Coucou les gourmands
Je vous invite à ma table le temps d’une pause gourmande à déguster de délicieux cookies aux pépites de chocolat et piment chipotle, autour d’une tasse de thé ou de café, à moins que vous ne préfériez le lait, surtout pour les enfants
Avis aux amateurs de sensations fortes et aux explorateurs culinaires ! Préparez-vous à un voyage gustatif extraordinaire
Ces petits délices croustillants et fondants à la fois vous transportent vers un univers de saveurs inattendues, où la chaleur du piment se marie à merveille avec la douceur du chocolat noir.
Loin d’être une simple sucrerie, ces cookies sont une véritable expérience sensorielle qui ravira vos papilles les plus exigeantes.
Imaginez la première bouchée : le craquant du biscuit cède sous vos dents, laissant place à une explosion de saveurs intenses.😋
La douceur du chocolat noir enveloppe vos papilles, puis une subtile chaleur épicée vient les titiller, réveillant vos sens et vous transportant vers des contrées lointaines.
Sommaire
Cookies aux pépites de chocolat et piment chipotle
Le mariage du chocolat et du piment chipotle n’est pas nouveau, mais il n’a jamais cessé de séduire les gourmets.
Sa chaleur subtile, loin d’être agressive, vient rehausser le goût du chocolat noir, lui donnant une profondeur et une complexité aromatiques incomparables.
Chaque bouchée est une véritable surprise, un voyage gustatif inattendu qui vous emmène à la découverte de nouvelles sensations.
La douceur du chocolat noir se marie à merveille avec la chaleur du piment chipotle, créant une symphonie de saveurs harmonieuse et addictive.
Astuces de chef
Si la recette des cookies au chocolat est relativement simple, quelques astuces vous permettront d’obtenir des résultats impeccables :
- La qualité des ingrédients est primordiale.
Optez pour un chocolat noir de grande qualité, avec une teneur en cacao d’au moins 70%. Le piment d’Espelette doit être frais et moulu finement pour libérer toute sa saveur.
N’hésitez pas à vous approvisionner auprès d’un épicier fin ou d’un producteur local pour obtenir des produits d’exception.
- La température du beurre est cruciale.
Le beurre doit être mou, mais pas fondu. Sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant de l’utiliser.
Cela permettra à la pâte de se travailler plus facilement et de donner aux cookies une texture fondante et moelleuse.
- Ne négligez pas le temps de repos de la pâte.
C”est pendant ce repos que les saveurs se développent et que la texture des cookies devient optimale. Placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la façonner.
Cela permettra à la pâte de se raffermir légèrement et de faciliter la formation des cookies.
- La cuisson doit être surveillée de près.
Les cookies doivent être dorés sur les bords, mais encore légèrement moelleux au centre. Ne les laissez pas cuire trop longtemps, car ils deviendraient durs et secs.
Surveillez attentivement la cuisson et n’hésitez pas à ajuster le temps en fonction de votre four.
- Un peu de fleur de sel peut faire toute la différence.
Saupoudrez une pincée de fleur de sel sur les cookies avant de les enfourner pour rehausser les saveurs.
Le sel permettra de contrebalancer la douceur du chocolat et de mettre en valeur la chaleur du piment .
Les cookies au chocolat et au piment chipotle
sont une base idéale pour laisser libre cours à votre créativité culinaire. N’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant d’autres ingrédients à vos cookies, tels que :
- Des noix hachées:
Noix de pécan, noix de cajou, amandes concassées… apportez une touche de croquant et de saveur à vos cookies.
- Des fruits secs:
Raisins secs, cranberries, figues séchées… la douceur et l’acidité des fruits secs se marient à merveille avec le chocolat et le piment d’Espelette.
- Des épices supplémentaires:
Cannelle, gingembre, cardamome… pimentez vos cookies avec des épices chaudes et parfumées.
Que vous les dégustez en famille, entre amis ou pour un moment de plaisir solitaire, les cookies au chocolat et piment chipotle ne manqueront pas de vous séduire. Leur texture croustillante et fond
Le piment chipotle
Le piment Chipotle, originaire du Mexique, n’est pas un piment à proprement parler, mais plutôt un jalapeño séché et fumé.
Ce processus de transformation lui confère des caractéristiques uniques qui en font un ingrédient de choix dans la cuisine du monde entier.
Le piment chipotle offre une saveur fumée intense, légèrement sucrée et fruitée, avec une chaleur modérée qui oscille entre 2 500 et 8 000 unités sur l’échelle de Scoville.
On y décèle des notes de pruneaux, de raisins secs, de chocolat et de bois grillé, conférant une profondeur et une complexité aromatiques remarquables.
Utilisation en cuisine:
- Sauce piquante:
Le piment chipotle est l’ingrédient principal de la célèbre sauce adobo, idéale pour relever les plats de viande, de poisson, de légumes et même les pizzas.
- Marinade:
Sa saveur fumée et épicée parfume parfaitement les viandes avant la cuisson, apportant une tendreté et un goût incomparables.
- Ragoûts et plats mijotés:
Le piment chipotle ajoute une touche d’exotisme et de profondeur aux ragoûts, chili con carne et autres plats mijotés.
- Houmous et trempettes:
Une pincée de piment chipotle rehausse les saveurs des houmous, dips et autres tartinades, leur conférant une dimension fumée et épicée irrésistible.
Hydratez les piments chipotle secs avant utilisation en les réhydratant dans de l’eau chaude pendant 15 à 30 minutes. Hachez finement les piments chipotle pour une meilleure diffusion de la saveur et du piquant.
Commencez par ajouter une petite quantité de piment chipotle et ajustez selon vos préférences en matière de piquant.
Portez des gants lors de la manipulation des piments chipotle pour éviter d’irriter vos yeux et votre peau.
Cookies aux pépites de chocolat et piment chipotle
Equipment
- bol
- maryse
- papier sulfurisé
- plaques à pâtisserie
Ingrédients
- 150 g beurre mou
- 100 g sucre
- 50 g cassonade
- 1 œuf
- 225 g farine
- 1 c.à.c levure chimique
- 1 pincée sel
- 100 g chocolat noir
- 1 c.à.c piment chipotle
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre en poudre et la cassonade jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Ajouter l'œuf et bien mélangerDans un autre saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.Incorporer progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le chocolat noir haché et le piment, puis mélanger délicatement.Former des boules de pâte de la taille d'une noix et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les cookies soient dorés sur les bords.
- Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les placer sur une grille pour refroidir complètement.
Notes
Nutrition
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