Coucou les gourmands
Je vous emmène le temps d’une petite pause gourmande à déguster une délicieuse tarte aux pommes à la cardamome et à la cannelle, qui ravira vos papilles je vous le dis
Qui n’a pas un souvenir d’enfance lié à l’odeur envoûtante d’une tarte aux pommes qui cuit au four ?
Ce classique de la pâtisserie a le don de nous réconforter et de nous rappeler de doux moments.
Mais aujourd’hui, on va lui donner un petit coup de jeune en lui ajoutant une épice surprenante : la cardamome.
Vous connaissez cette petite graine aux saveurs subtiles et légèrement épicées ?
Elle va venir réveiller vos papilles et donner à votre tarte une dimension aromatique totalement inattendue.
Imaginez, la douceur des pommes, la chaleur des épices, le croquant de la pâte…
Un véritable voyage gustatif qui vous transportera loin de votre quotidien !
Sommaire
Tarte aux pommes à la cardamome
Souvent associée aux cuisines orientales, la cardamome est une épice aux multiples facettes.
On l’utilise aussi bien dans les plats salés que sucrés, et elle se marie à merveille avec les fruits.
Mais saviez-vous qu’elle possède également des vertus digestives et qu’elle est riche en antioxydants ?
Alors, en plus d’être délicieuse, votre tarte sera aussi bonne pour votre santé !
Choisir les bonnes pommes
Toutes les pommes ne se valent pas pour une tarte.
Pour obtenir une garniture fondante et savoureuse, il est important de choisir des pommes fermes et légèrement acidulées, comme les Granny Smith ou les Golden Delicious.
Évitez les pommes trop farineuses, qui risquent de se décomposer à la cuisson et ce n’est pas vraiment ce qu’on veut
Une pâte qui craque sous la dent
Vous pouvez tout à fait réaliser une pâte brisée maison, mais on sait que vous n’avez pas toujours le temps.
Pas de panique ! Il existe d’excellentes pâtes brisées toutes prêtes dans le commerce.
L’important est de choisir une pâte de qualité, avec peu d’ingrédients.
Les secrets d’une garniture parfaite
Pour une garniture bien dorée et caramélisée, il faut couper les pommes en tranches fines et les mélanger avec un peu de sucre, de beurre et de cardamome moulue.
Pour éviter qu’elles ne noircissent, vous pouvez les arroser de jus de citron.
La cuisson à point
Enfournez votre tarte dans un four préchauffé à 180°C et laissez-la cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les pommes soient fondantes.
Pour vérifier la cuisson, enfoncez la pointe d’un couteau dans la garniture : si elle ressort propre, c’est que votre tarte est cuite à la perfection.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre tarte aux pommes à la cardamome, un cidre brut ou un vin blanc sec légèrement fruité sera parfait.
Si vous préférez un vin rouge, optez pour un pinot noir fruité et léger.
Et si on variait les plaisirs ?
Vous pouvez tout à fait personnaliser votre tarte en ajoutant d’autres ingrédients : des amandes effilées, des raisins secs, de la cannelle, de la muscade… Laissez libre cours à votre imagination !
Quelques astuces de chef
- Pour un résultat plus esthétique, utilisez un emporte-pièce pour découper des formes dans votre pâte.
- Pour une tarte encore plus gourmande, ajoutez une couche de crème pâtissière avant de disposer les pommes.
- Si vous n’avez pas de cardamome en grains, vous pouvez utiliser de la poudre de cardamome.
Alors, prêts à vous lancer dans la préparation de cette délicieuse tarte aux pommes à la cardamome?
C’est le moment de retrousser vos manches et de régaler vos proches!
La recette
Tarte aux pommes à la cardamome
Ingrédients
- 1 pâte brisée (maison ou achetée)
- 6 pommes
- 100 g sucre
- 50 g beurre
- 3 capsule cardamome
- 1 oeuf
- 1 c.à.c cannelle
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C
- Étaler la pâte dans un moule à tarte
- Peler et couper les pommes en tranches fines.
- Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre, la cannelle et les graines de cardamome écrasées.
- Disposer les pommes sur la pâte, puis verser le mélange beurre-sucre.
- Badigeonner les bords de la pâte avec l'œuf battu.
- Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pommes fondantes.
Notes
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