Hello les amis
Je vous ai cuisinĂ© un dĂ©licieux fondant au chocolat et piment d’Espelette pour terminer votre repas sur une note gourmande et Ă©picĂ©eđ
J’ai eu envie d’en faire une version avec du piment dâEspelette pour lui donner un peu de piquant.
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Et parce que le chocolat noir et le piment s’accordent Ă merveille!
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Ne vous inquiĂ©tez pas le piment d’Espelette reste assez doux et ne va pas vous enflammer les papilles
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En plus, ils peuvent se congeler facilement pour les envies soudaines de chocolat.
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Comme ça, pas besoin d’avoir Ă manger tous les fondants au chocolat d’un coup, et on se culpabilise un peu moinsÂ
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Optez pour du chocolat noir à forte teneur en beurre de cacao, préférez un chocolat de couverture.
Sommaire
Fondant au chocolat et piment d’Espelette
Faites fondre le chocolat dans un saladier supportant la chaleur sur une casserole d’eau bouillante et mĂ©langez le jusqu’Ă ce qu’il soit complĂštement fondu.
Et qu’il soit bien brillant, utilisez un thermomĂštre de cuisson et veillez Ă ce que le chocolat ne dĂ©passe pas les 55°C.
Je vous conseille d’utiliser une spatule pour mĂ©langer la pĂąte de votre dessert, le fouet aura en effet tendance Ă casser l’air incorporĂ© dans le mĂ©lange
Pour obtenir un coeur coulant, placez vos moules au réfrigérateur ou au congélateur quelques heures avant la cuisson. comptez 8 minutes de cuisson dans un four à 200°C, sans utiliser la chaleur tournante, sinon votre fondant sera trop cuit
Le piment d’Espelette est plutĂŽt associĂ© aux piments doux que forts.
Sur l’Ă©chelle de Scoville qui mesure l’intensitĂ© du piquant, le piment d’Espelette se situe Ă 4, sur une Ă©chelle de 10
D’une couleur orangĂ©e Ă rouge brun, une odeur fruitĂ©e et grillĂ©e, un goĂ»t piquant aux notes sucrĂ©es, avec une lĂ©gĂšre pointe d’amertume.
La molécule responsable de cette sensation piquante est la capsaïcine
La consommation de capsaĂŻcine stimule la production dâadrĂ©naline et de noradrĂ©lanine qui brĂ»le les sucres et les graisses?
Elle peut ĂȘtre conseillĂ©e dans certains rĂ©gimes la consommation de pimentÂ
La capsaĂŻcine provoque la libĂ©ration dâendorphines ce qui provoque une sensation dâeuphorie et de bien ĂȘtre.
Vous avez aimĂ© la recette de ce fondant au chocolat? n’hĂ©sitez pas Ă me laisser un commentaire et Ă la partager sur les rĂ©seaux sociaux đ
Et qu’il soit bien brillant, utilisez un thermomĂštre de cuisson et veillez Ă ce que le chocolat ne dĂ©passe pas les 55°C.
Je vous conseille d’utiliser une spatule pour mĂ©langer la pĂąte de votre dessert, le fouet aura en effet tendance Ă casser l’air incorporĂ© dans le mĂ©lange
Pour obtenir un coeur coulant, placez vos moules au réfrigérateur ou au congélateur quelques heures avant la cuisson. comptez 8 minutes de cuisson dans un four à 200°C, sans utiliser la chaleur tournante, sinon votre fondant sera trop cuit
Le piment d’Espelette est plutĂŽt associĂ© aux piments doux que forts.
Sur l’Ă©chelle de Scoville qui mesure l’intensitĂ© du piquant, le piment d’Espelette se situe Ă 4, sur une Ă©chelle de 10
D’une couleur orangĂ©e Ă rouge brun, une odeur fruitĂ©e et grillĂ©e, un goĂ»t piquant aux notes sucrĂ©es, avec une lĂ©gĂšre pointe d’amertume.
La molécule responsable de cette sensation piquante est la capsaïcine
La consommation de capsaĂŻcine stimule la production dâadrĂ©naline et de noradrĂ©lanine qui brĂ»le les sucres et les graisses?
Elle peut ĂȘtre conseillĂ©e dans certains rĂ©gimes la consommation de pimentÂ
La capsaĂŻcine provoque la libĂ©ration dâendorphines ce qui provoque une sensation dâeuphorie et de bien ĂȘtre.
Le saviez vous?
Le piment d’Espelette est originaire du Mexique, il est aussi surnommĂ© “Ezpelatako biperra”.
C’est la seule Ă©pice bĂ©nĂ©ficiant aujourd’hui du label AOP en France.
il est riche en vitamines et en antioxydants, n’hĂ©sitez pas Ă ajouter dans vos prĂ©parations.
Le piment d’Espelette a une belle couleur rouge flamboyante et se trouve sous diffĂ©rentes formes : frais et cru, en corde ou encore en poudre.Â
VĂ©rifiez que la mention AOP soit prĂ©sente sur l’emballage de votre produit. Il bĂ©nĂ©ficie d’une AOC obtenue en 2000 et d’une AOP depuis 2002.
La recette
Fondant au chocolat et piment d'Espelette
Ingrédients
- ï»ż3 ï»żoeufs
- ï»ż100 ï»żg ï»żsucre
- ï»ż1/2 ï»żc.Ă .c ï»żpiment d'Espelette
- ï»ż150 ï»żg ï»żchocolat noir
- ï»ż150 ï»żg ï»żbeurre
- ï»ż40 ï»żg ï»żfarine
Instructions
- Préchauffer le four à 220 °C
- Dans un grand bol, mĂ©langer les Ćufs, le sucre et le piment d'Espelette avec un fouet. RĂ©server.Â
- Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre en mélangeant jusqu'à ce que ce soit lisse.
- Verser dans le bol en mĂ©langeant et ajouter la farine. Finir d'homogĂ©nĂ©iser la pĂąte et rĂ©partir dans 6 ramequins allant au four.Â
- Placer les ramequins sur une plaque allant au four et cuire 13 minutes. Mettre le four en position grill et cuire 1 minute supplémentaire ou jusqu'à ce que les fondants commencent à craqueler.
- DĂšs que les fondants commencent Ă craqueler, les sortir immĂ©diatement et laisser tiĂ©dir 20 Ă 30 minutes Ă tempĂ©rature ambiante avant de servir. Â
Vous avez essayé la recette?Mentionnez @nuagesdepices ou taggez #nuagesdepices!
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