Panna cotta aux fruits rouges

Coucou amis gourmands

Que diriez vous de terminer votre repos sur une note de gourmandise et de fraîcheur avec cette panna cotta aux fruits rouges

La Panna Cotta nous vient d’Italie et signifie “crème cuite”.

C’est un dessert léger et délicieux que l’on peut personnaliser avec différents ingrédients pour une saveur unique.

Vous pouvez personnaliser à votre guise la panna cotta,  avec des fruits, du lait, du chocolat, ou tout autre ingrédient qui vous plaît.

Lorsqu’elle est mélangée aux fruits rouges comme ici, elle offre un goût fruité et légèrement acidulé qui ravira les papilles.

Panna cotta aux fruits rouges

Pour préparer cette panna cotta aux fruits rouges, commencez par mélanger du lait, de la crème fraîche, du sucre et de la vanille dans une casserole.

Ajoutez une feuille de gélatine préalablement trempée dans de l’eau froide et continuez de remuer jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée.

Versez cette préparation dans des moules et réfrigérez pendant environ 4 h ou jusqu’à ce que la crème soit bien prise.

Ensuite, il est temps de préparer la garniture.

Dans une casserole, faites chauffer des fruits rouges mélangés avec du sucre et de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

Versez cette marmelade de fruits rouges sur la panna cotta, décorez avec quelques fruits rouges frais et servez.

Vous pouvez également la décorer avec des feuilles de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Sa texture est onctueuse et crémeuse, combinée à un goût fruité et acidulé, elle offre un parfait équilibre de saveurs.

Les bienfaits des fruits rouges

En plus d’être délicieuse, la panna cotta aux fruits rouges est également bénéfique pour la santé.

Les fruits rouges contiennent des antioxydants qui aident à maintenir notre corps en bonne santé.

Ils sont également riches en vitamine C et en fibres, ce qui aide à soutenir un système immunitaire fort et aide à maintenir une digestion saine.

Variantes véganes ou végétarienne

C’est également une excellente option pour les végétariens et les personnes qui suivent un régime végétalien.

En utilisant de la crème fraîche végétalienne ou du lait d’amande ou de soja, vous pouvez facilement créer une panna cotta adaptée à votre régime alimentaire

Comment rattraper une panna cotta ratée?

Si votre panna cotta n’a pas réussi et que la texture n’est pas bonne, il est possible de rattraper la situation. Voici quelques astuces pour la rattraper :

Si votre Panna Cotta est trop liquide, cela signifie que vous n’avez peut-être pas utilisé assez de gélatine.

Vous pouvez rattraper cela en ajoutant un peu plus de gélatine trempée dans de l’eau froide. puis essorée entre vos mains

Réchauffez la panna cotta légèrement et ajoutez la gélatine supplémentaire en remuant bien. 

Mettez au frais pendant quelques heures de plus pour qu’elle se solidifie. 

Si votre panna cotta a des grumeaux, , vous avez peu être faite trop cuire ou à un mélange insuffisant de la gélatine.

Vous pouvez rattraper cela en la passant à travers un tamis fin pour retirer les grumeaux.

Mettez la à nouveau au frais pour qu’elle se solidifie.

Si votre Panna Cotta est trop solide, c’est que vous avez utilisé trop de gélatine.

Vous pouvez rattraper cela en ajoutant un peu de lait ou de crème fraîche dans la casserole et en mélangeant bien.

Réchauffez la légèrement et retirez-la du feu dès qu’elle commence à fondre.

Versez-la immédiatement dans des moules pour qu’elle se solidifie à nouveau.

Si vous trouvez que le goût de votre panna cotta n’est pas assez prononcé, vous pouvez rattraper cela en ajoutant un peu de vanille, de citron râpé, ou d’autres arômes de votre choix.

La recette de la panna cotta aux fruits rouges

Panna cotta aux fruits rouges

Céline

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 20 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Italienne

Portions 4 personnes

Calories

Ingrédients

  

1x2x3x

• 50 cl crème liquide à 30 % MG
• 3 feuilles gelatine  (6 g) en poudre
• 40 g sucre
• 1 gousse vanille 
• 250 g fruits rouges frais ou surgelés (selon la saison)
• 30 g sucre
• 10 cl eau

Instructions

 

•  Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 
• Dans une casserole, faire bouillir la crème, le sucre et la gousse de vanille coupée en 2 dans la longueur
• .Ensuite, laisser infuser avec les feuilles de gélatine essorées entre vos mains. Il doit rester le moins d'eau possible.
• Bien mélanger bien au début pour dissoudre la gélatine, puis laisser infuser à couvert pendant environ 30 mn.
• Enlever la gousse de vanille de la casserole.Versez la panna cotta dans les verrines, puis laisser refroidir à température ambiante.
• Les réserver ensuite pendant au moins 4 h au réfrigérateur. Réaliser le coulis de fruits rouges.
• Faire cuire les fruits rouges environ 20n minutes dans une casserole avec l'eau et le sucre.
• Une fois le mélange refroidi, passez le tout au mixeur et filtrez le coulis ou non selon vos
• Déposez ensuite 2 bonnes c.à.s de coulis sur chaque panna cotta.Vous pouvez déposer quelques fruits rouges entiers sur le dessus pour faire un rappel

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