Coucou les gourmands
Oubliez la routine du midi, les sandwichs tristounets et les salades qui ne surprennent plus personne.
Aujourd’hui, on va parler de wraps de poulet au curry et je peux vous dire que ca va vous réveiller les papilles et apporter un vrai coup de soleil à vos journées,
Que vous soyez au bureau, en plein air pour un pique-nique improvisé, ou simplement confortablement installé chez vous.
Je partage avec vous des saveurs venues d’ailleurs, une texture moelleuse et juste ce qu’il faut de croquant, le tout emballé dans un format super pratique.
C’est l’occasion de vous faire plaisir en maîtrisant ce que vous mettez dans votre assiette, de jouer avec les épices et de créer un plat qui vous ressemble.
Pensez au parfum envoûtant du curry qui embaume votre cuisine, à la satisfaction de rouler votre propre wrap, et à la première bouchée, celle où toutes les saveurs s’accordent en une parfaite harmonie.
Alors, on enfile son tablier et on se laisse guider ? On va transformer de simples ingrédients en un véritable festin qui vous suivra partout.
Wraps de poulet au curry
Le choix de la partie du poulet est important pour la texture.
Des filets de poulet feront très bien l’affaire, mais personnellement, j’ai une petite préférence pour les hauts de cuisses de poulet désossés.
Ils ont un peu plus de gras, ce qui les rend plus moelleux et moins secs après cuisson.
C’est un détail, mais ça fait toute la différence.
Coupez votre poulet en petits dés, d’environ 1 à 2 centimètres. C’est la taille idéale pour qu’il cuise rapidement et s’intègre bien dans le wrap.
Maintenant, on passe aux épices, vous allez avoir besoin de quelques épices de base.
Pensez au cumin, à la coriandre en poudre, au curcuma pour la couleur et ses bienfaits au curry, et un peu de piment de Cayenne si vous aimez quand ça relève un peu.
On peut aussi ajouter une touche de gingembre frais râpé et de l’ail haché finement.
En fait mettez y les épices que vous aimez et que vous avez dans vos placards. Si vous avez du curry c’est top
On commence par faire revenir une échalote ou un petit oignon haché dans un peu d’huile neutre (tournesol, colza).
Quand il devient translucide, on ajoute l’ail et le gingembre et on laisse revenir une minute. C’est à ce moment-là que l’on ajoute les épices en poudre.
On les fait « griller » quelques secondes à sec avec les oignons pour qu’elles libèrent tous leurs arômes. C’est ce qu’on appelle « torréfier » les épices, et c’est une étape cruciale pour un curry.
Ensuite, on ajoute le poulet coupé en dés et on le fait dorer de tous les côtés.
Une fois que le poulet est bien coloré, on déglace avec un peu de bouillon de volaille ou de l’eau.
Puis vient le lait de coco non sucré, c’est la base. Versez-la sur le poulet et les épices, mélangez bien, et laissez mijoter à feu doux.
Le but est de faire une sauce assez épaisse qui va bien enrober le poulet.
La cuisson douce permet aux saveurs de se mélanger et au poulet de devenir super tendre.
Surveillez la consistance, vous voulez que ce soit assez crémeux pour ne pas couler du wrap.
Si c’est trop liquide, laissez réduire un peu. Si c’est trop épais, ajoutez une cuillère de bouillon ou d’eau.
Pendant que le poulet mijote, préparez la garniture. C’est ce qui va apporter du croquant et de la fraîcheur à votre wrap.
Pensez à des légumes qui tiennent bien et qui ont de la texture.
Une petite salade verte coupée finement (laitue iceberg ou romaine pour le croquant), des bâtonnets de carottes râpées, du concombre en dés, ou même des poivrons colorés coupés en lanières fines.
Vous pouvez aussi ajouter des herbes fraîches comme de la coriandre ciselée ou de la menthe pour une touche de fraîcheur.
Pour les tortillas, choisissez des tortillas de blé de bonne taille.
Vous voulez qu’elles soient assez grandes pour contenir une bonne quantité de garniture sans déborder.
Si vous êtes un peu aventureux, vous pouvez même essayer de faire vos propres tortillas, c’est un peu plus de travail mais le résultat est génial.
D’ailleurs si vous avez une recette sympa de tortilla, n’hésitez pas à la partager avec nous (un lien vers la recette de votre blog est bien entendu bienvenue)
Sinon, les tortillas du commerce font très bien l’affaire.
Avant de les garnir, vous pouvez les réchauffer légèrement à la poêle ou au micro-ondes. Elles seront plus souples et moins cassantes.
L’assemblage du wrap est un art ! Ne le remplissez pas trop, c’est l’erreur classique qui rend le wrap difficile à rouler et à manger.
Étalez une fine couche de votre préparation de poulet au curry au centre de la tortilla, en laissant un bord libre. Ajoutez ensuite votre garniture fraîche.
Pliez les côtés de la tortilla vers le centre, puis roulez-la fermement de bas en haut.
C’est un peu comme rouler un burrito. Pour le transport, l’astuce, c’est de l’emballer dans du papier sulfurisé ou du film alimentaire.
Cela permet de bien le maintenir et d’éviter que tout ne se sauve pendant le trajet.
Si vous l’emportez au bureau, vous pouvez le couper en deux juste avant de le manger.
Pour un wrap de poulet au curry, on est sur des saveurs assez marquées, épicées et parfois un peu sucrées grâce au lait de coco.
Un vin blanc sec et aromatique pourrait bien s’accorder. Un Pinot Gris d’Alsace pourrait équilibrer le piquant du curry.
Un Gewürztraminer sec, avec ses arômes de rose et de litchi, serait aussi un choix intéressant pour accompagner les saveurs exotiques.
Si vous préférez le rouge, optez pour un vin léger et fruité, comme un Beaujolais-Villages ou un Pinot Noir jeune.
Les variantes
Vous pouvez varier les fromages par exemple : un peu de feta émiettée pour un côté salé, ou du fromage frais nature pour plus de douceur.
Les sauces aussi peuvent être un plus. Une petite cuillère de yaourt grec nature pour adoucir le tout, ou une sauce au raïta (yaourt, concombre, menthe).
Pour les amateurs de piquant, une pointe de sriracha ou de sauce chili peut rehausser le tout.
Pensez aussi à la texture des ingrédients. Pour que le wrap soit agréable à manger, il faut un bon équilibre entre le moelleux du poulet et le croquant des légumes frais.
N’hésitez pas à varier les plaisirs avec des légumes de saison.
En automne, des dés de courge rôtie pourraient remplacer les carottes, ou des champignons sautés.
En hiver, des lanières de chou kale massées avec un peu de citron.
La préparation à l’avance est un vrai plus pour cette recette.
Vous pouvez préparer le poulet au curry à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Le jour J, il ne vous restera plus qu’à réchauffer le poulet, couper les légumes frais et assembler vos wraps.
C’est parfait pour les déjeuners de la semaine quand le temps est compté.
Un dernier conseil, n’ayez pas peur d’expérimenter avec les épices. Si vous avez une pâte de curry que vous aimez particulièrement, utilisez-la.
Si vous voulez des saveurs plus subtiles, diminuez la quantité de piment.
Alors, prêt à vous lancer et à faire de ce wrap votre nouveau chouchou ?
La recette de ces vraps de poulet au cury
Wraps de poulet au curry
Equipment
Ingrédients
- 500 g filets ou hauts de cuisses de poulet
- 1 échalote ou oignon
- 2 gousses gousses d'ail
- 1 morceau gingembre frais (environ
- 1 c.à.c cumin en poudre
- 1 c.à.c coriandre en poudre
- 1 pincée curcuma
- 1 pincée piment de Cayenne (optionnel)
- 20 cl lait de coco non sucré
- 5 cl bouillon de volaille ou d'eau
- 4 grandes tortillas de blé
Pour la garniture fraîche :
- 1 laitue iceberg ou romaine
- 1 carotte
- 1 concombre
- 1 bouquet quelques brins de coriandre fraîche ou de menthe (optionnel
- huile végétale neutre (tournesol, colza)
- sel et poivre
Instructions
- Coupez le poulet en petits dés d'environ 1 à 2 centimètres.
- Hachez finement l'échalote ou l'oignon, l'ail et râpez le gingembre.Dans une poêle ou un wok, faites chauffer un filet d'huile à feu moyen.
- Faites revenir l'échalote ou l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail et le gingembre, faites revenir 1 minute.Incorporez le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment de Cayenne (si vous en utilisez). Faites revenir 30 secondes en remuant
- .Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.Versez le lait de coco et le bouillon de volaille. Mélangez bien, salez et poivrez.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce épaississe. Si la sauce est trop liquide, augmentez un peu le feu pour la faire réduire
- .Pendant ce temps, préparez la garniture fraîche : lavez et ciselez finement la laitue, râpez la carotte et coupez le concombre en petits dés.
- Ciselez la coriandre ou la menthe si vous en utilisez.Réchauffez légèrement les tortillas à la poêle ou au micro-ondes pour les assouplir.
- Pour assembler les wraps : Étalez une fine couche de préparation au poulet au curry sur chaque tortilla, en laissant un bord libre.
- Ajoutez par-dessus la garniture fraîche (laitue, carotte, concombre, herbes).Pliez les côtés de la tortilla vers le centre, puis roulez fermement de bas en haut pour former un wrap.Servez immédiatement ou emballez-les pour les emporter.
Notes
Nutrition
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