiler votre tablier et à vous lancer dans l’aventure ? Accrochez-vous, ça va être gourmand !
Pets de nonne
Les pets de nonne, c’est un peu comme une madeleine de Proust pour beaucoup d’entre nous.
Ils nous ramènent à ces goûters d’enfance où l’on se régalait sans se soucier des calories.
Mais d’où vient ce nom un peu étrange ?
Figurez-vous que leur origine est un peu mystérieuse. Certains disent qu’ils ont été inventés par des religieuses, d’où leur nom.
D’autres racontent qu’ils ont été créés par une cuisinière maladroite qui aurait laissé tomber de la pâte dans l’huile chaude.
Une chose est sûre, ils ont traversé les époques et les frontières, et chaque région a sa propre version.
En Lorraine, on les appelle les » beignets soufflés« , en Franche-Comté, les « bougnettes« .
Chaque nom, chaque recette, une histoire à raconter.
Et puis, il y a cette petite anecdote qui me fait toujours sourire.
Saviez-vous qu’autrefois, les pets de nonne étaient souvent préparés pour célébrer Mardi Gras, juste avant le Carême ?
C’était une façon de profiter des derniers plaisirs gras avant une période de privation. Malin, non ?
Maintenant, passons aux choses sérieuses : la recette.
Vous allez voir, c’est simple comme bonjour, mais il y a quelques petites astuces à connaître pour les réussir à tous les coups.
Voici quelques astuces de chef pour réussir vos pets de nonne, ainsi que des conseils de conservation et des suggestions d’associations d’épices :
Astuces de chef pour des pets-de-nonne parfaits :
- Température de l’eau et du beurre
Assurez-vous que l’eau et le beurre sont bien à ébullition avant d’ajouter la farine.
Cela garantira une pâte homogène et une bonne cuisson.
- Dessèchement de la pâte:
Cette étape est cruciale pour obtenir des pets-de-nonne légers et aérés. Ne la négligez pas !
- Incorporation des œufs:
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante.
- Température de l’huile:
Utilisez un thermomètre de cuisine pour contrôler la température de l’huile (environ 170-180°C).
Une température trop basse rendra les pets-de-nonne gras, tandis qu’une température trop élevée les brûlera à l’extérieur sans les cuire à l’intérieur.
- Taille des pets de nonne:
Formez des boules de pâte de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- La cuisson:
Ne surchargez pas la casserole ou la friteuse.
Faites frire les pets-de-nonne en petites quantités pour maintenir la température de l’huile.
- Égouttage:
Utilisez une écumoire pour retirer les pets-de-nonne de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.
Quelques conseils de conservation:
Les pets de nonne sont meilleurs consommés frais.
Cependant, vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours.
Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à basse température.
Évitez de les conserver au réfrigérateur, car ils risquent de devenir humides.
Associations d’épices :
- Classique : Sucre glace, sucre vanillé, cannelle.
- Gourmand : Cacao en poudre, mélange d’épices pour pain d’épices.
- Exotique: Cardamome, gingembre en poudre, zeste de citron.
- Fruité: Zeste d’orange, zeste de citron vert, mélange d’épices pour tarte aux pommes.
Pour une touche plus gourmande, vous pouvez fourrer les pets-de-nonne avec de la confiture, du chocolat ou de la pâte à tartiner avant de les faire frire.
Vous pouvez également les glacer avec un glaçage coloré ou les napper de chocolat fondu une fois refroidis.
Servez-les avec une salade de fruits frais ou une compote pour un dessert équilibré.
La recette
Pets de nonne
Matériel
Ingrédients 1x2x3x
- 25 cl d'eau
- 100 g beurre
- 150 g farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- huile de friture (quantité suffisante pour la friture)
- sucre glace (pour la décoration)
Préparation
- Dans une casserole, portez l'eau et le beurre à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte en la travaillant pendant quelques minutes.Hors du feu,
- incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole ou une friteuse. La température idéale est d'environ 170-180°C
- À l'aide de deux cuillères à café, formez des petites boules de pâte et plongez-les délicatement dans l'huile chaude.
- Faites frire les pets-de-nonne jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en les retournant régulièrement.
- Égouttez les pets-de-nonne sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
Notes
Nutrition
Vous avez aimé la recette de ces pets de nonne ? alors n’hésitez pas à ajouter votre grain de sel et à partager la recette sur les réseaux sociaux
Laisser un commentaire