Coucou les gourmands
Aujourd’hui, on va parler d’un plat qui réchauffe les cœurs et les papilles, un classique revisité avec une touche savoyarde authentique, la croziflette aux diots de Savoie.
Oubliez la croziflette classique, on va monter le niveau d’un cran.
Les crozets, ces petites pâtes carrées si typiques de la Savoie, qui se gorgent d’un délicieux mélange crémeux.
Mais pas n’importe quel mélange ! Ici, le reblochon onctueux rencontre la puissance aromatique des diots de Savoie, ces saucisses fumées à la saveur inimitable.
Vous savez, ce plat, c’est un peu comme un secret bien gardé par les Savoyards, transmis de génération en génération.
Les diots, avec leur légère note fumée et leur texture ferme, apportent ce petit plus qui fait toute la différence.
Croziflette aux diots de Savoie
Croziflette aux diots de Savoie
Alors, prêt à embarquer pour ce voyage culinaire ?
Accrochez-vous, car on va découvrir ensemble comment concocter cette merveille, avec quelques astuces pour que votre croziflette aux diots de Savoie soit la star de votre prochaine soirée.
Vous les trouverez facilement en supermarché, au rayon pâtes.
Il en existe des natures, mais aussi au sarrasin, qui apporteront une petite touche rustique supplémentaire.
N’hésitez pas à varier les plaisirs. Pour la cuisson, suivez les indications du paquet.
Une fois cuits, égouttez-les et réservez. Maintenant, passons aux stars du plat : les diots de Savoie.
Vous les reconnaîtrez à leur forme caractéristique.
Pour les préparer, vous pouvez les faire revenir à la poêle avec un peu d’oignon émincé, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Une autre option, pour un goût encore plus authentique, est de les pocher dans du vin blanc de Savoie pendant une vingtaine de minutes.
Cela leur donnera une saveur incroyable. Une fois cuits, coupez-les en rondelles d’environ un centimètre.
Pour la sauce, c’est là que la magie opère. Traditionnellement, on utilise du reblochon.
Prenez un bon reblochon fermier, si possible, vous sentirez la différence. Coupez-le en lamelles ou en dés.
Dans une grande poêle ou un plat à gratin, vous allez mélanger les crozets, les diots coupés, le reblochon, et une touche de crème fraîche.
Vous pouvez ajouter un peu d’ail écrasé pour relever le tout. ici on adore en mettre.
N’ayez pas peur d’être généreux avec la crème, c’est ce qui donnera ce côté onctueux que l’on recherche tant.
Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Saviez-vous que « diot » vient du mot savoyard « diot », qui signifie « petite saucisse »?
Ils sont fabriqués à partir de viande de porc, souvent fumés et assaisonnés avec des épices locales.
Il existe plusieurs variétés, comme les diots nature, fumés, ou même au chou.
Chaque région de Savoie a sa propre façon de les préparer et de les déguster.
Ce sont de véritables emblèmes de la gastronomie savoyarde, et ils apportent ce petit quelque chose d’unique à la Croziflette.
Quand il s’agit de gratiner, le secret est de bien répartir le fromage sur le dessus.
Vous pouvez ajouter une couche supplémentaire de reblochon coupé en dés sur le dessus du plat avant d’enfourner.
Cela créera une belle croûte dorée et croustillante.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
Si vous aimez les plats un peu plus gratinés, n’hésitez pas à passer le plat sous le grill quelques minutes en fin de cuisson, mais surveillez bien pour ne pas brûler le fromage.
La croziflette, c’est aussi un plat qui se prête bien aux restes.
Elle est même souvent meilleure réchauffée le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger et de se développer.
Pour accompagner cette généreuse Croziflette aux diots de Savoie, que diriez-vous d’une bonne salade verte, histoire d’apporter un peu de fraîcheur et de légèreté ? Une vinaigrette simple fera l’affaire.
Et pour les accords mets et vins, on reste dans la région, bien sûr ! Un vin blanc de Savoie, comme un Apremont, un Chignin, ou une Roussette de Savoie, sera parfait.
N’hésitez pas à demander conseil à votre caviste si besoin
Un petit conseil pour les plus gourmands : pour une touche encore plus rustique, vous pouvez faire revenir quelques lardons fumés avec les oignons avant d’ajouter les diots.
Cela donnera encore plus de caractère à votre croziflette aux diots de Savoie.
Et si vous avez des amis végétariens, pas de panique !
Vous pouvez très bien réaliser une version sans diots, en y ajoutant par exemple des champignons de Paris ou des oignons confits pour remplacer la saveur des diots.
Le principe reste le même : des crozets, du reblochon, de la crème, et le tour est joué.
Pour la présentation, servez directement le plat chaud à table, avec une grande cuillère pour que chacun puisse se servir généreusement.
L’aspect rustique et convivial de la croziflette est une partie intégrante de son charme.
C’est une invitation au partage et à la bonne humeur.
Vous pouvez parsemer quelques brins de persil frais ciselé sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
La recette de cette croziflette aux diots de Savoie
Croziflette aux diots de Savoie
Equipment
- 1 grande casserole pour la cuisson des pâtes
- 1 sauteuse ou une grande poêle
- 1 plat à gratin
- 1 passoire
Ingrédients
- 400 g crozets au sarrasin ou nature
- 4 diots de Savoie fumés
- 1 reblochon fermier bien fait
- 2 oignons jaunes
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 10 cl vin blanc de Savoie type Apremont
- 20 g beurre
- poivre
Instructions
- Faites bouillir un grand volume d'eau salée et plongez les crozets pour environ 15 minutes de cuisson
- Pendant ce temps, émincez les oignons et coupez les diots en rondelles d'un centimètre
- Faites revenir les oignons dans la sauteuse avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
- Ajoutez les rondelles de diots et laissez-les dorer quelques minutes pour qu'elles rendent leur parfum
- Déglacez la poêle avec le vin blanc et laissez réduire de moitié
- Egouttez les crozets et mélangez-les dans la sauteuse avec les oignons, les diots et la crème fraîche
- Poivrez généreusement mais salez peu, car le fromage et la charcuterie le sont déjàVersez le mélange dans un plat à gratin
- Coupez le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur ou en tranches et disposez-le sur le dessus, croûte vers le haut
- Enfournez à 200 degrés pendant 20 minutes jusqu'à ce que le fromage bulle et gratine joliment
Notes
Nutrition
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