Coucou les gourmands
Je vous ai concocté une délicieuse tarte aux myrtilles et à la cannelle pour terminer votre repas en beauté sur une note de gourmandise,
La tarte aux myrtilles, c’est tellement bon! Bon le seul hic, c’est que ça se voit que l’on en a mangé ! les lèvres, les dents et la langue nous auront dénoncé sans scrupules lol
Du coup, on la consomme le plus souvent à la maison qu’à l’extérieur, du moins c’est ce que l’on fait mon mari et moi.
Avec les myrtilles ramenées de notre escapade vosgienne, on s’est aussi fait une bonne tarte, ça faisait des jours que j’en rêvais!
Entre la pâte et les fruits, j’ai ajouté une petite couche de crème d’amandes pour le moelleux, c’était délicieux!
Tarte aux myrtilles
Pour la recette de cette tarte aux myrtilles j’ai réalisé une pâte sablée.
Celle ci est l’une des pâtes de base de la pâtisserie. Elle est utilisée pour confectionner les fonds de tarte. Elle est constituée de farine, beurre, sucre, souvent d’œufs et de sel.
Elle peut parfois contenir de la poudre de fruits secs
Quelle est la différence entre la pâte sablée et brisée
La pâte brisée est constituée d’une seule couche de pâte lisse, et est généralement utilisée pour faire les tartes aux fruits jaunes et les quiches.
La pâte sablée est semblable à la pâte brisée, mais plus friable et sucrée, utilisée pour les tartes aux fruits rouges
Astuces de chef
Filmez la pâte (pré-étalée en rectangle épais) au contact pour éviter qu’elle ne forme une croûte.
Le lendemain, à la sortie du frigo, vous l’étalez à 3 mm d’épaisseur, histoire qu’elle se découpe facilement sans se casser et qu’elle cuise de façon homogène.
Ce que je fais, c est qu’au moment de l’abaissement, je l’étale entre deux feuilles de papier sulfurisé ou cuisson, avec juste un peu de farine Pour éviter qu’elle ne colle
Pour obtenir une texture de sable, le secret réside dans la température du beurre.
Pour l’étape du sablage, le beurre doit être bien bien froid. On le coupe en petits dés, puis on l’intègre du bout des doigts pendant quelques minutes dans le mélange sucre glace tamisé, sel, poudre d’amandes et farine tamisée.”.
Plus le beurre est froid, plus la pâte sera sablée comme il faut, mais aussi friable.
Une fois le sablage réalisé, place au fraisage. Pour faire simple, on y ajoute un oeuf, puis on mélange le moins possible.
Mais pourquoi ? “Plus on malaxe, plus on va activer le gluten de la farine et rendre notre pâte élastique, difficile à travailler.
Un tour de rouleau et hop madame se rétracte et on recommence, de quoi devenir chèvre 😀
Les billes de cuisson pour la cuisson à blanc
Il existe des billes en céramique spéciales pour servir de support lors de la cuisson à blanc, que l’on peut trouver dans les magasins de cuisine ou de pâtisserie.
Elles ont cependant parfois trop lourdes et peuvent trouer votre pâte.
Principe de la cuisson à blanc
Pourquoi et quand faut il cuire ou précuire la pâte?
Les bienfaits des myrtilles
La recette de cette tarte aux myrtilles
Tarte aux myrtilles et cannelle
Equipment
- 1 saladier
- 1 fourchette
- 1 pinceau
Ingrédients
- 250 g pâte brisée ou sablée
- 500 g myrtilles fraîches ou surgelées
- 50 g sucre en poudre
- 1 c.à.c cannelle moulue
- 1 jaune d'œuf (pour dorer, facultatif)
- 5 cl lait (pour dorer, facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte.
- Piquer le fond avec une fourchette
- .Dans un saladier, mélanger délicatement les myrtilles, le sucre, la cannelle et la Maïzena (si utilisée).
- Verser la préparation aux myrtilles sur le fond de tarte.Si désiré, mélanger le jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonner les bords de la pâte pour une belle dorure.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture bouillonne légèrement.Laisser tiédir avant de déguster.
Notes
Nutrition
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