Coucou les gourmands
Les sablés bretons, petites merveilles originaires de la Bretagne, sont une invitation à un voyage gustatif riche en beurre salé et en saveurs authentiques.
L’histoire de ces biscuits remonte au début du 20e siècle, lorsque les pâtissiers bretons ont décidé de mettre en valeur la qualité exceptionnelle de leur beurre dans une friandise simple mais délicieuse.
L’utilisation de beurre salé dans les sablés bretons est un hommage au climat marin de la Bretagne et à son patrimoine agricole.
Ces biscuits étaient à l’origine confectionnés dans les foyers, mais leur popularité a rapidement grandi, les propulsant sur les étagères des pâtisseries et des marchés locaux.
Sablés bretons maison
Astuces de Chefs pour des sablés parfaits
Le choix du beurre :
Optez pour un beurre de qualité, de préférence salé.
Le beurre breton, réputé pour sa richesse en arômes, confère aux sablés une saveur incomparable.
Une texture sableuse :
La clé des sablés bretons réside dans une texture sableuse.
Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne trop élastique.
Les petits morceaux de beurre dans la pâte créent la texture friable caractéristique.
L’importance de la cuisson :
Surveillez attentivement le temps de cuisson.
Les sablés doivent être légèrement dorés sur les bords tout en restant tendres à l’intérieur.
Une cuisson trop longue va les rendre trop secs.
Laissez parler votre imagination
N’hésitez pas à ajouter une touche personnelle en intégrant des zestes d’agrumes, de la vanille, ou même une pincée de sel supplémentaire selon vos préférences.
On laisse reposer la pâte
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 mn.
Cela permet au beurre de durcir légèrement, facilitant ainsi le façonnage des sablés et préservant leur texture caractéristique.
La recette
Sablés bretons maison
Ingrédients
- 250 g farine
- 125 g beurre salé
- 125 g sucre
- 2 jaunes œufs
- 1/2 sachet levure chimique
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
- Ajoutez le sucre et le beurre coupé en petits morceaux.
- Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.Incorporez les jaunes d'œufs et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180 °C.Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces.
- Disposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords des sablés soient légèrement dorés.Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.8
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