Coucou les gourmands
Je vous invite à déguster le temps d’une pause déjeuner de délicieuses brochettes de poulet laquées au soja, ca vous dit?
Les brochettes de poulet, c’est un peu le basique des barbecues d’été. Mais en les laquant d’une sauce soja caramélisée, on leur offre une saveur unique et addictive.
Le mariage du sucré et du salé, la texture légèrement croquante du poulet, le tout grillé à la perfection… Un régal pour les papilles !
Les brochettes sont un mode de cuisson très ancien. On en retrouve des traces dans de nombreuses cultures, notamment en Asie.
La sauce soja, quant à elle, est un condiment incontournable de la cuisine asiatique. Elle est obtenue par fermentation de graines de soja, de blé, de sel et de moisissure Aspergillus oryzae.
Brochettes de poulet laquées au soja
Quelques ingrédients, un peu de marinade et le tour est joué ! elles sont parfaites pour un apéritif dinatoire, un barbecue entre amis ou un repas léger.
Le mélange sucré-salé de la sauce soja est irrésistible. Pas de doutes, ces brochettes sont atomiques !
Astuces de chef pour des brochettes de poulet réussies
Pour réaliser des brochettes de poulet laquées au soja à tomber par terre, quelques petites astuces sont à connaître :
- Le poulet:
Choisissez des morceaux de poulet tendre et fermes, comme des blancs de poulet ou des cuisses désossées.
- La marinade:
La marinade doit être suffisamment liquide pour bien enrober les morceaux de poulet. Laissez mariner au moins 30 minutes, idéalement plusieurs heures.
- La cuisson:
Faites cuire les brochettes sur un barbecue ou sous le grill du four. Veillez à ce qu’elles soient bien cuites à l’intérieur et dorées à l’extérieur.
- L’accompagnement:
Les brochettes de poulet se marient à merveille avec des légumes grillés, du riz, des nouilles ou une salade.
Accords mets et vins
Les brochettes de poulet laquées au soja se marient à merveille avec :
- Un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio apporteront de la fraîcheur et de l’acidité.
- Une bière blonde légère et fruitée accompagnera parfaitement vos brochettes.
- Pour un accord plus asiatique, un saké sec sera parfait
La recette
Brochettes de poulet laquées au soja
Matériel
Ingrédients 1x2x3x
- 500 g blancs de poulet
- 8 cl sauce soja
- 2 c.à.s miel
- 1 c.à.s vinaigre de riz
- 1 gousse ail
- 1 c.à.c gingembre râpé
- 1 c.à.c piment de Cayenne
- huile d'olive
- sel et poivre
- brochettes en bois
- accompagnement de votre choix (riz, nouilles, légumes grillés)
Préparation
- Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'ail haché, le gingembre râpé et le piment de Cayenne
- Verser la marinade sur les cubes de poulet et mélanger délicatement pour bien enrober.
- Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou idéalement toute une nuit.
- Enfiler les cubes de poulet marinés sur les brochettes en bois.
- Faire chauffer un grill ou une poêle à feu moyen.
- Badigeonner les brochettes d'huile d'olive et les cuire pendant 5-6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit à cœur.
- Servir les brochettes chaudes avec l'accompagnement de votre choix.
Notes
Nutrition
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