Velouté de panais au curry
Un choc de textures où la racine sauvage se métamorphose en un velours intensément épicé.
Durée :En 1h
6 € pour 4 personnes
Matériel
- 1 économe
Ingrédients
- 800 g panais
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 1 c.à.c curry en poudre
- 1 L bouillon de légume
- 20 cl lait de coco
- Sel et poivre
- huile d'olive
- 1 bouquet ciboulette
Préparation
- Éplucher et couper les panais en cubes.
- Éplucher et hacher l'oignon et l'ail.
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.Ajouter l'oignon et l'ail hachés et faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter le curry en poudre et mélanger pendant 1 minute.Ajouter les cubes de panais et mélanger pour les enrober d'épices
- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les panais soient tendres.
- Ajouter le lait de coco et mixer le tout jusqu'à obtenir une texture veloutée Saler et poivrer au goût.Servir chaud, parsemé de ciboulette fraîche ciselée (optionnel).
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 840kcalCarbohydrates: 84gProtéines: 45gLipides: 36gLipides saturés: 10gCholéstérol: 33mgSodium: 59710mgPotassium: 1579mgFibre: 10gSucre: 54gVitamine A: 20IUVitamine C: 39mgCalcium: 548mgFer: 4mgMagnésium: 204mg
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