Coucou les gourmands
Je vous invite à ma table pour y déguster un délicieux velouté de panais au curry pour votre déjeuner ca vous dit?
Ce plat simple et savoureux est idéal pour se réchauffer lors des journées froides.
Le panais est un légume racine aux notes sucrées et légèrement noisette,
Imaginez un bol fumant, crémeux et parfumé, aux saveurs douces et légèrement épicées, qui vous réchauffe de l’intérieur dès la première cuillère.
Ce légume racine souvent boudé, révèle ici toute sa puissance aromatique.
Sa saveur sucrée se marie à la perfection avec les épices chaudes du curry
Il existe de nombreuses variétés de curry, chacune avec sa propre saveur unique.
Les épices les plus courantes dans le curry incluent le curcuma, le cumin, la coriandre, le piment de Cayenne et le fenugrec.
Le curry peut être utilisé pour ajouter de la saveur aux plats de viande, de poisson, de légumes et de riz.
Il peut être utilisé sous forme de poudre, de pâte ou de feuille
Sommaire
Velouté de panais au curry
Pour un velouté plus épais, vous pouvez ajouter une pomme de terre à la préparation.
Vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème fraîche.
Pour un velouté plus épicé, ajouter du piment d’Espelette ou du gingembre frais râpé.
Vous pouvez ajouter des croûtons grillés pour une touche croquante.
Variantes gourmandes de ce velouté de panais
Vous pouvez ajouter d’autres légumes au velouté, comme des carottes, des pommes de terre ou des poireaux.
Vous pouvez remplacer le curry par d’autres épices, comme du cumin, de la coriandre ou du paprika si vous préférez
Vous pouvez ajouter également selon ce que vous avez et vous aimez des noix concassées ou des graines de grenade pour une touche de texture et de saveur.
Le panais est un légume racine originaire d’Europe et d’Asie.
Il est riche en vitamines et en minéraux, notamment en vitamine A, en vitamine C, en potassium et en fibres.
Le panais a une saveur sucrée et légèrement noisette.
Il peut être consommé cru, cuit ou en soupe.
Comment choisir vos panais
Choisissez des panais de taille moyenne, d’environ 15 à 20 cm de long.
Les panais trop gros peuvent être fibreux.
La couleur des panais peut varier du blanc crème au jaune orangé.
La couleur n’est pas un indicateur de la qualité, mais les panais plus foncés peuvent avoir une saveur plus prononcée.
Conservez les panais dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.
Vous pouvez également congeler les panais pendant plusieurs mois.
Pour ce faire, lavez-les, coupez-les en cubes ou en rondelles et blanchissez-les pendant 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante.
Ensuite, refroidissez-les rapidement dans l’eau glacée et séchez-les bien avant de les congeler.
Conservez les panais dans un sac en papier ou un torchon humide pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
Ne lavez pas les panais avant de les conserver.
Le saviez vous?
Le velouté est un type de potage encore plus épais et plus onctueux que le potage ordinaire.
Il est généralement préparé avec une base de crème ou de lait, qui est ensuite épaissie avec un roux (beurre et farine).
Astuces de chef
Privilégiez des panais frais et bio, de taille moyenne et sans défauts.
Utilisez un bouillon de légumes maison pour un goût plus riche et savoureux.
Vous pouvez opter pour une crème fraîche entière pour une texture plus onctueuse.
Cuisson et préparation de c velouté de panais
Faites revenir les panais dans un peu de beurre avant de les ajouter au bouillon.
Cela permet de développer leurs saveurs et d’obtenir une couleur légèrement dorée.
Assurez-vous de bien cuire les panais avant de les mixer.
Ils doivent être tendres pour obtenir un velouté lisse et onctueux.
Mixez le velouté par petites quantités pour éviter de le rendre mousseux.
Passez le velouté au tamis si vous souhaitez une texture encore plus fine.
La recette du velouté de panais
Velouté de panais au curry
Ingrédients
- 800 g panais
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 1 c.à.c curry en poudre
- 1 L bouillon de légume
- 20 cl lait de coco
- Sel et poivre
- huile d'olive
- 1 bouquet ciboulette
Instructions
- Éplucher et couper les panais en cubes.
- Éplucher et hacher l'oignon et l'ail.
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.Ajouter l'oignon et l'ail hachés et faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter le curry en poudre et mélanger pendant 1 minute.Ajouter les cubes de panais et mélanger pour les enrober d'épices
- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les panais soient tendres.
- Ajouter le lait de coco et mixer le tout jusqu'à obtenir une texture veloutée Saler et poivrer au goût.Servir chaud, parsemé de ciboulette fraîche ciselée (optionnel).
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