Muffins au chocolat et piment d'espelette

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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins ou graissez légèrement les moules.
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Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le piment d'Espelette.
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Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, l'huile végétale et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
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Versez le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs et mélangez juste assez pour incorporer tous les ingrédients.
Évitez de trop mélanger pour garder la texture légère des muffins.
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Incorporez délicatement les pépites de chocolat à la pâte.3. Cuisson des Muffins :Remplissez chaque moule à muffins aux trois quarts avec la pâte préparée
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Placez les moules au four préchauffé et faites cuire les muffins pendant environ 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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Une fois cuits, sortez les muffins du four et laissez-les refroidir dans les moules pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.