Muffins au chocolat et piment d’espelette

Coucou les gourmands

Aujourd’hui je vous propose de découvrir la recette de mes muffins au chocolat et au piment d’Espelette pour une pause gourmande autour d’un café, ça vous tente?

Ces muffins sont une fusion audacieuse de saveurs sucrées et épicées qui éveillera vos papilles dès la première bouchée.

Le chocolat, avec sa douceur riche et crémeuse, crée un contraste délicieux avec le piment d’Espelette, ajoutant une note épicée et légèrement piquante.

Préparez-vous à succomber à cette tentation délicieusement unique, où le sucré et le piquant dansent en harmonie sur votre palais.”

Muffins au chocolat et piment d’espelette

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Astuces de chef

Mélangez les ingrédients secs séparément des ingrédients liquides avant de les mélanger pour assurer une répartition uniforme des saveurs et une texture homogène.

Utilisez de la farine tout usage pour une texture plus légère et moelleuse.

Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter d’obtenir des muffins au chocolat trop denses.

Il faut mélanger juste assez pour intégrer les ingrédients.

L’importance des moules

Choisissez des moules à muffins de qualité antiadhésive pour faciliter le démoulage.

Remplissez les moules aux deux tiers pour permettre une expansion uniforme de la pâte pendant la cuisson.

Une bonne cuisson c’est important aussi

Préchauffez le four à la bonne température pour assurer une cuisson uniforme.

Surveillez attentivement le temps de cuisson pour éviter que les muffins ne deviennent trop secs.

La cuisson optimale dépend de la taille des muffins.

Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre d’un muffin. S’il en ressort propre (sans pâte crue), vos muffins sont prêts.

Laissez les muffins au chocolat refroidir légèrement dans le moule avant de les mettre sur une grille pour éviter qu’ils ne deviennent trop humides.

Vous pouvez les dévorer tels quels ou alors y ajouter un topping de votre choix, je vous donne quelques idées par çi par là, à vous de choisir celui qui vous plaira le mieux

Le choix du topping dépend de vos préférences personnelles, mais voici quelques idées de toppings délicieux pour compléter vos muffins et piment d’Espelette :

Le traditionnel glaçage au chocolat :

Un glaçage au chocolat fondant peut ajouter une couche de douceur supplémentaire.

Vous pouvez également incorporer une pointe de piment d’Espelette dans le glaçage pour rehausser la saveur épicée.

Un glaçage à l’américaine àvec du cream cheese

Un glaçage au fromage à la crème, aromatisé à la vanille, peut apporter une texture crémeuse et une saveur légèrement acidulée qui se marie bien avec le chocolat.

Le plus simple, un voile de sucre glace

Ca peut ajouter une touche d’élégance et de douceur sans masquer les saveurs complexes du chocolat et du piment d’Espelette.

Plus gourmand et plus riche avec une ganache au chocolat :

Une ganache au chocolat, légèrement parfumée elle aussi au piment d’Espelette, peut être une option pour ceux qui recherchent une texture riche et veloutée.

On opte pour la légèrement avec de la crème fouettée

Une crème fouettée, aromatisée à la vanille ou au chocolat, peut être une option pas trop riche, mais gourmande pour accompagner les muffins.

On passe aux éclats de chocolat ou de fruits à coques :

Ajoutez des éclats de chocolat, des pépites de chocolat ou différentes variétés de noix concassées pour une texture croquante qui contraste avec la tendreté des muffins.

Celle là, je l’adore, on y ajoute des zestes d’agrumes (citron, orange, pomelo, yuzy..) :

Pour une note de fraîcheur, vous pouvez saupoudrer un peu de zeste d’orange ou de citron sur le topping. Cela ajoute une touche d’agrume qui se marie bien avec le chocolat.

La touche la plus gourmande et addict de toutes, la sauce caramel au beurre salé :

Un filet de sauce caramel au beurre salé apporte une note originale de saveur sucrée et salée qui compléte bien le piment d’Espelette.

La recette

Muffins au chocolat et piment d'espelette

Céline

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Type de plat Dessert

Cuisine Américaine

Portions 4 personnes

Calories

Ingrédients

  

1x2x3x

• 200 g farine
• 100 g sucre
• 75 g cacao en poudre non sucré
• 1 c.à.c levure chimique
• 1/2 c.à.c bicarbonate de soude
• 2/3 c.à.c sel
• 1 c.à.c piment d'Espelette
• 2 œufs
• 25 cl lait
• 8 cl huile végétale
• 1 c.à.c extrait de vanille
• 100 g pépites de chocolat

Instructions

 

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins ou graissez légèrement les moules.
• Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le piment d'Espelette.
• Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, l'huile végétale et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• Versez le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs et mélangez juste assez pour incorporer tous les ingrédients.

  Évitez de trop mélanger pour garder la texture légère des muffins.
• Incorporez délicatement les pépites de chocolat à la pâte.3. Cuisson des Muffins :Remplissez chaque moule à muffins aux trois quarts avec la pâte préparée
• Placez les moules au four préchauffé et faites cuire les muffins pendant environ 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Une fois cuits, sortez les muffins du four et laissez-les refroidir dans les moules pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

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