Coucou amis gourmands
je vous dévoile aujourd’hui la recette de la sauce caramel beurre salé et comment la réussir à tous les coups? ça vous intéresse?
La sauce caramel au beurre salé est une préparation sucrée-salée qui allie le caramel fondant et la touche salée du beurre.
Faite à partir de sucre cuit jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée, cette sauce devient encore plus irrésistible avec l’ajout de beurre salé qui apporte une note salée subtile et savoureuse.
Pour parfaire l’équilibre des saveurs, on incorpore de la crème liquide pour obtenir une texture onctueuse et veloutée.
La sauce caramel beurre salé est une gourmandise polyvalente qui peut être utilisée pour napper des desserts tels que des glaces, des crêpes, des gaufres, des gâteaux, ou pour sublimer des boissons chaudes comme le café ou le chocolat chaud.
C’est une véritable tentation pour les amateurs de caramel qui séduira les papilles à chaque bouchée.
Sauce caramel beurre salé
Pour réussir cette sauce, voici quelques astuces essentielles à respecter
Utilisez une casserole à fond épais, ça va aider à répartir la chaleur uniformément et à éviter que le caramel ne brûle trop facilement.
La préparation du caramel demande de la patience, Laissez donc le sucre fondre à feu moyen sans remuer jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée; je sais c’est dur on ne peut des fois pas s’empêcher de toucher lol
Une fois que le sucre commence à fondre et à colorer, gardez un œil sur la cuisson. Le caramel peut brûler rapidement s’il est laissé sans surveillance.Et bien évidemment surtout si on a des enfants dans les parages
Au début de la cuisson du caramel, il est préférable de ne pas remuer le sucre avec une cuillère. vous pouvez simplement tourner légèrement la casserole pour mélanger le sucre
La couleur du caramel déterminera son goût. Pour une sauce au caramel plus douce, retirez-le du feu dès qu’il atteint une couleur ambrée, ne poussez pas plus loin la cuissin sinon il va devenir amer .
Une fois que le caramel est prêt, ajoutez le beurre salé coupé en morceaux. Mélangez doucement jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Ensuite, versez la crème liquide chaude lentement en remuant constamment.
Lorsque vous ajoutez la crème dans le caramel chaud, cela peut provoquer des éclaboussures. Soyez prudent et portez des maniques pour vous protéger.
La sauce caramel au beurre salé épaissira en refroidissant. Si elle semble trop liquide lors de la préparation, ne vous inquiétez pas, elle deviendra plus épaisse après quelques minutes hors du feu.
Après la préparation, versez la sauce caramel au beurre salé dans un pot en verre ou un contenant hermétique. Elle se conservera bien au réfrigérateur pendant quelques semaines.Enfin j’ai quand même quelques doutes qu’elle tienne jusque là lol
Il existe plusieurs raisons pour lesquelles on peut rater la sauce caramel. Voici les principales :
Le caramel peut brûler facilement s’il est cuit à feu trop élevé ou pendant trop longtemps. D’un autre côté, si on ne le cuit pas assez, il risque de rester trop liquide et ne pas prendre la bonne texture.
En remuant trop le sucre pendant qu’il fond, on risque de cristalliser le caramel, ce qui entraîne la formation de cristaux et une texture granuleuse.
Si on ajoute de la crème froide dans le caramel chaud, cela peut provoquer des éclaboussures et faire durcir le caramel.
Une casserole de mauvaise qualité ou avec un fond mince peut provoquer des points chauds et brûler le caramel.
Un thermomètre de cuisine peut être très utile pour surveiller la température du caramel, surtout si on souhaite obtenir une consistance spécifique.
Utiliser des quantités incorrectes d’ingrédients, comme trop de sucre ou pas assez de crème, peut altérer la texture et le goût du caramel.
Si vous utilisez un beurre non salé dans une recette de caramel au beurre salé, le résultat final ne sera pas celui escompté.
Le caramel nécessite une attention constante lors de sa préparation, car il peut brûler rapidement. Il est essentiel de rester concentré pendant toute la cuisson.
Le caramel épaissit en refroidissant, donc si on le juge trop liquide à la fin de la cuisson, on peut le laisser reposer hors du feu pendant quelques minutes avant de décider s’il a atteint la consistance souhaitée.
La recette
Sauce caramel beurre salé
Ingrédients
- 200 g sucre
- 80 g beurre salé (salé ou demi sel au choix)
- 20 cl crème liquide (30 % de MG)
- 1 c.à.s eau
Instructions
- Préparez tous les ingrédients à l'avance, car la préparation de la sauce caramel est rapide.Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et l'eau.
- Faites chauffer à feu moyen, sans remuer. Le sucre va fondre et commencer à prendre une couleur dorée.
- Surveillez attentivement pour éviter que le caramel ne brûle. Vous pouvez tourner légèrement la casserole pour homogénéiser la coloration.
- Pendant ce temps, dans une autre petite casserole, faites chauffer la crème liquide sans la porter à ébullition.
- Gardez-la à température moyenne pour qu'elle soit prête lorsque le caramel est prêt.Lorsque le caramel a atteint une belle couleur ambrée, retirez la casserole du feu.Ajoutez le beurre salé coupé en morceaux dans le caramel chaud.
- Mélangez délicatement jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé au caramel.Versez ensuite la crème liquide chaude doucement dans le caramel en remuant constamment.
- Soyez prudent, car le mélange peut bouillonner à ce stade.Remettez la casserole sur le feu doux et continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène.
- La sauce va s'épaissir légèrement en refroidissant, donc ne la laissez pas trop réduire.Une fois la sauce caramel au beurre salé prête, versez-la dans un pot en verre ou un contenant hermétique pour la conserver.
Notes
Vous avez aimé la recette de la sauce caramel au beurre salé? alors n’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager la recette sur les réseaux sociaux
Ajouter votre grain de sel