Coucou les gourmands
Aujourd’hui, j’ai décidé de vous partager une recette qui me tient particulièrement à cœur, ce sont des keftas d’agneau à la menthe. Imaginez un peu…
Des boulettes de viande hachée, moelleuses et parfumées, délicatement épicées et rehaussées par la fraîcheur de la menthe… C’est un véritable voyage culinaire en Méditerranée qui vous attend à chaque bouchée !
Ces keftas sont un plat traditionnel du Maghreb, que j’ai découvert lors d’un voyage au Maroc. J’ai été immédiatement séduite par leur saveur unique et leur texture incroyablement fondante.
C’est un plat simple à réaliser, accessible à tous les niveaux en cuisine, et qui ne nécessite que quelques ingrédients de base. Elles sont parfaites pour toutes les occasions.
Pouvant être servies en entrée, en plat principal ou même en apéritif. Elles sont également idéales pour un barbecue entre amis ou un pique-nique en famille.
Ces keftas se dégustent traditionnellement avec du pain pita, de la salade et une sauce au yaourt. Vous pouvez également les accompagner de frites, de riz ou de couscous.
Keftas d’agneau à la menthe
Quel morceau choisir pour vos keftas d’agneau
Choisissez un morceau de viande tendre et savoureux, voici quelques exemples de morceaux de l’agneau que vous pouvez utilisetr pour vos keftas
Épaule d’agneau:
C’est un morceau économique et assez gras, ce qui donne aux keftas une texture moelleuse et un goût riche.
Collier d’agneau:
Un peu plus maigre que l’épaule, il offre un bon équilibre entre goût et texture.
Gigot d’agneau:
Le gigot est un morceau plus maigre, mais il peut être un peu sec pour les keftas. Pour obtenir un résultat moelleux,je vous conseille de le mélanger avec un morceau plus gras, tel que l’épaule.
Viande hachée d’agneau:
C’est l’option la plus simple et rapide, mais je vous recommande de choisir de la viande hachée de qualité et si possible bio, même si ce n’est pas une obligation en soit
Si vous hachez la viande vous-même, assurez-vous de la hacher finement. N’hésitez pas à ajouter un peu de gras à la viande hachée, comme du suif d’agneau ou de la chapelure, pour obtenir des keftas plus moelleuses.
Le suif d’agneau justement savez vous ce que c’est?
C’est la graisse dure, blanche et solide qui se trouve autour des reins et des organes internes de l’agneau
Astuces de chef
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter à ces keftas d’agneau un peu de coriandre fraîche hachée à la farce. Si vous n’aimez pas les plats trop épicés, réduisez la quantité de piment rouge en poudre.
Vous pouvez également cuire les keftas au four à 180°C pendant environ 20 minutes pour une version plus light en graisses.
La recette
Keftas d'agneau à la menthe
Matériel
Ingrédients 1x2x3x
- 600 g viande d'agneau hachée
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 1 bouquet menthe
- 1 c.à.c cumin en poudre
- 1 c.à.c paprika
- 1 c.à.c piment rouge en poudre
- 1 c.à.c sel
- 1 c.à.c poivre noir
- 40 g chapelure
- huile d'olive
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l'oignon, l'ail, la menthe, les épices, le sel et le poivre noir.
- Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient homogènes.Incorporer la chapelure et l'huile d'olive, puis mélanger à nouveau.
- Façonner la viande en boulettes de taille moyenne (environ 3 cm de diamètre).Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen
- Cuire les keftas pendant environ 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
- Servir les keftas chaudes, accompagnées de pain pita, de crudités et d'une sauce au yaourt.
Notes
Nutrition
Vous avez aimé la recette de ces keftas d’agneau à la menthe, alors n’hésitez pas à ajouter votre grain de sel et à la partager sur les réseaux sociaux
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