Tartare de saumon au wasabi

Bonjour les gourmands

Je voulais partager avec vous la recette de mon tartare de saumon au wasabi. ca vous dit?

Ce dernier ajoute un peu de peps et de piquant dans la recette.

Point besoin d’en mettre beaucoup, une petite cuillère à café rase de wasabi en poudre ou une noisette en pâte suffisent à cette recette de 4 personnes.

Si vous n’avez pas ou n’aimez pas le wasabi, vous pouvez le remplacer par du gingembre frais râpé, c’est très bon aussi😋

Tartare de saumon au wasabi

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Astuces de chef

Je vous recommande d’utiliser du saumon frais de qualité, si vous l’achetez chez un poissonier, dites lui que c’est pour du ppoisson cru

Assurez-vous au prélable quand vous almlez rentrer chez vous, mettez le un peu au congélateur bien filmé pour le protéger du froid afin d’éliminer les parasites éventuels,

Privilégiez de préférence le filet, idéalement situé dans la partie centrale, proche de la queue qui est souvent utilisé pour les tartares.

Coupez le saumon en petits dés réguliers. ca assure une répartition égale des saveurs et une meilleure texture en bouche.

Autre détail qui a son importance c’est d’utiliser des ingrédients frais pour compléter le saumon, tels que des avocats bien mûrs, des concombres croquants et des oignons rouges doux si vous en ajoutez

Assaisonnez avec du sel de mer, du poivre noir fraîchement moulu et du jus de citron frais au dernier moment. Cela permet de maintenir la fraîcheur et la texture du tartare..

Assurez-vous que le mélange est bien équilibré pour mettre en valeur la saveur du saumon.

Une fois préparé, le tartare doit être conservé au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Gardez-le à une température inférieure à 4°C afin d’éviter la multiplication des bactéries.

De manière général je vous recommande de préparer le tartare le plus proche possible du moment de la dégustation.

Utilisez du vrai wasabi si possible, mais si ce n’est pas disponible, une pâte de wasabi de qualité fera l’affaire, pour ma part je m’en procure à Paris Store pour la pâte de wasabi.

Ajoutez-le progressivement et goûtez pour ajuster selon votre préférence, il ne faut pas en mettre de trop au risque de désiquillibrer la saveur de votre tartare de saumon

Une petite quantité d’huile de sésame peut ajouter une profondeur de saveur agréable. N’en mettez pas trop pour ne pas masquer le goût du saumon. J’utilise de l’huile de sésame grillé, c’est une tuerie, mais assez prononcé en goût, mieux vaut ne pas trop de mettre non plus

Assurez-vous que le tartare est bien frais. Mettez le au réfrigérateur avant de servir pour renforcer les saveurs et la texture.

Utilisez un emporte-pièce pour créer une belle forme sur l’assiette. Vous pouvez également décorer avec des graines de sésame,de la roquette, des fines tranches de radis en saison ou des fines herbes fraîches pour une belle présentation de votre tartare de saumon

Les bienfaits du wasabi

Le wasabi, une racine verte souvent utilisée dans la cuisine japonaise, est connu pour ses saveurs piquantes et ses bienfaits potentiels pour la santé

Le wasabi contient des composés qui ont des propriétés anti-inflammatoires. Ces derniers peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps.

Sans oublier qu’il contient également des antioxydants, qui sont des substances qui aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps.

La saveur piquante du wasabi peut stimuler la production de salive et faciliter la digestion. On le consomme parfois avec des sushis pour aider à digérer le poisson cru.

La recette du tartare de saumon au wasabi

Tartare de saumon au wasabi

Céline

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Type de plat Entrée

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories

Ingrédients

  

1x2x3x

• 400 g saumon frais
• 3 c.à.s sauce soja
• 1 c.à.s huile de sésame
• 1 c.à.c wasabi (ajustez selon votre préférence de piquant)
• 2 c.à.c vinaigre de riz
• 1 c.à.c sucre
• 1 ciboule ou oignon rouge
• graines de sésame

Instructions

 

• Dans un bol, mélangez le saumon, la sauce soja, l'huile de sésame, le wasabi, le vinaigre de riz, le sucre et les oignons verts.
• Remuez délicatement pour bien enrober le saumon de la marinade.
• Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger
• .Avant de servir, garnissez de graines de sésame si vous le souhaitez.Servez le tartare de saumon au wasabi sur des tranches de pain grillé, des crackers ou avec des chips de riz.

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